Amerikanerna älskar att äta för att gå ut, och har under en lång tid. Men hur vi vill göra det har förändrats en hel del under de senaste fem decennier—och det på ett sätt i synnerhet.
USDA nyligen publicerade data på $700 miljarder på marknaden för att äta ute—och hur det skiljer sig från vad vi såg för femtio år sedan. Det är några förändringar som är förvånande. Varuautomater har förlorat mycket av glansen från när de först blank och ny, hotell och mat har legat på en i stort sett konstant, och studenter föredrar avhämtning när de kan få det över skolan spannmål bar.
Vad är verkligen slående här är dock tillväxten av vad USDA kallar “limited serverar äta platser”. Från att vara mindre populär än en högskola cafeteria 1963, de är idag bara ett fåtal poäng bakom med fullständig service restauranger, Usa: s mest populära äta-bort valet.
Varför? Anledningen till att de flesta sannolikt har att göra med en förändring inte i Amerikansk äta preferenser, men i kategorin själv.
“Begränsad serverar ställen där man äter” för fem år sedan till stor del var begränsad till en hamburgare disk eller en self-serve buffé—helt bra, men några alternativ. Idag, hamburgare och bufféer är fortfarande en del av det, men den kategorin har till stor del tagits över av snabb-casual, en mycket mer omfattande kategori som fungerar i fler situationer. “Begränsad serverar äta platser” nu har allt från mat lastbilar för avhämtning-endast leder till att alla snabbt casual kedjor: Chipotle (med alla sina senare problem), Panera och mycket mer.
Sponsrade
Vad allt detta tenderar mot en grundläggande förändring i hur vi tänker på restaurang mat: Äta ute är inte längre nödvändigtvis antingen en händelse eller en nödsituation—det är nu bara så ofta en grundläggande, helt normaliserat, ofta dagligen del av hur Amerika matar sig. Som, mer än något annat, är vad denna data är verkligen visar oss.
Översta bilden: Hamburgare med pommes frites / pointnshoot ; Diagram: USDA/ERS