Menneskets historie er fyldt med myter og fordomme om, hvad der er og hvad der ikke er. Hvad vil der ske i fremtiden? I 1860-erne af den kost, der var kun en kost af Banting. Det fremlagde en fyldig engelsk undertaker William Banting, som er klart behandlet bedre end han fortjente. Hans kost først blev populær kost. Bunting insisterede på, at den reduktion i forbruget af stivelsesholdige og søde kulhydrater og øge forbruget af kød til 170 gram om dagen — men ikke svinekød, fordi jeg troede, at det indeholder kulhydrater. Og alt dette er dyppet i to eller tre glas om god Bordeaux.
Da Banting antallet af populære kost, er steget markant. Der var mange mirakel produkter, frem for vægttab og særlige hemmelige ingredienser, men hvor mange af dem virkelig har ændret processen med at vores forbrug af fødevarer?
Hvorfor anbefalingen af “gode” og “dårlige” fødevarer er altid under forandring?
Grundlag for videnskab ligger ét vigtigt faktum: intet er “bevist” 100%, og det samme gælder for ernæring. Der er dæmoniseret nu, måske, vil danne grundlag for en sund kost i det næste år, vil forskerne åbne nye perspektiver for forskning.
Husk, når æg blev betragtet som djævelens værk, på grund af deres kolesterol indhold? Så i 1995, viste undersøgelsen, at selv om der er to æg om dagen, vil der ikke være nogen negative konsekvenser for risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdom. Æg indeholder også mange andre gode ting, protein, vitaminer, mineraler, så nu er de anbefaler at spise.
Den olie, der også forårsagede panik i 1980-erne, da jeg fandt ud af om kolesterol og mættet fedt, og dens popularitet faldt drastisk i favør af margarine. Så alle er begyndt at bekymre sig endnu mere om TRANSFEDTSYRER i margarine.
Er der en perfekt måltid?
Det ville være dejligt, hvis vi kunne få alt det jeg ønsker, og derefter løse alle de problemer, en håndfuld blåbær eller valnødder. Men vores bekymring den ideelle mad ikke er sammenfaldende med de principper for sund kost, siger ernæringsekspert rosmarin Stanton.
“Den bekymring, den ideelle mad — det er bare et af tegnene på den uendelige søgen efter en magisk tryllestav, der vil løse alle problemer,” siger hun. “Denne tilgang, som ignorerer den flerdimensionale karakter af kost-relaterede sundhedsproblemer er formentlig en af de største myter”.
Til dato, den bedste fremgangsmåde er i overensstemmelse med en afbalanceret kost og regelmæssig motion.
“Berigede fødevarer” og nutraceuticals: hvad er det?
Da der i vores hoveder sneget sig tanker der er nogle næringsstoffer, der er “nyttigt” for os, fødevareindustrien fremstilling af fødevarer, der indeholder høje værdi af disse stoffer. Det kan være brød beriget med folinsyre, eller nicotinic syre, salt med jod, og margarine med d-vitamin Sådanne fødevarer, holder den røde tråd fra medicin, mad, og tilsætning af næringsstoffer gør det muligt for producenten at tale om den øgede brug af produktet, hvilket ikke altid er sandt.
Stanton ser det som en enkel og egoistiske distraktion fra den virkelige sundhed mad, friske råvarer.
Mærkeligt nok, ideen om kunstig mad tilskrives en fransk kemiker af det 19. århundrede Marcelino bertlo, og det førte til forudsigelse af fremtiden æra af kemiske mad. I en af hans artikler, der er offentliggjort i 1896, forfatteren bringer tanker bertlo til max og hævder, at næringsstofferne i de bøffer kan nemt bruges sammen med den lille tablet.
At mad fremtiden forberede os?
Science fiction-fans kan huske filmen fra 1973 “soylent Green”, hvor befolkningen spiser en speciel kost, herunder de mystiske “grøn colentum”. På højdepunktet af filmen afslører den sande ingrediens: mennesker. Og på trods af den dystre oprindelse — eller måske som en hyldest til filmen “Soylent” er i øjeblikket til rådighed, som et produkt, der, efter ansøgning, der indeholder alle proteiner, kulhydrater, fedtstoffer og mikronæringsstoffer, som vores krop i form af en drink eller en snack. Dog, dette opnås på bekostning af sprøde æbler, steaks medium stegt, frisk bidder af brød eller ost.
En anden klassiker inden for science fiction, “the Flight of Logan”, hints på, hvad fremtiden mad kommer fra havet, ikke jord. I øjeblikket, havene, der allerede giver 16% af vores samlede indtag af protein, men sammen med den stigende interesse for flere, mindre oplagte kilder til næringsstoffer fra havmiljøet, som alger.
Spirulina — en type af tang — har længe været inkluderet i listen af sunde fødevarer, men interesse i andre grønne marine produkter, der vokser støt i takt med mikroalger, ifølge forskning, indeholder en stor del af de rigtige typer af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. Det er antaget, at alger er mindre skadelige for miljøet alternative afgrøder.
Fortid, nutid og fremtid af den mad, vi spiser
Ilya Hel