Människor har länge producerade och konsumerade ostar, och den senaste upptäckten av ost ålder 3200 år gammal Egyptisk grav var ett bevis för det. Även om denna ost för några smaklökar skulle kunna vara en delikatess, det har också blivit en källa till sjukdom. Denna vecka i tidskriften Analytical Chemistry dök upp en studie där forskarna beskrev upptäckten var “förmodligen den äldsta arkeologiska exempel ost.” “Stelnade vita massan” från 13-talet upptäcktes i Banken och, trots att 30-talen av vistelse i den hårda öknen villkor, den förening som innehöll tillräckligt mycket av den ursprungliga kemiska innehåll, för att förstå dess cheesy ursprung.
Graven, som var en skål med ost, var ursprungligen upptäcktes i 1885, men därefter bortglömda och förlorade på grund av att Sanden i Sahara är det täckt. Under 2010 ensam, platsen var åter öppnats och granskats av franska arkeologer. Tjuvar och rövare hade omgiven graven, men osten på något sätt inte berört.
Den äldsta ost: ätbart eller inte?
Nästan 33 århundraden av exponering för starkt alkaliska miljön i öknen har ändrat kemisk typ av prov (speciellt fett), vilket komplicerar analysen av vit substans. Proteiner är noggrant analyseras med masspektrometri och vätskekromatografi. Trots år av förfall, ost lyckades ändå att identifiera. Analysen visade att denna mjölk produkt som erhållits genom att blanda mjölk från getter, får och, konstigt nog, Afrikansk Buffel — denna typ är vanligtvis inte förknippas med djur i Afrika. Analys av duken, som var täckt med ost, visade att det är bra för förvaring av fasta och flytande ämnen.
Forskarna fann också spår av peptider som motsvarar orsakad av Brucella melitensis — bakterier som orsakar brucellos. Det är inte förvånande att denna ost var opastöriserad, och därför är extremt farligt, om än utsökt mat.
Vad var det? Struktur liknande till getost, men med en “mycket, mycket sura” smaken, säger Paul, Quenstedt, Professor vid University of Vermont. Det kan spridas på bröd.
Världens äldsta ost upptäcktes i en gammal grav, blev dödliga
Ilya Hel