Haben Sie jemals darüber nachgedacht, dass Süßigkeiten nicht nur eine Quelle für zusätzliche Kalorien, Energie und Karies sein können, sondern auch nützlich sein können? Zu den gesunden gehören Marmelade — Eine Delikatesse, die jeder kennt, die von manchen geliebt wird, von anderen weniger, die aber einen guten Platz in den Supermarktregalen einnimmt.
Marmelade gilt als die „richtigste“ Süßigkeit. Es enthält zwangsläufig Gelierbestandteile — Pektin, Agar oder Gelatine. Mittlerweile wird es auf der ganzen Welt hauptsächlich aus Früchten, Beeren und sogar Gemüse zubereitet — zum Beispiel aus Kürbis.
Fruchtsäfte sowie natürliche und künstliche Farbstoffe können verwendet werden, um Marmelade Farbe zu verleihen. Bildquelle: ru.pinterest.com
Inhalt
- 1 Woraus besteht Marmelade?
- 2 Vorteile von Marmelade für den Körper
- 2.1 Vorteile von Pektin
- 2.2 Vorteile von Agar-Agar
- 2.3 Vorteile von Gelatine
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Woraus besteht Marmelade?
Marmelade wird durch Eindampfen einer Mischung aus Früchten in Kombination mit Wasser und Zucker, einem Geliermittel, Speisesäuren und gewonnen >Melasse Manchmal werden der Masse Farbstoffe und verschiedene Aromen zugesetzt.
Mrelasses ist eine dicke, viskose süße Substanz, ein Produkt unvollständiger Verzuckerung von Stärke. Entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker und Stärke. Im alltäglichen Verständnis handelt es sich dabei um verschiedene Arten zuckerhaltiger Sirupe.
Für Diabetikermarmelade werden Zuckerersatzstoffe verwendet. Bildquelle: grandgames.net
Trotzdem ist nicht jede Marmelade gleich; sie unterscheidet sich in Zusammensetzung, Konsistenz und Aussehen. Welche Arten von Marmelade gibt es also und was ist der Unterschied?
- Obst- und Beerenmarmelade: basierend auf Frucht- oder Beerenpüree, Zusatzstoffen — Zucker und Melasse, das wichtigste Geliermittel — Pektin, das aus Äpfeln, Quitten oder Zitrusfrüchten gewonnen wird.
- Geleefruchtmarmelade:auf Basis von Frucht- oder Beerensaft (oder Püree), Zucker und Melasse, Geliermittel — Agar oder Gelatine.
- Gelee-Marmelade: Basis — Zucker unter Zusatz von Geliermitteln und Melasse, Zusatzstoffe — natürliche konzentrierte Säfte, natürliche oder künstliche Aromen und Farbstoffe.
- PP oder Diätmarmelade:basierend auf natürlichen Früchten, Beeren und Verdickungsmitteln, Fruktose, Agave und anderen Zuckerersatzstoffen.
- Kaumarmelade: hat eine andere Zusammensetzung, kann aus natürlichen Zutaten bestehen oder nicht, Dichte und Viskosität sind auf eine Mischung aus Bienenwachs und Pflanzenfett zurückzuführen.
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Die Vorteile von Marmelade für den Körper
Je natürlicher die Rohstoffe für Marmelade sind, desto mehr Vorteile bietet sie. Obst- und Beerenfrüchte enthalten beispielsweise viele Vitamine und Mineralstoffe, und das alles aufgrund der Rohstoffe, die reich an allerlei Nährstoffen sind. Außerdem verleihen Früchte dem Nachtisch Ballaststoffe. Meistens wird eine solche Marmelade aus Püree von Winterapfelsorten hergestellt, Preiselbeer-, Ebereschen- oder anderes Beerenpüree wird für einen abwechslungsreichen Geschmack hinzugefügt, wodurch dieses Produkt viel Vitamin C enthält.
Die Natürlichkeit einer Marmelade können Sie anhand der auf dem Etikett angegebenen Zusammensetzung erkennen. Bildquelle: mymegamarket.ru
Die Vorteile von Pektin
Pektin, das in Marmelade enthalten ist, ist nicht nur ein natürliches Verdickungsmittel, sondern auch ein Natürlicher Reiniger des Körpers von Abfallstoffen, Giftstoffen (einschließlich Schwermetallionen) und schädlichen chemischen Verbindungen, verbessert die Darmfunktion und hilft bei der Wiederherstellung der Mikroflora.
