SCHEVENINGEN –
Zodra de nieuwe haring is er weer, de nederlanders zijn massaal naar de buitenkant van de vis. In de eerste vier weken van het nieuwe haringseizoen eten we een vijfde van de totale hoeveelheid die in één jaar doorloopt, meldt de nederlandse Haringgroothandelsvereniging.
In totaal worden elk jaar ongeveer 25 miljoen kilo haring verwerkt tot zure haring. Dat komt neer op ongeveer 180 miljoen haringen. De helft van het haar komst naar Nederland, de rest gaat vooral naar Duitsland, waar de Holländischer Mat is ook populair, en België. Ook van oorsprong nederlandse en duitse gemeenschappen in andere plaatsen in de wereld kan een harinkje te genieten.