Instant-Nudeln sind längst aus dem Studentenleben und dem Snacken für unterwegs nicht mehr wegzudenken. Es erschien Mitte der 90er Jahre in Russland und erfreute sich aufgrund seiner einfachen Zubereitung, seines niedrigen Preises und seiner großen Geschmacksvielfalt schnell großer Beliebtheit. Doch mit der Liebe zu Doshirak ging auch eine Welle der Kritik einher. Es wird als „Kohlenhydrat-Fett-Bombe“ bezeichnet und Ärzte warnen vor möglichen gesundheitlichen Problemen. Aber sind Instantnudeln wirklich so gefährlich, wie sie sagen? Wir werden Sie überraschen, aber es schadet nicht viel.
Manche Leute verteufeln Instantnudeln, aber sie sind nicht so gruselig, wie sie scheinen. Bildquelle: istockphoto.com
Woraus wird Doshirak hergestellt
Die Basis von Instantnudeln ist Brotmehl, aus dem der Teig geformt wird. Dazu werden Pflanzenöl und viele Lebensmittelzusatzstoffe hinzugefügt, die den Nudeln einzigartige Eigenschaften verleihen: Elastizität, Viskosität, Dichte und Widerstandsfähigkeit gegen Überkochen. Dank dieser Eigenschaften brechen die Nudeln nicht, behalten ihre Form und sehen gut aus.
Wenn Mehl und Butter die üblichen Zutaten sind, dann sind Gewürze und Gewürze für Nudeln ein echter Cocktail aus Aromen und aromatischen Zusatzstoffen. Geschmacksverstärker, Aromen und reichlich Palmöl machen das Gericht reichhaltig und attraktiv für die Geschmacksknospen.
Die Nudeln enthalten die Komponente E621, einen Geschmacksverstärker namens Mononatriumglutamat. Bildquelle: turkish.alibaba.com
Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Instantnudeln und traditionellen Nudeln hervorzuheben. Normale Nudeln verwenden Hartweizenmehl, das langsam vom Körper aufgenommen wird und nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Bei Doshirak wird günstigeres Backmehl verwendet, das im Gegenteil schnell absorbiert wird und sich in Form von Fettdepots im Körper ablagern kann.
Außerdem ist die Herstellungstechnologie mit von der Partie Verwendung großer Mengen wärmebehandelter Fette, die zur Freisetzung von Karzinogenen führen können. Wenn wir den hohen Gehalt an Salz und Geschmacksverstärkern berücksichtigen, erhalten wir ein Produkt, das Esssucht und Allergien auslösen kann.
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Wie Doshirak hergestellt wird
Der Nudelproduktionsprozess umfasst mehrere Phasen. Zunächst wird der Teig in dünnen Schichten ausgerollt und zu den üblichen Nudeln geformt. Anschließend werden sie gedämpft, um ihre Form und Struktur zu sichern. Anschließend werden die Nudeln abgekühlt, in Salzwasser gewaschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann in Öl eingeweicht und frittiert. Das Ergebnis ist ein nahezu fertiges Produkt, das auch ohne Aufbrühen in kochendem Wasser verzehrt werden kann. Erinnerst du dich, wie du sie als Kind trocken essen konntest?
Trockennudeln sind ein fertiges Produkt, nur getrocknet. Bildquelle: dzen.ru
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Wie schädlich ist Doshirak
Wie Sie aus allem oben Geschriebenen ersehen können, enthält Doshirak keine kritisch gefährlichen Inhaltsstoffe. Es gibt jedoch eine Reihe von Gründen, warum niemand diese Nudeln missbrauchen sollte.
Erstens haben Instantnudeln einenhohen Kaloriengehalt. Eine Portion Doshirak enthält etwa 400 Kilokalorien – durch den Verzehr können Sie sofort ein Fünftel Ihrer täglichen Kalorienaufnahme wieder auffüllen, die mit Fettleibigkeit behaftet ist. Wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu verlieren oder zu halten, kann der Verzehr von kalorienreichen Lebensmitteln mit geringem Nährwert, wie zum Beispiel Instantnudeln, Ihre Ziele beeinträchtigen.
Zusammensetzung von Instantnudeln. Bildquelle: irecommend.ru
Aufgrund ihres geringer Ballaststoffgehalts sollten Sie auch Instantnudeln nicht übermäßig verwenden. Es ist für eine normale Verdauung notwendig, aber 100 Gramm Nudeln enthalten nur etwa 1 Gramm Ballaststoffe. Zum Vergleich: Die gleiche Menge Haferflocken enthält etwa 10 Gramm Ballaststoffe. Wenn Sie regelmäßig eine vollwertige Beilage durch Doshirak ersetzen, besteht die Gefahr von Verdauungsstörungen, wie zum Beispiel Verstopfung.
Salzist eine der Hauptzutaten, die Nudeln so köstlich machen. Sein Überschuss kann sich jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken. Die WHO empfiehlt, täglich nicht mehr als 5 Gramm Salz zu sich zu nehmen, einschließlich aller Salze aus anderen Lebensmitteln. Laut einer Studie von Roskachestvo sind einige Marken von Instantnudeln mit viel mehr Salz gewürzt als empfohlen.
Instant-Nudeln haben viele Geschmacksverstärker und können dadurch süchtig machen – das ist kein Scherz. Bildquelle: ozon.ru
Ein weiterer besorgniserregender Faktor sind gesättigte Fettsäuren, die einen erheblichen Teil der Kalorien in Instantnudeln ausmachen. Laut Empfehlungen sollte ihr Anteil an der Ernährung 10 % der täglichen Kalorien, also etwa 11–13 Gramm pro Tag, nicht überschreiten. Das ständige Überschreiten dieser Norm erhöht die Wahrscheinlichkeit, an Krankheiten wie Arteriosklerose und Diabetes zu erkranken.
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Letztendlich stellt sich heraus, dass Instantnudeln nicht so gefährlich sind, wie angenommen wird. Es enthält keine Inhaltsstoffe, die schwere Krankheiten verursachen können. Aber es hat keinen besonderen Nutzen – durch den Verzehr füllen wir einfach unseren Magen, um keinen Hunger zu verspüren. Wenn Sie ein paar Mal im Monat Doshirak essen, wird nichts Schlimmes passieren. Aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks ist es jedoch sehr leicht, sich daran zu gewöhnen, und dies ist bereits mit schwerwiegenden Folgen wie Fettleibigkeit, Verdauungsproblemen usw. verbunden.