Wenn es um Frittieröl geht, fragen sich viele Menschen, welches sie wählen sollen – raffiniert oder unraffiniert. Obwohl beide Ölsorten aus den Samen und Früchten von Ölsaaten wie Oliven, Sonnenblumen und Kürbis hergestellt werden, liegt ihr Hauptunterschied im Grad der Reinigung. Raffiniertes Öl wird einer speziellen Verarbeitung unterzogen, bei der Verunreinigungen entfernt werden. Bei dieser Verarbeitung verliert es jedoch sein helles Aroma und viele nützliche Substanzen. Unraffiniertes Öl behält seinen natürlichen Geschmack und seine wohltuenden Inhaltsstoffe. Aus irgendeinem Grund wird es jedoch nicht zum Braten von Speisen empfohlen. Wissen Sie, was der Grund ist?
Unraffiniertes Öl kann nicht erhitzt werden – es wird dadurch gesundheitsgefährdend. Bildquelle: kulinarenok.ru
Was ist unraffiniertes Öl
Unraffiniertes Öl, auch unraffiniertes Öl genannt, hat viele wohltuende Eigenschaften, insbesondere wenn es kaltgepresst wird. Dieser Prozess erfordert keine Verarbeitung bei hohen Temperaturen, wodurch alle Vitamine, Antioxidantien und wertvollen Fettsäuren erhalten bleiben.
Unraffiniertes Öl ist eine ideale Option zum Anrichten frischer Salate. Bildquelle: arganbiohouse.ru
Das Ergebnis ist ein sehr gesundes Ölmit dicker Textur, reichhaltigem Geschmack und Aroma, das sich ideal zum Anrichten von Salaten oder als Zugabe zu Fertiggerichten eignet. Unraffiniertes Öl ist jedoch nicht zum Braten geeignet – es ist besser, in den Laden zu gehen und raffiniertes Öl zu kaufen, das von allen Verunreinigungen gereinigt ist und keinen reichen Geschmack hat.
Der Schaden von unraffiniertem Öl< /h2>
Als Zugabe zu Salaten ist unraffiniertes Öl sehr lecker und äußerst gesund. Aber beim Erhitzen wird es zu einem echten Gift für den menschlichen Körper.
Während des Bratens beginnt unraffiniertes Öl zu oxidieren und zu verbrennen, wodurch alle seine wohltuenden Eigenschaften verloren gehen. Anstelle von Vitaminen und wertvollen Stoffen entstehen beim Frittieren gefährliche Transfettedie eine zerstörerische Wirkung auf den Körper haben. Diese schädlichen Verbindungen verbleiben lange Zeit im Blut, erhöhen den „schlechten“ Cholesterinspiegel und erhöhen das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen wie Arteriosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt.
Transfette führen zu Herz- und Gefäßerkrankungen. Bildquelle: Science Alert
Transfette erhöhen auchden oxidativen Stressim menschlichen Körper und zerstört Zellen unter dem Einfluss freier Radikale. Dies beschleunigt nicht nur das Altern, sondern trägt auch zur Entstehung entzündlicher Prozesse bei. Auf dieser Grundlage stellt sich heraus, dass das Braten mit unraffiniertem Öl nicht nur unwirksam, sondern auch gefährlich ist.
Um den größtmöglichen Nutzen aus unraffiniertem Öl zu ziehen, wird empfohlen, es zu kalten Gerichten hinzuzufügen, wo es hilfreich ist nimmt Vitamine auf und bereichert den Geschmack.< /p>
Warum ist Butter in Russland teurer geworden:wie macht man sie selbst?
Warum muss man mit raffinierter Butter braten? Öl
Raffiniertes Ölist ein Produkt, das einer speziellen Verarbeitung unterzogen wird, wodurch verschiedene Verunreinigungen entfernt werden: Phospholipide, Pigmente und wachsartige Substanzen. Dadurch wird das Öl transparent, es verliert seinen reichen Geschmack und Geruch und erhält eine gleichmäßigere und flüssigere Konsistenz. Diese Eigenschaften machen raffiniertes Öl zu einer idealen Wahl zum Braten.
Einer der Hauptvorteile von raffiniertem Öl ist sein hoher Rauchpunkt. Dies bedeutet, dass das Öl auch bei hohen Temperaturen nicht anfängt zu brennen und zu oxidieren, was es für die Zubereitung heißer Gerichte geeignet macht. Anders als unraffiniert bildet es bei mäßiger Erhitzung keine schädlichen Transfette, was das Risiko der Bildung gefährlicher Substanzen während des Kochvorgangs verringert.
Raffiniertes Öl wird länger gelagert und erfordert keine besonderen Bedingungen. Bildquelle: pinterest.com
Außerdem stellt raffiniertes Öl keine besonderen Anforderungen an die Lagerbedingungen. Es ist bei Zimmertemperatur gut haltbar und verliert seine Eigenschaften auch ohne Kühlschrank nicht, sofern direkte Sonneneinstrahlung vermieden wird. Dies macht es zu einer praktischen Option für den täglichen Gebrauch in der Küche.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Sie im selben Öl nur einmal braten können. Bei wiederholter Anwendung verliert das Öl Antioxidantien, beginnt zu rauchen und setzt dennoch schädliche Transfette frei. Diese Stoffe reichern sich im Körper an und können zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.
Wenn Sie weitere interessante Inhalte wünschen, abonnieren Sie unseren Telegram-Kanal. Es gibt Beiträge, die niemals auf der Website erscheinen werden!
Wenn Sie interessiert sind, finden Sie auf unserer Website ein Material „Welches Öl ist besser: Sonnenblumen- oder Olivenöl?“ Wir sind sicher, dass Sie viel Neues lernen werden!