Ein Brahma-Huhn, gesehen an der Nationalen Geflügel-Ausstellung in 2016Photo: Leon Neal (Getty Images)
Es gibt viele Gründe, um zu Kochen das Huhn gründlich vor dem Verzehr, einschließlich der Vermeidung eine böse Magen-bug. Aber eine neue Studie veröffentlicht Dienstag im mBio bieten möglicherweise einen neuen: Es könnte verhindern, dass Sie immer eine Harnwege Infektion von Escherichia coli-Bakterien.
Intensivstation, die kann dazu führen, häufiges Wasserlassen, Schmerzen oder brennen beim Wasserlassen, und die Muskelschmerzen sind eine häufige Erkrankung, vor allem für Frauen. Laut einem Bericht 2011 von den Centers for Disease and Prevention, zum Beispiel, es waren mehr als 10 Millionen Besuche in einer Arztpraxis oder einem Krankenhaus in den USA in 2007, da der UTI-ähnliche Symptome, einschließlich 2 Millionen auf 3 Millionen Besuche in der Notaufnahme. Rund zwei Drittel dieser Fälle sind verursacht durch E. coli.
Einer person können eine UTI in viele verschiedene Möglichkeiten. Manchmal werden die normalerweise harmlosen Bakterien im Darm können zu einer Kontamination der Harnwege durch unsere eigenen Kot. Andere Zeiten, Geschlechtsverkehr einführen können Bakterien aus dem Darm und vagina, der Harnwege. In beiden Szenarien, Frauen stärker gefährdet sind, weil Ihre urethras sind kürzer als die der Männer, was bedeutet, die Bakterien haben weniger Abstand zu Reisen, vor dem erreichen der Blase.
Verschiedene E.-coli-Stämme verursachen Harnwegsinfektionen und die stereotype Magen-bug. Aber das hat nicht aufgehört, Forscher und ärzte aus Sorge, dass undercooked, kontaminierte Lebensmittel könnte die Verbreitung beide Arten der Krankheit. Es gibt widersprüchliche Beweise, obwohl, ob er es kann. Aber nach führen Autor Lance Price, professor an der George Washington Universität Milken Institute School of Public Health, die aktuellen Studienergebnisse sind völlig eindeutig.
“Dies ist die erste Studie, wo wir sagen können:” die Menschen sind definitiv abholen diese Infektionen von Geflügel -,’” Preis sagte Gizmodo. “Wir haben zu eröffnen unseren Köpfen, und erkennen an, dass durch Lebensmittel übertragene Infektionen sind nicht nur Durchfall und/oder Erbrechen, können Sie Harnwegsinfektionen, auch.”
Preis und sein team führten ein relativ einfaches experiment. Für ein ganzes Jahr, zweimal im Monat, Sie getestet Proben von Hähnchen -, Schweine -, und die Türkei kaufte von jeder großen Filiale in Flagstaff, Arizona, die Sequenzierung der DNA von E. coli-Stämmen Sie gefunden. Zur gleichen Zeit, Sie sammelten Blut-und Urinproben von Patienten, die besucht Flagstaff ist der einzige größere medical center, wieder die Abbildung der E.-coli-Stämme gefunden, bei Menschen diagnostiziert, die mit einer UTI.
Mehr als 80 Prozent der Fleisch-Produkten durchgeführt E. coli, ebenso wie rund 70 Prozent der von Menschen UTI Proben. Eine Besondere UTI-verursachende E. coli-Stamm, ST131, wurde festgestellt, in der sowohl Menschen als auch Fleisch (fast immer bei Geflügel). Die genetische Analyse ergab, dass einige Menschen getragen und waren angewidert von einer bestimmten Linie von ST131, wahrscheinlich hatte seine Anfänge in Vögel.
Diese Linie, genannt ST131-H22, hatte mobile DNA-Stränge (sogenannte Plasmide), die sind nur Häufig in Stämmen von E. coli, die sich unter den Vögeln, nicht den Menschen. Menschliche Proben dieser E. coli-Stamm, tragen diese Plasmide wurden eng mit der Fleisch-Sorten mit den gleichen Plasmiden, weitere), denen die Vögel als die wahre Herkunft der Infektion (im Gegensatz zu, zum Beispiel, die Fabrik, die Arbeitnehmer, die kontaminiertes Geflügel-mit Ihren eigenen E. coli). Wenn der Preis das team untersuchte die Entwicklungsgeschichte von ST131-H22, fanden sich auch Indizien dafür, dass diese Plasmide gab es seit den 1940er Jahren, mit der Linie zu verlieren und den Erwerb von Ihnen mindestens sechs mal. Wenn das stimmt, hätten wir fangen UTIs von diesem bestimmten Keim für Jahrzehnte.
Das heißt, ST131-H22 war nur ein Splitter von dem Fleisch und menschlichen Proben gefunden, um enthalten E. coli, und nicht alle Infektionen sichtbaren Symptome. Aber Preis und Punkte heraus, es gibt unzählige andere UTI-verursachende Stämme, die könnte theoretisch verbreiten sich über Nahrungsmittel. Und obwohl die Stämme in den Proben waren nicht resistent gegen Antibiotika zur Behandlung von Harnwegsinfektionen beim Menschen, Sie Taten zeigen oft Resistenz gegen gemeinsame Antibiotika verwendet werden, auf landwirtschaftliche Betriebe. Die Möglichkeit, mehr farm-Verbreitung E. coli ist besonders besorgniserregend, weil diese Bakterien können und bereits gegeben haben, die gefährliche Plasmide auf andere Bakterien, einschließlich derer, die Widerstand zu leisten, um einige der letzten verbleibenden Antibiotika, die wirksam gegen bestimmte Infektionen.
“Diese Stämme waren nicht super beständig, aber ich denke, es unterstreicht die Bedeutung der Verwendung von Antibiotika in tierischen Produkten,” Price sagte. “Wenn ich mich von der Industrie bezahlt werden, vielleicht habe ich Zweifel. Aber ich bin nicht, also ich nicht.”
Der nächste Schritt, was Preis und sein team sind bereits in Arbeit, ist zu konkretisieren, wie groß das problem werden könnte. Sie hoffen, zu quantifizieren, welcher Anteil der Intensivstation insgesamt kommen von der Versorgung mit Lebensmitteln sowie das identifizieren der riskantesten Stämme, die kann dazu führen, mehr schwere Infektionen. Das könnte in der Zukunft, dass die Landwirte zu impfen Tiere gegen diese speziellen Stämme, oder zumindest es uns ermöglichen, halten Sie ein Auge heraus für Sie.
In der Zwischenzeit, Preis sagte, die Ergebnisse nur bekräftigen, wie wichtig es ist, um richtig vorzubereiten und zu Kochen store-gekauft, Huhn und anderen Fleischsorten.
“Ich persönlich, ich wähle immer Tiere, die nicht die mit Antibiotika aufgezogen werden,” fügte er hinzu.
[mBio]