Ich fürchte, von Lebensmittelvergiftungen. So ist die nie endende news von Bundesweit E. coli Ausbrüchen verbunden mit Chipotle ist erschreckend. Aber es ist nicht nur die Angst vor Bakterien-geschnürt burritos, das ist beängstigend. Es ist die fehlerhafte farming system, Chipotle ist Pionierarbeit.
Update 1.15.2015: Chipotle soeben angekündigt, dass es schließen würde jedem einzelnen Geschäft für Lebensmittelsicherheit Sitzung am 8. Februar. Die Geschäfte werden nur für ein paar Stunden gesperrt. Aber klar, ich bin nicht der einzige, der Angst vor diesem problem.
Was erschreckt mich so sehr über diesen Ausbruch situation ist es nicht die Idee, dass Chipotle macht dirty salsa. Ist es ehrlich gesagt erschreckend zu sehen, wie die systemische Versagen der Kette progressive-sourcing-Strategie kann die Ursache für echte Gefahr für Menschen. Chipotle liebt zu prahlen, Kauf von lokalen Bio-Zutaten, aber was die anzeigen nicht sagen, ist, dass Chipotle weiß, diese Entscheidung macht seine Nahrung weniger sicher. Jetzt wissen wir, warum.
Die Centers for Disease Control (CDC) am Montag bekannt gegeben, dass es untersucht wurde E. coli-Ausbrüche, die infiziert sind fünf Leute in drei mittleren Westen der Staaten. Alle von Ihnen gegessen hatte bei Chipotle innerhalb einer Woche krank. Ich Lebe in Brooklyn, so scheint es, paranoid zu glauben, dass chipotles lokalem Fleisch und produzieren könnte einen Auftritt an meinem lokalen restaurant.
Aber es ist nicht—nicht unbedingt. Die Letzte Runde der Chipotle-bezogene E. coli-Ausbruch die Nachricht kam vor ein paar Wochen, und dass die Zeit, Dutzende von Fällen berichtet, in Staaten im ganzen Land, aus Kalifornien, Ohio nach New York. Es waren auch die früheren Fällen berichtet, in Oregon, Washington, Minnesota. Chipotle denkt, dass alle Fälle in den vergangenen drei Monaten sind verwandt, aber durch fehlerhafte Aufzeichnungen, es ist noch nicht identifiziert, die Zutat, die Menschen krank.
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“Wir glauben, dass Sie verwandt sind, und arbeiten mit der CDC und FDA, während Sie untersuchen,” Chipotle-Sprecher Chris Arnold sagte Bloomberg in dieser Woche. Lebensmittelsicherheit News berichtet, dass fast 500 Menschen haben erkrankten aus E. coli Ausbrüchen verbunden mit Chipotle restaurants seit Juli unter Berufung auf die eigenen Dokumentation. Experten sagen, dass die Bakterien-DNA in das Letzte Ausbruch ist anders als bei früheren Ausbrüchen, obwohl beide Arten sind sehr selten und haben gesehen, nur ein paar mal von der CDC.
Selten tödliche Bakterien? Geheimnis um die Zutaten zu tragen? Fehlerhafte Aufzeichnungen Praktiken? Dies alles klingt sehr, sehr beängstigend. Beängstigend Ansporn genug, um Chipotle-Gründer und chief executive Steve Ells in die Ausstellung eine öffentliche Entschuldigung im nationalen Fernsehen früher in diesem Monat.
“Tut mir Leid für die Menschen, die krank,” sagte Ellen auf der Today Show. “Sie sind eine harte Zeit und ich fühle mich schrecklich.” Dann machte er ein Versprechen: “Die Verfahren, die wir gerade in Ort, um zu Essen sind, also über Industrie-Normen, die wir gehen, um die sicherste Ort, um zu Essen.”
