Kryddig senap gröna, också känd som löv senap, är en av de mest näringsrika gröna bladgrönsaker. Det innehåller mer vitamin A och K, karotener och flavonoider och antioxidanter än konventionellt frukter och grönsaker. Växten tillhör familjen Kål, som innehåller kål, brysselkål och broccoli. Dess vetenskapliga namn är Brassica juncea. Det sker från slätterna till foten av Himalaya och på den Indiska subkontinenten och odlas av människan, som skall värderas för sina löv och olja som innehåller frön. Under perioden från November till Mars bladen av senap är den mest väldoftande.
På den resurs som Näring Och att Du skrivit en hel del intressanta saker om den positiva egenskaper av löv senap. Det finns flera odlade sorter av denna växt. Skörd av blad görs när en senap anläggningen når ca 60 cm i höjd. Om det inte röra, det kan uppgå till 1,5 meter i höjd. På toppen av anläggningen kommer att blomma guldgula blommor, och som innehåller frön.
För färska blad senap är utmärkande för dess djup grön färg. Bladen är oftast platt. De kan ha tandad, ruggig eller Lacy kanterna beroende på klass. Senapsfrön är en vanlig krydda.
Använd senap för hälsa
Gillar spenat, löv senap är ett riktigt magasin för att främja hälsa och förebygga sjukdom fytonäringsämnen.
Blad senap är otroligt låga i kalorier (27 kalorier per 100 gram rå blad av senap). Det är också liten och knubbig. Mörk grön senap blad i tillräckliga mängder innehålla fytonäringsämnen, vitaminer och mineraler. Dessutom, de innehåller en betydande mängd av kostfiber som hjälper till att kontrollera kolesterol förhindra dess absorption i tarmen. Konsumerar tillräckligt med kostfiber normaliserar utsöndringen av avfall från kroppen och ger således ett skydd från hemorrojder, förstoppning och cancer i tjocktarmen.
Gröna senap är en mycket bra källa av vitamin K. 100 g färska blad av senap innehåller cirka 257,5 mikrogram vitamin K-1 (fillohinon), vilket är ungefär 215% av rekommenderat dagligt värde av konsumtionen. Förmodligen, K-vitamin spelar en roll i bildandet av benmassa, förbättra söker aktivitet i benen. Det konstaterades också att vid Alzheimers sjukdom är det begränsar skador på nervceller i hjärnan som skadas.
Gröna senap är också en rik källa av antioxidanter, bland annat flavonoider, indol, sulforaphane, karotener, lutein och zeaxantin. Indoler, främst diindolylmethane (DIM) och sulforaphane har etablerat effekt av att bekämpa cancer av bröstcancer, tjocktarmscancer och äggstockscancer, att hämma tillväxten av cancerceller och ger cancerceller den cytotoxiska effekten.
Färska blad av senap är också en måttlig källa av B-komplex vitaminer som innehåller folsyra, pyridoxin, tiamin, Riboflavin och andra vitaminer. 100 gram färsk senap blad innehåller ca 12 mikrogram (cirka 3% av det rekommenderade dagliga intaget) av folsyra. Detta vattenlöslig vitamin spelar en viktig roll i att DNA-syntes och celldelning. Konsumtionen av denna vitamin under graviditeten kan bidra till att förhindra att barn utvecklar neuralrörsdefekter.
Färsk senap bladen är en utmärkt källa till vitamin C. Vitamin C (askorbinsyra) är en potent naturlig antioxidant, som ger skydd mot fria radikaler skador och influensa och liknande virusinfektioner.
Bladen av senap är också en utmärkt källa till vitamin A (3024 internationella enheter per 100 gram, vilket är 101% av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin). A-Vitamin är ett näringsämne som krävs för att bibehålla sunda slemhinnorna och huden. Det är också nödvändigt för en god vision. Konsumtionen av naturliga frukter rika på flavonoider skyddar från lungcancer och cancer i munhålan.
Färska gröna senap är också en bra källa till flera mineraler, bland annat kalcium, järn, magnesium, kalium, zink, selen och mangan.
Det är känt att regelbunden konsumtion av grönt senap hjälper till att förhindra artrit, osteoporos, järnbristanemi. Man tror att denna grönska ger också skydd mot hjärt-kärlsjukdomar, astma och cancer i kolon-och prostatacancer.
Varning
Som med spenat, uppvärmning av senap green kan också leda till omvandling av nitrat i nitrit och nitrosaminer. Detta sker under påverkan av vissa bakterier, som är rika på nitrat i livsmedel är en gynnsam miljö. Den resulterande sammansättningen kan vara skadliga för hälsan.
Den höga salt innehåll av fytinsyra och kostfiber i grönt senap kan påverka biotillgängligheten av järn, kalcium och magnesium.
Eftersom denna gröna kännetecknas av ett högt innehåll av K-vitamin patienter med antikoagulantia bör avstå från att dess användning i livsmedel eftersom det ökar blodets nivåer av vitamin K för att dessa läkemedel ofta tenderar att minska.
Senap innehåller oxalsyra, en naturligt förekommande förening som finns i vissa grönsaker. I vissa människor kan kristallisera i urinvägarna i oxalat stenar. Så de människor som vet om oxalat stenar på dem i urinvägarna, det rekommenderas att undvika att äta grönsaker av Kål familjen.
Grönt senap kan också innehålla goitrogenic ämnen som hämmar utvecklingen av hormon från sköldkörteln. Detta kan leda till brist på hormonet tyroxin i sköldkörteln dysfunktion.
Näringsvärde senap gröna
Siffrorna inom parentes är den procentandel av det dagliga intaget. Näringsvärde per 100 gram av färska råvaror senap greener enligt uppgifter från Ministeriet för jordbruk i USA, se sidorna resurs Kost Och Du.
Allmän information:
energivärde 27 kcal (1 procent).
kolhydrater — 4.67 gram (3,6 procent);
protein — 2,86 gram (5 procent).
fetter 0.42 gram (2 procent).
fiber, som är en del av den mat — 3,20 gram (9%).
Vitaminer:
folsyra (vitamin B9) — 12 mikrogram (3 procent).
nicotinic acid (vitamin B3) — 0.800 till milligram (5 procent).
Pantotensyra — 0,210 milligram (5 procent).
pyridoxin (vitamin B6) — 0,180 milligram (14 procent).
Riboflavin (vitamin B2) — 0,110 mg (8%);
tiamin (vitamin B1) är 0.080 milligram (7 procent).
vitamin A, vilket är mycket som ingår i maskros — 3024 internationella enheter (IE, IU) — 101 procent.
vitamin C — 70 mg (117%);
E-vitamin 0 mg (0 procent).
vitamin K, som är en otroligt rik källa som är sage — 257,5 mikrogram (215%).
Elektrolyter:
natrium — 20 milligram (1,3 procent);
kalium — 384 mg (8%).
Mineraler:
kalcium, 115 mg (11,5 procent);
koppar — 0,165 milligram (18 procent).
järn — 1.64 mg (20 procent).
magnesium 32 mg (8%);
mangan — 0,480 mg (21%);
selen — 0.9 mikrogram (1,5 procent).
zink — 0,25 mg (2%).
Fytonäringsämnen:
beta-karoten (ß-karoten), som är rik på morötter — 1790 mikrogram;
beta-kryptoxantin (β-kryptoxantin) — 40 mikrogram;
lutein-zeaxantin — 3730 mikrogram.
Visste du om att så många positiva egenskaper av senap?