Een Brahma kip, gezien bij de Nationale Pluimvee Show in 2016Photo: Leon Neal (Getty Images)
Er zijn tal van redenen om te kook je de kip grondig voordat u eet, inclusief het vermijden van een nare maag-bug. Maar een nieuwe studie die gepubliceerd is dinsdag in mBio zou kunnen bieden voor een nieuwe: Het kan voorkomen dat u het krijgen van een infectie van de urinewegen van Escherichia coli bacteriën.
UTIs, die kan leiden tot frequent urineren, pijn of branden tijdens het urineren, en spierpijn, zijn een veel voorkomende aandoening, vooral bij vrouwen. Volgens een rapport van 2011 van de Centers voor Ziekte en Preventie, bijvoorbeeld, waren er meer dan 10 miljoen bezoeken aan het kantoor van een dokter of ziekenhuis in de VS in 2007, omdat er van UTI-gerelateerde symptomen, met inbegrip van 2 miljoen tot 3 miljoen bezoeken aan een meldkamer. Ongeveer twee derde van deze gevallen worden veroorzaakt door E. coli.
Een persoon kan een UTI in veel verschillende manieren. Soms wordt de normaal onschadelijke bacteriën in de darmen kan besmetten de urinewegen door middel van onze eigen uitwerpselen. Een andere keer geslachtsgemeenschap kan introduceren bacteriën uit de dikke darm en de vagina naar de urinewegen. In beide scenario ‘ s, vrouwen lopen een groter risico omdat hun urethras zijn korter dan bij mannen, wat betekent dat de bacteriën minder ver te reizen voor het bereiken van de blaas.
Verschillende E. coli stammen leiden tot Urineweginfecties en de stereotiepe maag bug. Maar dat is niet gestopt onderzoekers en artsen zorgen meer te maken dat onvoldoende verhit besmet voedsel kan verspreiden beide soorten van de ziekte. Er is tegenstrijdig bewijs, hoewel, of het kan. Maar volgens de hoofdauteur van Lance Prijs, een professor aan de George Washington Universiteit Milken Institute School of Public Health, in het huidige onderzoek, waarvan de bevindingen zijn geheel eenduidig.
“Dit is de eerste studie waarin wij kunnen zeggen: ‘Mensen zijn zeker het oppakken van die infecties van pluimvee,’” Price vertelde Gizmodo. “We openen onze hoofden en erkent dat, door voedsel overgedragen infecties zijn niet alleen diarree en/of braken; ze kunnen worden Urineweginfecties, ook.”
Prijs en zijn team voerde een relatief eenvoudig experiment. Voor een heel jaar, twee keer per maand, ze monsters van kip, varkensvlees en turkije gekocht van elke grote winkel in Flagstaff, Arizona, sequencen van het DNA van de E. coli stammen die ze hebben gevonden. Op hetzelfde moment, ze verzamelde bloed-en urinemonsters van patiënten die bezocht Flagstaff ‘ s grootste medisch centrum, het opnieuw in kaart brengen van de E. coli stammen gevonden bij mensen die gediagnosticeerd zijn met een UTI.
Meer dan 80 procent van het vlees producten vervoerd E. coli, net als ongeveer 70 procent van de menselijke UTI monsters. Een bijzonder UTI-veroorzakende E. coli-stam, ST131, werd gevonden in mensen en vlees (bijna altijd bij pluimvee). En genetische analyse toonde aan dat sommige mensen gedragen en werden ziek door een specifieke lijn van ST131 dat waarschijnlijk had zijn begin in vogels.
Deze lijn, genaamd ST131-H22, had de mobiele DNA-strengen (bekend als plasmiden) die zijn alleen vaak gezien in de stammen van E. coli die verspreid wordt onder de vogels, niet de mens. Menselijke monsters van deze E. coli-stam, die plasmiden, nauw gerelateerd zijn aan vlees stammen met dezelfde plasmiden, verder waarbij de vogels als het ware oorsprong van de besmetting (in tegenstelling tot, bijvoorbeeld, fabrieksarbeiders die besmet pluimvee met hun eigen E. coli). Wanneer de Prijs van het team keek naar de evolutionaire geschiedenis van ST131-H22, ze vonden ook bewijs van deze plasmiden bestond sinds de jaren 1940, met de afkomst te verliezen en het verwerven van hen minstens zes keer. Als dat waar is, kunnen we zijn het vangen van Urineweginfecties van deze bepaalde kiem voor decennia.
Dat gezegd hebbende, ST131-H22 was alleen aanwezig in een strook van het vlees en de menselijke monsters bevatten, E. coli, en niet alle infecties veroorzaakt zichtbare symptomen. Maar de Prijs punten die er zijn talloze andere UTI-het veroorzaken van spanningen die kunnen worden theoretisch verspreid via voedsel. En al de stammen in de monsters waren niet bestand tegen antibiotica gebruikt bij de behandeling van Urineweginfecties bij mensen, ze hebben vaak weerstand tegen gewone antibiotica gebruikt in de veehouderij. De mogelijkheid van meer boerderij-spread E. coli is bijzonder verontrustend, omdat deze bacteriën kunnen en hebben al gezien gevaarlijke plasmiden naar andere bacteriën, met inbegrip van degenen die weerstand bieden aan een aantal van onze laatste antibiotica effectief zijn tegen bepaalde infecties.
“Deze stammen waren niet super bestand, maar ik denk dat het onderstreept de relevantie van het gebruik van antibiotica in dierlijke producten,” Price zei. “Als ik betaald werd door de industrie, misschien heb ik twijfel over bestaan. Maar ik weet het niet, dus doe ik het niet.”
De volgende stap, die Prijs en zijn team zijn al bezig is om te achterhalen hoe groot het probleem wel is. Ze hopen te kwantificeren welk percentage van Urineweginfecties totale komen van de voedselvoorziening, evenals het identificeren van de meest risicovolle stammen die kan leiden tot meer ernstige infecties. Dat kan, in de toekomst, zodat de boeren te vaccineren van dieren tegen deze specifieke stammen, of op zijn minst ons toelaten om in de gaten te houden voor hen.
In de tussentijd, Prijs zei, de bevindingen alleen maar versterken, hoe belangrijk het is om goed voor te bereiden en koken in de winkel koopt kip en ander vlees.
“Mij persoonlijk kies ik altijd dieren niet opgevoed met antibiotica,” voegde hij eraan toe.
[mBio]