De toekomst van het lab gekweekte vlees komt. Of op zijn minst het voelt op die manier, gebaseerd op de ontluikende interesse in de biotech-gemeenschap. Één voor één door bedrijven staking uit verschillende dierlijke weefsels groeien in vitro voor menselijke consumptie. Eerst was er rundvlees. Dan was er de kip. Nu is er varkensvlees.
San Fransisco-op basis van het opstarten Memphis Vlees maakte haar publieke debuut vandaag, met een Wall Street Journal exclusieve details die het team ambitieuze plannen om te groeien rund-en varkensvlees in een laboratorium bioreactoren—en om het eerste bedrijf te brengen in het lab gekweekte vlees op de markt. Memphis Vlees zegt dat het zal worden voor de verkoop van zijn dier-vrije producten aan de high-end klanten in drie tot vier jaar. Oh, en te weerhouden van een aanhoudende twijfels, ze hebben ook net onthulde als eerste in de wereld in het lab gekweekte gehaktbal.
Mark Post, waarvan de stamcellen hamburger gemaakt van een internationale sensatie in 2013, heeft onlangs aangekondigd dat zijn bedrijf, Mosa Vlees zou verkopen in het lab gekweekte rundvlees in vier tot vijf jaar.
In het Lab gekweekte vlees is een van die futuristische technologieën die polariseert mensen, met sommigen zeggen dat het gaat om het vervangen van de veeteelt en anderen aan te dringen het zal nooit meer zijn dan een noviteit. De meeste argumenten voor of tegen het lab gekweekte vlees van een scharnier of je koopt de claim die we kunnen maken dierlijk weefsel in laboratoria op een veel lager per hoofd van de bevolking kosten dan kunnen we steeds op de ouderwetse manier.
De resource-eisen—water, energie, voedsel, ruimte, tijd—voor de teelt van een koe zijn vrij goed opgezet. Maar de techniek om te groeien vlees in vitro staat nog in de kinderschoenen. En terwijl de eerste cel van de stam burger gedragen maar liefst $330.000 usd prijskaartje, de productiekosten vallen door het jaar.
Gesponsord
Nog aanzienlijke technische belemmeringen blijven. Zoals Mosa, van Vlees, van Memphis Vlees is het kweken van dierlijke spierweefsel in bioreactoren bezaaid met stamcellen en voedingsstoffen. Een van de belangrijkste uitdagingen hier is ervoor te zorgen dat het weefsel, die ontbreekt, een capillair systeem te transporteren bloed, blijft goed zuurstofrijk. Zo ver, dat betekende groeiende cellen in zeer dunne vellen.
Een ander probleem betreft de groei medium zelf. Op dit punt, alle in het lab gekweekte vlees is gebaseerd op fetal bovine serum, een nutriënt-rijke cocktail gewonnen uit het bloed van ongeboren kalveren. Niet alleen is fetal bovine serum duur, het gebruik ondermijnt een van de belangrijkste argumenten voor het lab gekweekt vlees: het verwijderen van dieren uit de vergelijking. Toen ik sprak met Mark Post over zijn stamcellen burger in de zomer, vertelde hij me in zijn laboratorium werd gewerkt aan het ontwikkelen van een plantaardige vervanger. Memphis Vlees vertelt de Wall Street Journal dat het ook over de plannen om een plantaardig alternatief in de nabije toekomst.
Zijn in het lab gekweekte gehaktballetjes, kip vleugels, en de karbonades gaat om een gewone zicht op uw lokale supermarkt? We zullen moeten afwachten en zien. Maar de race om deze toekomstige voedsel op ons bord is duidelijk.
Volg de auteur @themadstone
Top image via Shutterstock