Vi har gentagne gange sagt, at rummet har en række forskellige effekter på astronauter. Nogle af dem udgør alvorlige sundhedsrisici, såsom ødelæggelse af blod i nul tyngdekraft, mens andre simpelthen er mærkelige ting og forårsager en vis ubehag. For eksempel klager astronauter ofte over, at maden på ISS virker intetsigende og smagløs. Selvom der ikke er noget farligt ved dette, er det stadig et alvorligt problem for mange astronauter, som nogle gange forhindrer dem i at få nok næring. Men forskerne kender stadig ikke årsagen til denne effekt, og hvordan man håndterer den. Måske kan en nylig undersøgelse besvare dette spørgsmål.
Astronauter klager ofte over, at mad i rummet ikke er velsmagende. Fotokilde: popsci.com
Påvirker vægtløshed smagen af mad?
Ernæring i rummet er et vigtigt emne, som videnskabsmænd har studeret i lang tid. Før eller siden skal astronauter på lange rumrejser og være i rummet endnu meget længere end de strandede astronauter på ISS, og så vil ernæring spille en meget primær rolle. Derfor er det vigtigt, at “rum”-retter ikke kun er sunde, men også velsmagende.
Der er allerede forsket i årsagerne til smagsændringen hos astronauter, men det var ikke muligt at opnå en bestemt svar. Ifølge en version skyldes problemet væskeforskydning i kroppen. Vi har allerede fortalt dig, at i nul tyngdekraft ophobes væske i den øvre torso og hovedet. Dette fører til hævelse af ansigtet og andre ændringer i kroppen, hvoraf den ene kan være en smagsændring.
I nul tyngdekraft ophobes væske i den øverste del af kroppen. Billedkilde: travelask.ru
Denne teori modbevises dog af det faktum, at astronauter har problemer med smagen, selv efter at virkningerne af væskeskift, såsom hævelse i ansigtet, er gået over. Derfor besluttede australske videnskabsmænd at udføre deres egen undersøgelse, som var anderledes end alle tidligere.
Hvorfor astronauter ikke kan lide smagen af mad i rummet
Medarbejdere ved RMIT University i Australien fokuserede i deres arbejde ikke på de forhold, som astronauter står over for i rummet, men deres følelsesmæssige tilstand, og hvordan det kan påvirke opfattelsen af aromaer. Aromaer påvirker som bekendt smagen af mad.
Selvfølgelig er det meget vanskeligt og dyrt at sende folk ud i rummet for at udføre forskning. Så holdet besluttede at bruge virtual reality, designet specifikt til at simulere at være på ISS. Som forskerne forklarer, indeholdt den virtuelle virkelighed flydende objekter, der simulerede vægtløshed, og det skabte også den følelse af kaos og høj baggrundsstøj, som er til stede på ISS.
Forskere simulerede forhold på ISS ved hjælp af virtual reality. Billedkilde: sciencealert.com
Samtidig fik alle frivillige tre forskellige dufte at lugte: vanilje, mandel og citron. Intensiteten af hver lugt skulle vurderes på en skala fra 1 til 5 under forskellige forhold – i et almindeligt rum og på en virtuel tavle på ISS. Som forfatterne af arbejdsrapporten i Food Science + Technology opfatter folk i det mindste nogle af aromaerne i forskellige miljøer.
Frivillige rapporterede, at duften af citron forblev den samme uanset miljøet, men den anden to lugte virkede mere intense i rummet på ISS. Ifølge forfatterne til værket kan det skyldes den flygtige aromatiske forbindelse benzaldehyd. Den findes i mandler og vanilje, men ikke i citron.
Denne undersøgelse giver naturligvis heller ikke et klart svar på spørgsmålet om, hvorfor smag og lugt sløves i rummet. Det viser dog, at opfattelsen af lugt afhænger af mange faktorer, det vil sige, at den til en vis grad er subjektiv. Men hvorfor, i dette tilfælde, blev lugten fra de frivillige ombord på den virtuelle ISS stærkere og ikke kedeligere? Det er meget muligt, at årsagen er, at det virtuelle miljø stadig er meget anderledes end det virkelige. Derudover er det muligt, at andre lugte om frivillige i virtual reality også er blevet sløve.
Forskere har fundet ud af, hvordan man gør mad i rummet velsmagende. Fotokilde: kommersant.ru
Hvordan gør man mad velsmagende i rummet?
Medmindre forskerne tager fejl i deres resultater, er ikke alle flygtige forbindelser, der deler fælles lugtprofiler, modtagelige for kontekstuel påvirkning. Det vil sige, at nogle lugte i høj grad kan afhænge af en persons følelsesmæssige tilstand og andre faktorer, mens andre slet ikke afhænger. Et eksempel er lugten af citron.
Derfor er det muligt at identificere forbindelser, der forbliver uændrede og bevarer deres tiltrækningskraft selv på ISS. Måske bliver nogle endnu mere attraktive i rummet. Denne viden vil hjælpe med at udvikle en kost for astronauter. Derudover kan denne forskning hjælpe med at skabe personlig ernæring til mennesker, der er i isolerede forhold. Det kan for eksempel være personer på plejehjem. Du skal dog først udføre en række yderligere undersøgelser.
Sørg for at besøge vores Zen- og Telegram-kanaler, her finder du de mest interessante nyheder fra videnskabens verden og de seneste opdagelser!
Til sidst bemærker vi, at ideen om, at smag er subjektiv, ikke er noget nyt. Men det faktum, at et virtuelt miljø kan påvirke smagen, er en åbenbaring. Det er dog stadig for tidligt at sætte en stopper for spørgsmålet om at ændre smagen af mad i rummet.