Die Wissenschaft ist seit langem bekannt, dass Bier ein sehr altes Getränk ist. Wo und wie es auftauchte, blieb jedoch lange Zeit ein Rätsel. Die Forschungen eines internationalen Archäologenteams haben Licht in die Geschichte des Brauens gebracht. Es scheint, dass die Menschen viel früher mit dem Trinken dieses Getränks begannen als bisher angenommen. Auf dem Gebiet des heutigen China, im Jangtse-Tal, haben Archäologen Beweise dafür gefunden, dass dort bereits vor 10.000 Jahren Bier gebraut wurde. Diese Entdeckung ermöglicht es uns, die Entwicklung der Zivilisation aus einem unerwarteten Blickwinkel zu betrachten. Schließlich könnte das Brauen einer der Gründe gewesen sein, warum die Menschen mit dem Reisanbau begannen. Darüber hinaus gelang es den Wissenschaftlern, die Hauptzutaten des antiken Getränks zu identifizieren.
Wissenschaftler haben vor 10.000 Jahren Bier gebraut. Quelle: wallhere.com
Inhalt
- 1 Der älteste Beweis für das Brauen
- 2 Welche Zusammensetzung hatte antikes Bier
- 3 Brauen als Teil der antiken Kultur
- 4 Technologische Beherrschung antiker Brauer
Der älteste Beweis dafür Brauen
Die in den Proceedings of the National Academy of Sciences veröffentlichte Studie konzentrierte sich auf Keramikgefäße, die in der Shanshan-Region in China ausgegraben wurden. Diese Gefäße, zu denen Schüsseln, Krüge und Töpfe gehörten, lieferten wertvolle Informationen über die Braupraxis, die vor etwa 10.000 Jahren in der Region praktiziert wurde.
Wissenschaftler führten eine Reihe von Analysen durch, um herauszufinden, wie diese alten Gefäße waren gebraucht. Die Ergebnisse zeigten, dass 12 Proben für unterschiedliche Aufgaben im Brauprozess verwendet wurden. Einige der Gefäße dienten der Gärung, Lagerung, Zubereitung und Verarbeitung des Getränks. Diese Vielfalt an Gefäßtypen lässt auf ein ausgefeiltes Verständnis des Brauwesens der antiken Menschen schließen. Es ist kaum zu glauben, dass es sich um die Steinzeit handelt.
Der Ort, an dem die Keramikgefäße und ihre Fragmente entdeckt wurden. Quelle: studyfinds.org
Wie war die Zusammensetzung des antiken Biers?
Die alten chinesischen Brauer verwendeten für die Zubereitung des Getränks verschiedene Zutaten. Die Hauptzutat war Reis. Ebenfalls enthalten waren Müsli und Eicheln. Letztere wurden offensichtlich hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Darüber hinaus enthielt das Bier Lilienknollen, die dem Getränk höchstwahrscheinlich ein besonderes Aroma verliehen. Um das Bier zu fermentieren, wurde ein „Qu-Starter“ mit Hefe und Schimmel hinzugefügt.
Es muss gesagt werden, dass alte Brauer Reis mit Monascus-Schimmel und Hefe mischten und so einen Prozess schufen, der an moderne asiatische Brautraditionen erinnert . Wie Sie sehen, war die Zusammensetzung recht komplex, aber sie ist einfacher als die Zusammensetzung des Bieres, das vor 5000 Jahren in China gebraut wurde.
Beachten Sie, dass das frühe Holozän, zu dem diese Funde gehören, durch günstige klimatische Bedingungen gekennzeichnet war — Steigende Temperaturen und zunehmende Niederschläge schufen ein ideales Umfeld für den Reisanbau und die Entwicklung der Gärung. All dies deutet darauf hin, dass Reis möglicherweise eine Schlüsselrolle für antike Gesellschaften gespielt hat, nicht nur als Nahrungsquelle, sondern auch als Material zum Brauen.
Brauen als Teil der antiken Kultur
Bier macht allein durch seinen Geschmack geselliger und hebt die Stimmung. Aber es scheint, dass die alten Menschen es nicht nur kochten, um den Geschmack zu genießen und ihre Stimmung zu heben. Auch das Brauen hatte rituelle Bedeutung. Einige der gefundenen Gefäße befanden sich in Gruben, die an „Bierkeller“ erinnerten. Ähnliche Keramiksammlungen wurden an anderen Orten dieser Kultur gefunden, oft im Zusammenhang mit rituellen Räumlichkeiten und Bestattungen.
Wie Wissenschaftler erklären, spielten alkoholische Getränke bei zeremoniellen Festen eine wichtige Rolle. Dafür gibt es eine einfache Erklärung. Höchstwahrscheinlich brachte Bier Menschen in Zeremonien und Ritualen zusammen und trug auch dazu bei, soziale Bindungen zu stärken. Somit war das Brauen nicht nur eine kulinarische Erfindung, sondern ein wichtiger kultureller Faktor.
Das Brauen trug zur Entwicklung der Landwirtschaft bei. Quelle melinvest.ru
Technologische Beherrschung der alten Brauereien
Funde in Shanshan deuten darauf hin, dass unsere Vorfahren über erstaunliche Kenntnisse und Fähigkeiten verfügten, mit denen sie Getränke herstellten. Obwohl es unwahrscheinlich war, dass sie die biochemischen Prozesse der Fermentation verstehen würden, deuten die Ergebnisse der Studie auf ein hohes Maß an Können hin.
In Asien wird bis heute Bier aus Reis gebraut. Quelle: visitjapan.ru
Um die Ergebnisse der Studie zu bestätigen, führten Wissenschaftler praktische Experimente durch und reproduzierten den Fermentationsprozess mit Reis, Monascus-Schimmel und Hefe. Die gewonnenen Daten zeigten, dass die alten Methoden wirklich effektiv waren und, wie oben erwähnt, den modernen asiatischen Brautechniken ähneln.
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Wenn Sie heute ein Glas Bier genießen, können Sie sich daran erinnern, dass diese Getränke das Erbe antiker Meister sind. Vielleicht ist es ihren Entdeckungen zu verdanken, dass wir nun die Möglichkeit haben, dieses Getränk zu genießen.