Krydret sennep greens, også kendt som blade sennep, er et af de mest nærende grønne bladgrøntsager. Det indeholder flere vitaminer A og K, caroten og flavonoid antioxidanter end konventionelt frugt og grøntsager. Anlægget hører til familien Brassica, som omfatter kål, rosenkål og broccoli. Dens videnskabelige navn er Brassica juncea. Det sker fra sletterne til foden af Himalaya i det Indiske subkontinent og dyrket af mennesket, at blive værdsat for deres blade og olie-holdige frø. I perioden fra November til Marts bladene af sennep er den mest duftende.
På den ressource, Ernæring, Og Du skrevet en masse interessante ting om den gavnlige egenskaber af blade sennep. Der er flere dyrkede sorter af denne plante. Høst af blade er gjort, når en sennep anlægget når op omkring 60 cm i højden. Hvis det ikke er i berøring med, kan det nå op på 1,5 meter i højden. På toppen af anlægget vil blomstre Gylden-gule blomster, og som indeholder frø.
For friske blade sennep er karakteristisk for sin dybe grønne farve. Bladene er som regel hjemme. De kan have savtakkede, pjusket eller Lacy kanterne, afhængigt af kvalitet. Sennepsolie er et almindeligt krydderi.
Brug sennep til sundhed
Ligesom spinat, blad sennep er en rigtig guldgrube af fremme sundhed og forebygge sygdom fytonæringsstoffer.
Blad sennep er utrolig lav i kalorier (27 kalorier per 100 gram rå blade af sennep). Det er også de små og buttede. Mørk grøn sennep blade i tilstrækkelig mængde indeholde phytonutrients, vitaminer og mineraler. Hertil kommer, at de indeholder en betydelig mængde af kostfibre, der hjælper med at kontrollere kolesterol, som forhindrer dets absorption i tarmen. Forbrugende tilstrækkelig kostfibre normaliserer udskillelsen af affaldsstoffer fra kroppen og dermed giver beskyttelse mod hæmorider, forstoppelse og kræft i tyktarmen.
Grønne sennep er en meget god kilde af vitamin K. 100 g friske blade af sennep indeholder ca 257,5 mikrogram vitamin K-1 (fillohinon), hvilket er omkring 215% af den anbefalede daglige værdi af forbrug. Formentlig vitamin, K-vitamin spiller en rolle i dannelsen af knogle masse, forbedre-søger aktivitet i knoglerne. Det blev også konstateret, at i Alzheimers sygdom, der begrænser skader på neuroner i hjernen skaden.
Grønne sennep er også en rig kilde til antioxidanter, herunder flavonoider, indol, sulforaphane, caroten, lutein og zeaxanthin. Indoler, primært diindolylmethane (DIM) og sulforaphane har etableret effekten af bekæmpelse af brystkræft, tyktarmskræft og kræft i æggestokkene, hvilket hæmmer væksten af kræftceller og give kræft celler cytotoksiske effekt.
Friske blade af sennep er også en moderat kilde af B-kompleks vitaminer, som omfatter folinsyre, pyridoxin, thiamin, Riboflavin og andre vitaminer. 100 gram frisk sennep blade indeholder 12 mikrogram (cirka 3% af den anbefalede daglige tilførsel) af folinsyre. Det vandopløselige vitamin spiller en vigtig rolle i DNA-syntese og celledeling. Indtagelse af dette vitamin under graviditeten kan forhindre børn i at udvikle neuralrørsdefekter.
Frisk sennep blade er en glimrende kilde til c-vitamin C-Vitamin (ascorbinsyre) er et potent naturligt antioxidant, der giver beskyttelse mod frie radikaler skader og influenza og lignende virale infektioner.