Frucht- und Beerenmarmelade mit Pektin. Bildquelle: legourmeur.fr
Die viskose Struktur hilft Pektinen dabei, die Blutgefäße von schädlichem Cholesterin zu reinigen. Somit ist Marmelade eine Vorbeugung gegen Arteriosklerose und andere Krankheiten. Die Rohstoffe zur Gewinnung von Pektin sind Äpfel, Zitrusschalen, Wassermelonen, Zuckerrüben, Sonnenblumenkörbe und Algen.
Marmelade auf Agar-Agar. Bildquelle: ecookie.ru
Vorteile von Agar-Agar
Ein weiteres Verdickungsmittel zur Herstellung von Marmelade — Agar-Agar enthält Magnesium und Eisen, die für den normalen Ablauf vieler Prozesse im Körper wichtig sind, verbessert die Leberfunktion, ist reich an Ballaststoffen, die den Stoffwechsel verbessern, und reinigt den Körper auch von Giftstoffen. Daher ist es nützlich für Menschen, die unter Verstopfung leidenDurch seine geleeartige Konsistenz quillt Agar im Darm sanft auf – dieser Effekt erzeugt ein Sättigungsgefühl, das vor übermäßigem Essen schützt. Agar wird aus Rot- und Braunalgen gewonnen.
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Die Vorteile von Gelatine
Marmelade hilft, Knochen und Gelenke zu stärken, und das alles dank Gelatine. Gelatinebezieht sich auf Produkte tierischen Ursprungs und gilt im Vergleich zu pflanzlichen Verdickungsmitteln als weniger gesund. Da es jedoch eine große Menge an Proteinen und Aminosäuren enthält, die sich positiv auf den Zustand von Knochen, Gelenken und Bändern auswirken, kann es bei Arthrose und Arthritis nützlich sein. Aminosäuren fördern die Kollagenproduktion und wirken sich daher auch positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus.
Gelee-Marmelade. Bildquelle: market.yandex.ru
Gelatine ist außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Magnesium, Folsäure, Cholin, Natrium und Selen. Gelatine entsteht durch die langfristige Verdauung von Knorpel, Sehnen und Knochen von Tieren.
Energieschub durch Süßigkeiten
In kleinen Mengen kann Marmelade als Quelle dienen nicht nur an Vitaminen, sondern auch an schneller Energie, was es wiederum zu einem gesunden Genuss macht, natürlich in begrenzten Portionen. Und das alles, weil Marmelade — Es ist ein schnelles Kohlenhydrat, das schnell in Energie umgewandelt wird und auch den Glukosespiegel im Blut stark erhöht.
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Der Leckerbissen hat eine gute Wirkung auf das Nervensystem und die Psyche, verbessert die geistige Aktivität, das Gedächtnis und die Denkgeschwindigkeit und verbessert die Stimmung. Das bedeutet, dass Marmelade bei Stress hilfreich sein kann, man kann sie sogar als eine Art Antidepressivum bezeichnen.
Süße Speisen geben Ihnen einen Kraftschub, heben Ihre Stimmung und helfen, den Hormonspiegel zu normalisieren, insbesondere bei Frauen. Bildquelle: feedsfloor.com
Viele kommerzielle Marmeladen enthalten große Mengen Zucker und künstliche Zusatzstoffe, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können (Gefahr von Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen). Wir empfehlen Ihnen, selbst zu Hause Marmelade zuzubereiten: Rezepte sind leicht zu finden und die Zubereitung ist ganz einfach — Sogar ein Kind kann damit umgehen.
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Auf diese Weise erhalten Sie nicht nur einen leckeren, gesunden und natürlichen Leckerbissen, sondern auch ein Grund, selbst stolz zu sein. Wir bevorzugen wie Ärzte natürliche Produkte und empfehlen Mäßigung. Wie man so schön sagt: Alles ist Medizin und alles ist Gift, die Frage ist nur die Quantität.