Akute Senfkörner, auch bekannt unter dem Titel Blatt Senf, ist eine der am meisten nahrhafte grüne Blattgemüse. Es enthält mehr Vitamine A und K, carotinen und Flavonoide Antioxidantien als in herkömmlichen Gemüse und Obst. Die pflanze gehört zur Familie der Brassica, in der auch gehören Kohl, Rosenkohl und Brokkoli. Sein wissenschaftlicher name — Brassica juncea. Geschieht es mit den Ebenen in den Ausläufern des Himalaya Indischen Subkontinent und kultiviert Person, ценимое für Ihre Blätter und mit öl-Samen. In der Zeit von November bis März Blätter Senf die aromatisch.
Auf den Seiten der Ressource Nutrition And You geschrieben, viele interessante Dinge über die positiven Eigenschaften von Blatt-Senf. Es gibt mehrere kultivierten Sorten dieser pflanze. Die Ernte der Blätter erfolgt, wenn der Senf pflanze erreicht etwa 60 Zentimeter in der Höhe. Wenn es nicht zu berühren, kann es zu erreichen und 1,5 Meter in der Höhe. An der Spitze der pflanze blühen goldgelben Blüten, in denen ein und finden Sie die Samen.
Für die frischen Blätter Senf charakteristisch tiefen grün. In der Regel Blätter flach. Sie können über überbacken, оборчатыми oder «Spitze» Kanten je nach Sorte. Senf ist ein verbreitetes Gewürz.
Der Gebrauch von Senf für die Gesundheit
Ähnlich wie Spinat, blattsenf ist dieses Speisekammer stärken die Gesundheit und die Vermeidung von Krankheit sekundäre Pflanzenstoffe.
Blattsenf unglaublich kalorienarm (27 Kilokalorien pro 100 Gramm rohen Blätter Senf). Es ist auch wenig Fett. Dunkel-grüne Senf Blätter in ausreichenden Mengen enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralien. Zusätzlich in Ihnen enthalten eine erhebliche Menge an Lebensmittel Ballaststoffe, die helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu Steuern, verhindert seine Absorption im Darm. Der Konsum von ausreichend Lebensmittel Ballaststoffe normalisiert die Ausscheidung der Abfallstoffe aus dem Körper und sorgt so für den Schutz von Hämorrhoiden, Verstopfung und Krebserkrankungen des Dickdarms.
Senfkörner — eine sehr gute Quelle für Vitamin K. In 100 Gramm der frischen Blätter Senf enthält etwa 257,5 Mikrogramm Vitamin K-1 (филлохинона), was etwa 215% des empfohlenen täglichen Verbrauch. Vermutlich, Vitamin K spielt eine Rolle bei der Bildung von Knochenmasse, wodurch остеотропную Aktivität in den Knochen. Es wurde auch festgestellt, dass bei Alzheimer-Krankheit schränkt er den Schaden, den Neuronen des Gehirns Schaden.
Senfkörner ist auch eine reiche Quelle von Antioxidantien, darunter Flavonoide, Indol, Sulforaphan, Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Indole, in Erster дииндолилметан (DIM) und Sulforaphan haben installierten Effekt entgegenzuwirken Krebserkrankungen der Brust, des Dickdarms und der Eierstöcke, hemmt das Wachstum von Krebszellen und übt auf die Krebszellen zytotoxische Wirkung.
Frische Blätter Senf sind auch Moderat Quelle der Vitamine des B-Komplexes B, darunter Folsäure, Pyridoxin, Thiamin, Riboflavin und andere Vitamine. 100 Gramm frische горчичных Blätter enthalten etwa 12 Mikrogramm (etwa 3% der empfohlenen Tagesmenge Verbrauch) Folsäure. Dieses wasserlösliche Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der Synthese von DNA und die Teilung von Zellen. Der Konsum von Vitamin C in der Schwangerschaft kann helfen bei der Verhinderung der Entwicklung bei Kindern von Neuralrohrdefekten.
Frisch Senf-Blätter — eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C. Vitamin C (Ascorbinsäure) ist ein starkes natürliches Antioxidans, die Schutz gegen freie Radikale, die Schäden und die Grippe und ähnliche virale Infektionen.
Die Blätter der Senf ist auch eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin A (3024 internationalen Einheiten pro 100 Gramm, was einem Anteil von 101% des empfohlenen täglichen Konsum dieses Vitamin). Vitamin A ist ein Nährstoff, die notwendig sind um in einem gesunden Zustand der Schleimhäute und der Haut. Es ist auch notwendig für eine gute Sicht. Der Verzehr von Früchten, die Reich an Flavonoiden, hilft sicherzustellen, dass der Schutz von Krebserkrankungen der Lunge und in der Mundhöhle.