Bladene af sennep er også en fremragende kilde til vitamin A (3024 internationale enheder pr 100 gram, hvilket er 101% af den anbefalede daglige tilførsel af dette vitamin). A-Vitamin er et næringsstof, der er nødvendige for at opretholde sunde slimhinder og hud. Det er også nødvendigt for et godt syn. Forbruget af naturlige frugter er rige på flavonoider, hjælper med at beskytte mod lungekræft og mundhulen.
Friske grønne sennep er også en stor kilde af flere mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, kalium, zink, selen og mangan.
Det er velkendt, at regelmæssig indtagelse af sennep greens hjælper med at forhindre gigt, osteoporose, jernmangel anæmi. Det menes, at denne grønne områder giver også beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme, astma og kræft i tyktarmen og prostatakræft.
Advarsel
Som med spinat, genopvarmning af sennep grøn kan også føre til omdannelse af nitrit og nitrat i nitrosaminer. Dette sker under indflydelse af visse bakterier, som er rige nitrat i fødevarer er et gunstigt miljø. Den resulterende forbindelse kan være sundhedsskadelige.
Det høje saltindhold i phytic syre og kostfibre i sennep greens kan påvirke biotilgængeligheden af jern, calcium og magnesium.
Da denne green er karakteriseret ved et højt indhold af K-vitamin, patienter, der tager antikoagulantia bør afholde sig fra sin anvendelse i fødevarer, fordi det øger blodets indhold af K-vitamin, at disse stoffer ofte har en tendens til at reducere.
Sennep indeholder oxalsyre, et naturligt forekommende stof, som er til stede i nogle grøntsager. I nogle mennesker kan det krystallisere i urinvejene i oxalat sten. Så de mennesker, der ved, om oxalat sten på dem i urinvejene, det anbefales at undgå at spise grøntsager og Kål familien.
Sennep greens kan også indeholde goitrogenic stoffer, som hæmmer udviklingen af hormon fra skjoldbruskkirtlen. Dette kan føre til mangel af thyroxin hormon hos mennesker med skjoldbruskkirtlen dysfunction.
Ernæringsmæssige værdi af sennep greens
Tal i parentes er procent af dagligt indtag. Ernæringsmæssige værdier pr 100 gram friske rå sennep greens ifølge oplysninger fra Ministeriet for landbrug i USA, se venligst sider ressource Ernæring, Og Du.
Generelle oplysninger:
energi-værdi 27 kcal (1%);
kulhydrater — 4.67 gram (3,6 procent);
protein — 2,86 gram (5%);
fedt på 0.42 gram (2%);
fiber, en del af de mad — 3,20 gram (9%).
Vitaminer:
folinsyre (vitamin B9) — 12 mikrogram (3%);
nikotinsyre (vitamin B3) — 0.800 at milligram (5%);
Pantothensyre — 0,210 milligram (5%);
pyridoxin (vitamin B6) — 0,180 mg (14%);
Riboflavin (B2-vitamin) — 0,110 mg (8%);
thiamin (B1-vitamin) er 0.080 milligram (7%);
A-vitamin, som mange er indeholdt i mælkebøtte — 3024 internationale enheder (IU, IU) — 101%;
vitamin C — 70 mg (117%);
E-vitamin er en 0 mg (0%);
K-vitamin, en utrolig rig kilde, som er sage — 257,5 mikrogram (215%).
Elektrolytter:
natrium — 20 mg (1,3 procent);
kalium — 384 mg (8%).
Mineraler:
calcium, 115 mg (11,5 procent);
kobber — 0,165 mg (18%);
jern — 1.64 mg (20%);
magnesium 32 mg (8%);
mangan — 0,480 milligram (21%);
selen — 0.9 mikrogram (1,5%);
zink — 0,25 mg (2%).
Fytonæringsstoffer:
beta-caroten (ß-caroten), som er rig på gulerødder — 1790 mikrogram;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) — 40 mikrogram;
lutein-zeaxanthin — 3730 mikrogram.
Vidste du, at om så mange gavnlige egenskaber af sennep?