Hühnereier sind vielleicht eines der beliebtesten Produkte der Welt. In der Regel werden sie nach der Wärmebehandlung als Zutat oder eigenständiges Gericht verzehrt. Manche Menschen kochen sie aber lieber nicht oder braten sie gar nicht, sondern trinken sie roh. Sie haben zum Beispiel wahrscheinlich gehört, dass Sänger und Sportler rohe Eier konsumieren. Aber wie sicher sind sie für die Gesundheit und sind sie wirklich so vorteilhaft, dass das Risiko gerechtfertigt ist? Tatsächlich gibt es keine eindeutige Antwort auf diese Fragen.
Manche Menschen bevorzugen den rohen Verzehr von Eiern. Quelle: doctorpiter.ru
Inhalt
- 1 Warum rohe Eier trinken
- 2 Was sind die Vorteile von rohen Eiern
- 3 Warum trinken? Rohe Eier sind gefährlich
- 4 Wie man rohe Eier sicherer trinkt
Warum rohe Eier trinken
Viele Menschen trinken rohe Eier, einfach weil sie sie mögen. Aber manchmal geschieht dies nicht aus Geschmacksgründen, sondern aus einem bestimmten Zweck. Beispielsweise trinken Redner, Schauspieler und Sänger manchmal rohe Eier, um ihre Stimmbänder zu stärken. Ihre diesbezügliche Wirksamkeit ist jedoch nicht nachgewiesen. Es ist unwahrscheinlich, dass Eier Ihre Stimme schöner, klarer und kraftvoller machen können. Aber es besteht kein Zweifel, dass sie in der Lage sind, die Schleimhaut im Rachen aufzuweichen und so Schmerzen und Husten zu lindern.
Sportler trinken oft rohe Eier wegen des Proteins, das sie in wirklich großen Mengen enthalten. Allerdings sind in dieser Hinsicht auch die Vorteile roher Eier fraglich. Tatsache ist, dass Eiweiß aus gekochten oder beispielsweise Spiegeleiern besser vom Körper aufgenommen wird als aus rohen. Forschungsergebnissen zufolge kann ein Mensch bis zu 90 % des Proteins aus einem gekochten Ei aufnehmen, aus einem rohen jedoch nur bis zu 50 %. Dies kann an bestimmten Enzymen liegen, die die Verdauung des Proteins verhindern, aber unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerstört werden.
Sportler trinken rohe Eier, um Muskelmasse aufzubauen. Quelle: mentoday.ru
Dies bedeutet jedoch nicht, dass rohe Eier keine Vorteile haben. In manchen Fällen können sie tatsächlich nützlich sein. Nicht umsonst hat eine Frau, die 117 Jahre alt wurde, sie ständig in ihre Ernährung aufgenommen.
Was sind die Vorteile von rohen Eiern?
Rohe Eier werden « Vitaminbomben». Sie enthalten eine Vielzahl verschiedener Vitamine, darunter die Gruppen B, A, E, D und PP. Darüber hinaus enthalten Eier viel Eisen, Phosphor, Jod, Mangan, Kalium und Kalzium. Sie enthalten auch Carotinoide, wodurch sie antioxidative Eigenschaften haben.
Beispielsweise gelten rohe Eier aufgrund ihres hohen Vitamin-A-Gehalts als wohltuend für die Augen. Außerdem kann dieses Produkt aufgrund des Gehalts an Lutein und Zeaxanthin das Risiko altersbedingter Augenerkrankungen verringern. Tatsächlich sind fast alle dieser Nährstoffe im Eigelb konzentriert.
Die meisten Nährstoffe sind im Eigelb konzentriert. Quelle: wikipedia.org
Ein paar rohe Eier können morgens nach einem hektischen Abend für Erleichterung sorgen. Wie wir bereits beschrieben haben, verarbeitet die Leber Alkohol, was zur Bildung von Acetaldehyd führt. Es ist diese giftige Substanz, die einen Kater verursacht. Eier enthalten die Aminosäure Cystein, die Acetaldehyd zerstört. Daher ist das Trinken von rohen Eiern gegen einen Kater viel wirksamer als nur eine große Menge Wasser.
Warum das Trinken von rohen Eiern gefährlich ist
Eier sind die Hauptquelle der Salmonellose beim Menschen. Hierbei handelt es sich um eine akute Darminfektion, die durch Bakterien der Gattung Salmonellen verursacht wird. Salmonellen-Erreger leben häufig im Darm von Tieren, darunter auch Hühnern. Bei Eiern können sowohl auf der Schale als auch im Inhalt krankheitserregende Bakterien vorhanden sein.
Es muss gesagt werden, dass bereits eine minimale Menge an Salmonellenbakterien schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen kann. Der Verzehr von rohen Eiern ist besonders gefährlich für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. In diesen Fällen ist die Krankheit besonders schwer zu ertragen und kann sogar zum Tod führen.
Eier sind die Hauptquelle für Salmonellose. Quelle: gemotest.ru
Darüber hinaus ist zu bedenken, dass rohe Eier aufgrund des Gehalts an bestimmten Proteinen häufig Nahrungsmittelallergien auslösen. Beim Kochen werden sie zerstört, sodass die Wahrscheinlichkeit einer Nahrungsmittelallergie beim Verzehr von Spiegel- oder gekochten Eiern viel geringer ist.
Wie sicherer es ist, rohe Eier zu trinken
Ob es sich lohnt Das Risiko, rohe Eier zu trinken, liegt bei Ihnen. Wenn Sie Ihrem Körper etwas Gutes tun möchten oder sich das Vergnügen einfach nicht verkneifen können, sollten Sie einige Empfehlungen befolgen, um das Risiko einer Salmonellose zu verringern. Seien Sie zunächst vorsichtig bei Ihrer Wahl – Sie sollten keine Eier unbekannter Herkunft kaufen, nur weil sie billiger sind. Es ist besser, einem landwirtschaftlichen Produkt den Vorzug zu geben.
Eier müssen vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Quelle: gastronom.ru
Kaufen oder verzehren Sie keine Eier, deren Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist, und überprüfen Sie regelmäßig die Haltbarkeit bereits gekaufter Eier. Vermeiden Sie die Verwendung von Eiern mit rissiger oder anderweitig beschädigter Schale, da dadurch Bakterien oder Schmutz eindringen können. Waschen Sie unbedingt Ihre Hände und Küchenutensilien, die mit rohen Eiern in Berührung gekommen sind. Bevor Sie die Eier schlagen, waschen Sie sie außerdem gründlich mit warmem Wasser und Seife.
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Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie rohe Eier trinken müssen, ist es besser, sie gekocht zu essen. Dies ist viel sicherer und außerdem werden, wie oben erwähnt, viele Stoffe, darunter auch Proteine, in diesem Fall besser absorbiert.