Les américains aiment aller manger à l’extérieur, et ce, depuis très longtemps. Mais la façon dont nous nous plaisons à faire ça a un peu changé au cours des cinq dernières décennies—et dans un sens en particulier.
L’USDA a récemment publié des données sur les 700 milliards de dollars du marché pour manger à l’extérieur—et en quoi elle diffère de ce que nous avons vu il y a cinquante ans. Il y a quelques changements qui ne sont pas surprenantes. Les distributeurs automatiques ont perdu une grande partie de l’éclat à partir de quand ils ont d’abord été brillant et nouveau; nourriture de l’hôtel est restée presque constante; et les élèves préfèrent emporter quand ils le peuvent plus de l’école barre de céréales.
Ce qui est vraiment frappant ici, cependant, est le développement de ce que l’USDA appelle “limitée servant de lieux de restauration”. D’être moins populaire que d’une cafétéria du collège en 1963, ils sont aujourd’hui, à quelques points derrière les restaurants à service complet, de l’Amérique le plus populaire de manger à l’écart choix.
Pourquoi? La raison, le plus probable, a à voir avec un changement dans les préférences alimentaires Américaines, mais dans la catégorie elle-même.
“Limité servant de lieux de restauration” il y a cinq ans ont été en grande partie limitée à un burger de compteur ou d’un self-service buffet—parfaitement bien, mais peu d’options. Aujourd’hui, les hamburgers et les buffets sont toujours de la partie, mais la catégorie a largement été repris par les fast-casual, une beaucoup plus large de la catégorie qui sert en plus de situations. “Limité servant de lieux de restauration” maintenant, comprennent tout, de camions de nourriture à emporter-seulement les joints de toutes les chaînes de restauration rapide: Chipotle (avec toutes leurs récents problèmes), Panera, et plus encore.
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Ce que tout tend vers est un changement dans la façon dont nous pensons à propos de la nourriture de restaurant: Manger à l’extérieur n’est plus nécessairement un événement ou d’une situation d’urgence—c’est maintenant tout aussi souvent de base, complètement normalisée, souvent quotidienne partie de la façon dont l’Amérique se nourrit de lui-même. Qui, plus que toute autre chose, est ce que ces données est vraiment nous montrer.
Top image: Hamburger et des frites / pointnshoot ; Graphique: USDA/ERS