En ny undersøgelse foretaget af forskere fra Carnegie — Mellon University, der viste, at spise frugt og grøntsager kan medføre langt større skade for miljøet end en kød kost. For denne indikator, populære salat viste sig at være tre gange mere skadeligt end elsket af mange af røget svinekød maven.
En undersøgelse offentliggjort i journal Miljø-Systemer og Beslutninger, der går imod de populære idéen om, at afvisningen af kød vil hjælpe med at stoppe klimaforandringerne. Pointen er, at produktion af fødevarer som salat er forbundet med højere omkostninger for ressourcer og skadelige emissioner i form af per kalorie i forhold til nogle typer af kød.
Gennemførelsen af ernæring retningslinjer, der er udarbejdet af Ministeriet for landbrug i amerikas forenede stater (Usa ‘ s landbrugsministerium, USDA), ifølge undersøgelsen, viste sig at være mere skadelige for miljøet på grund af mange faktorer. Og dette på trods af reduktionen i antallet af forbrugte kalorier.
Mange grøntsager kræver mange flere ressourcer, end du tror. Aubergine, selleri, agurker og se særlig dårlig i sammenligning med svinekød eller kylling, — sagde forskerne.
Forskerne konkluderede, at bortset fra kød fra kosten og lavere kalorieindtag til USDA anbefalede niveau, vil den negative indvirkning på miljøet, vil stige. Resultatet vil se ud som dette: energiforbrug vil stige med 38%, vandforbruget med 10 pct. – og udledningen af drivhusgasser med 6 procent.