Frische Kräuter Senf — auch eine ausgezeichnete Quelle von mehreren Mineralien, darunter Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Selen und Mangan.
Es ist bekannt, dass der regelmäßige Verzehr von viel grün Senf fördert die Vorbeugung von Arthritis, Osteoporose, Eisenmangel-Anämie. Es wird angenommen, dass diese Kräuter bietet auch Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Asthma und Krebs Dickdarm-und Prostatakrebs.
Vorsicht
Wie und mit Spinat, erneut erhitzen Senf grün kann auch dazu führen, dass die Umwandlung von Nitrat in Nitrit und Nitrosamine. Dies geschieht unter dem Einfluss von bestimmten Bakterien, die Reich an Nitraten Essen ist ein gutes Medium. Die verbindungen können schädlich für die Gesundheit.
Der hohe Gehalt an Salz Phytinsäure und Lebensmittel Ballaststoffe in Senf grün verhindern kann, dass die biologische Verfügbarkeit von Eisen, Kalzium und Magnesium.
Da diese Kräuter zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin K, Patienten, die Antikoagulantien, sollten Sie davon absehen, Sie zu Essen, weil es erhöht die Blutspiegel von Vitamin K, die diese Medikamente oft versuchen, zu reduzieren.
Senf enthält Oxalsäure, die Natürliche Verbindung, die ist in einigen Gemüse. Bei manchen Menschen kann es kristallisieren in den Harnwegen in der Oxalat-Steine. Deshalb, diejenigen Menschen, die wissen über die Oxalat-Steine haben in den Harnwegen, vermeiden Sie den Verzehr von Gemüse der Brassica-Familie.
Senfkörner, möglicherweise auch зобогенные Substanzen, die verhindern, dass die hormonelle Entwicklung der Schilddrüse. Dies kann zu einem Mangel des Hormons Thyroxin bei Menschen mit Funktionsstörungen der Schilddrüse.
Der Nährwert der grünen Senf
In Klammern ist der Prozentsatz der von den täglichen Verbrauch. Nährwert finden Sie bezogen auf 100 Gramm frischem rohen grünen Senf nach Angaben aus dem Ministerium für Landwirtschaft der USA, der auf Seiten der Ressource Nutrition And You.
Allgemeine Informationen:
Brennwert — 27 Kilokalorien (1%);
Kohlenhydrate — 4,67 Gramm (3,6%);
Protein — 2,86 Gramm (5%);
Fette — 0,42 Gramm (2%);
Ballaststoffe, die in die Zusammensetzung der Lebensmittel — 3,20 G (9%).
Vitamine:
Folsäure (Vitamin B9) — 12 Mikrogramm (3%);
Niacin (Vitamin B3) — 0,800 Milligramm (5%);
Pantothensäure — 0,210 Milligramm (5%);
Pyridoxin (Vitamin B6) — 0,180 mg (14%);
Riboflavin (Vitamin B2) — 0,110 mg (8%);
Thiamin (Vitamin B1) — 0,080 mg (7%);
Vitamin A, die sehr viel enthält Löwenzahn — 3024 internationalen Einheiten (IE, IE) — 101%;
Vitamin C — 70 Milligramm (117%);
Vitamin-E — 0 Milligramm (0%);
Vitamin K, unglaublich reiche Quelle dessen ist der Salbei — 257,5 Mikrogramm (215%).
Elektrolyte:
Natrium — 20 Milligramm (1,3%);
Kalium — 384 mg (8%).
Mineralien:
Calcium — 115 Milligramm (11,5%);
Kupfer — 0,165 mg (18%);
Eisen — 1,64 mg (20%);
Magnesium — 32 Milligramm (8%);
Mangan — 0,480 Milligramm (21%);
Selen — 0,9 Mikrogramm (1,5%);
Zink — 0,25 Milligramm (2%).
Sekundäre Pflanzenstoffe:
Beta-Carotin (ß-Carotin), die Reich an Karotten — 1790 Mikrogramm;
Beta-Cryptoxanthin (ß-Cryptoxanthin) — 40 Mikrogramm;
Lutein-Zeaxanthin — 3730 Mikrogramm.
Wussten Sie so vielen positiven Eigenschaften Senf?