Gut, das ist toll, Steve. Die Realität ist, Chipotle lokalen und Bio-sourcing-Praktiken sind problematisch. Das Niveau der Qualitätskontrolle variiert auf kleinere Betriebe und Chipotle gab sogar zu, dass seine einzigartige system aus den restaurants anfälliger für Ausbrüche in einem regulatorischen Einreichung von Februar:
Diese erzeugen Initiativen kann es schwieriger machen, um die Qualität halten konsistente und präsentieren zusätzliche Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten in Anbetracht der größeren Anzahl von beteiligten Lieferanten in solchen Systems und die Schwierigkeit der Durchsetzung unserer Qualitätssicherung Programme auf allen Lieferanten.
Das ist beunruhigend. Chipotle verändert Ihr system, aber, und beginnen Sie, alle seine Produkte in einem zentralen Verarbeitungsanlage, so dass es durchsetzen können bessere Sicherheitsstandards. Das ist tröstlich, aber nutzlos, um die Hunderte von Menschen, die krank geworden bin in den letzten paar Monaten. Es ist auch nicht viel getan zu ziehen chipotles tanken, nachdem es fiel 30-Prozent-im Zuge der Ausbruch berichten.
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Früher in diesem Jahr, Chipotle der Welt gezeigt, dass es besser war, verpflichtet trendige marketing als die Wahrheit über seine Produkte. Sie erinnern sich vielleicht an die Firma große Ankündigung zu gehen “GVO-frei”, wenn die Tatsache bleibt, dass seine Hühner-und Schweinefleisch erhöht, die auf GVO-Futtermittel. Warum? Es ist billiger.
Man fragt sich, wo sonst Chipotle wurde das schneiden von Ecken. Sie haben auch zu spekulieren andere restaurants, die versuchen, eine ähnlich hippie-freundliche Haltung der lokalen, ohne angemessene Sicherheits-checks in den Ort.
Ich bin am meisten Angst E. coli denn ich habe gesehen, Menschen, die ich Liebe Opfer der Krankheit, die es verursacht. Vor ein paar Jahren, mein Vater dachte, er fing die Grippe auf seinem Weg, um Familie zu besuchen in Maine war aber Eilte ins Krankenhaus, wenn das Fieber Spike zu lebensbedrohlichen Ebenen. Der Arzt den Verdacht, dass die Infektion kam von fast-food-er gegessen hatte während der Fahrt. Zurück, als war ich in der Grundschule, ein Freund von mir fast gestorben nach dem Essen cheeseburger Infektion mit E. coli vom örtlichen fast-food-restaurant, und die Firma bezahlt, ihn nicht zu verraten.
Ich hoffe, Chipotle-zahlen, warum Menschen krank werden. Ich hoffe wirklich, dass das Unternehmen macht echte Veränderungen, so dass der Ausschlag von Ausbrüchen nicht weiter über das ganze Land verteilt. Bis ich sicher bin, dass diese beiden Dinge passiert, wenn ich nicht Essen bei Chipotle.
Update: Bloomberg Business erzählt mir Ihre neuesten cover-story ist alles über Chipotle Essen verharrende Krise. Es ist voll von details, von denen einige sind erschreckend. Dies ist eine gute mitnehmen:
Bei Chipotle, drei verschiedene Erreger verursacht die fünf bekannten Ausbrüche. Das war nicht unvermeidlich, oder zufällig. “Es gibt ein problem in der Firma”, sagt Michael Doyle, der Direktor des center for food safety an der University of Georgia. Chipotle bekommen hat große Verkauf von Lebensmittel, die unverarbeitet, frei von Antibiotika und GVO, manchmal organische, manchmal lokalen. “Bla, bla, bla”, sagt Doug Powell, ein pensionierter Lebensmittel-Sicherheits-professor und Herausgeber der barfblog.com. “Sie waren Aufmerksamkeit auf all das Zeug, aber Sie waren nicht die Aufmerksamkeit zu mikrobielle Sicherheit.”
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Dieser Beitrag wurde ursprünglich veröffentlicht am Dezember 22, 2015. Es ist aktualisiert worden, mit der Nachricht von jeder laden schließen.
Image via Flickr / Mike Mozart