Varje dag konsumerar vi olika livsmedel i mat, sött, beskt, salt. Självklart, först och främst för att bestämma svaret smak receptorer på hårsäckarna i tungan, men i alla fall den information som erhålls är fortfarande behandlas på den nivå i hjärnan. Trots att forskning i denna riktning, började för länge sedan, om att hitta exakt rätt delar av hjärnan som ansvarar för smak, fungerade inte så många forskare. Därför, Japanska experter med våra Amerikanska kollegor har försökt att belysa denna fråga.
Forskare genomfört ett experiment som lyckades de göra så kallade “smak cortex” mänskliga hjärnan — med andra ord, de bestämde sig för vilka områden i hjärnan som är ansvariga för specifika smaker (för mer information om studien finns i Nature Communications). Första 20 personer försökte likvida olika smaker — från surt till sött, och då forskarna genomfört en mri experiment där deltagarna åter försökte flytande, men i skannern. Så de lyckades att avgöra vilka delar av hjärnan aktiviziruyutsya för varje smak.
I den här bilden kan du se hur locket av hjärnan som reagerar på beskt, sött, surt och salt smak.
Det visade sig att smaken område av den mänskliga hjärnan består av Insula lob, och caps har vissa likheter med djur, i vilken “smak cortex” är beläget i ett liknande sätt. Till skillnad från mänskliga regionen som avdelningar av Insula aktier av vår hjärna kan bestämma intensiteten av smaker (de aktiviziruyutsya olika). För att ta reda på, deltagarna fick vätskor med olika innehåll av bitter (magnesiumklorid), söt (glukos) element.
Som aktiviziruyutsya ö-aktie för olika smaker
Enligt forskarna, att sådana studier är viktiga eftersom de gör det möjligt att förklara skillnaden i smak av den person och för att identifiera beteendemässiga tröskel i att bestämma smak. Erkännande av smaker är en av de viktiga komponenter som gör det möjligt att skilja säkra livsmedel från farliga: till exempel, bitter mat är ofta förknippad hos människor med något skadligt än söt.
Har du lagt märke till en annan känslighet för smaker? Dela dina historier i våra Telegram chatt.