Hei, visste du at du kan gjenopplive en bortskjemt vin, bare ved å slippe en krone til glass? Vel, i det minste i henhold til internett. Sannheten, skjønt, er mye mer komplisert.
Øverste bilde: penny lure testet, med en pre-1982 penny, en post-1982 penny, og en kontroll
Trikset
“Penny lure” har eksistert i ganske lang tid så lenge at det er faktisk eldre enn penny. Før penny, det var “silver spoon lure,” som arbeidet i stor grad på samme måte: Du har et glass med litt off-vin som har satt ut for kanskje litt for lenge. I stedet for å kaste det ut selv, du helle den i et glass. Du får en krone, rengjøre den, kaste den i glass, swirl, og vips! Plutselig vin smaker vin igjen.
Trikset som har vært sparker rundt for en lang tid, men i de siste dagene har det vært overalt takket være en ny video fra American Chemical Society. Det er bare ett problem: Det virker ikke som godt.
Sponset
Hva Det Blir Rett
For å være rettferdig, trikset er, faktisk, noen ganger er effektive—og video-plugger pent grunnen til at det fungerer når det fungerer. Når det klarer å jobbe, det er fordi kobber av penny reagerer med thiols som gir vinen en ubehagelig gummiaktige/eggy oppmerksom på, og former kobber sulfide krystaller. Disse krystallene er luktfri, noe som gir deg noe mye mer spiselig enn du startet med.
Den andre tingen ACS video er midt på nesen om? En viktig forberedelse skritt som mange savner i denne triks: For kjærligheten til Gud, folk, rene pennies første. Se på datoen på din penny, som er hvor lenge ulike folk har vært å sette sine hender over det—og jeg kan garantere deg, ikke alle disse hendene var vasket. Seriøst, vask det første.
Hva Det Blir Feil
Sikkert dette høres nesten for godt til å være sant: Du kan skru klokken tilbake vin med noe utrolig billig at du allerede har på hånden. Men fungerer det?
Ikke for meg. Jeg hadde en lang glemt flaske av pinot noir i baksiden av min kjøleskap som virket som en god plass for en ny runde med testing. Jeg helte ut tre glass vin: En kontroll, et med 2010 penny, og en med en 1972 penny (som alle ovenfor). Alle av dem forble like forferdelig. Så hvorfor ikke trikset fungerer for meg, eller for mye av folk som prøver det?
Fordi det finnes en rekke måter for vin til å ødelegge. Én måte, sikkert, er at det skal være full av ubehagelige smak thiols. Hvis det er vin som er problemet, da kobber kan gjenopplive den. Men, hvis du har disulfides forårsaker problemet, så alt du har er noen fortsatt-bortskjemt vin med en mynt i den.
Du kan forsøke å diagnostisere hvilke spesielle sammensatte forårsaker din vin problemer før bryte ut mynt jar, men som vin-forfatter Jamie Goode notater, det er over 100 forskjellige flyktige svovel-forbindelser som kan være årsaken til din vin til lukten av. Han har en oversikt som kan hjelpe deg til å gjette omtrent som sammensatte du arbeider med (thiols er mer sannsynlig å være gummiaktig, mens disulfides kan være mer cabbagey). Parsing ut nøyaktig hva som ett, men kommer til å være ganske vanskelig å gjøre bare ved nesen for de fleste av oss—mer sannsynlig at du trenger en kjemi testen, som forlater denne “ett enkelt triks” plutselig ser ganske komplisert.
Det andre problemet er at den nyeste versjonen av trikset savner er om en penny ville fortsatt et brukbart verktøy for dette i det hele tatt. Hvorfor? Fordi penny er ikke lenger hva det en gang var. Før 1982, mest pennies var 95% kobber, i dag, de er belagt i kobber, men 97.5% sink. Noen folk sier bare pre-1982 versjoner vil fungere, mens andre insisterer på at kobberbelagt versjoner av i dag vil gjøre jobben like pent.
I min erfaring, begge var like ineffektiv.
Dommen
Dette er en til tider kule, men ærlig talt ikke som nyttig triks. Det vil fungere fra tid til tid, men vin-lagre innsats ville være bedre rettet mot å ikke la din vin skjemme i første omgang, enten ved å oppbevare det bedre eller dele den med en venn.