På varme sommerdage har du sikkert lagt mærke til, at du ikke er så sulten – du vil spise sjældnere end i koldt vejr, og mængden af indtaget mad bliver mindre. Samtidig er der mindre lyst til at indtage tung og fed mad, og mere lyst til grøntsagssalater og frugter. Forskere har længe studeret forholdet mellem miljøtemperatur og appetit. Efter deres mening er en sløvet sultfølelse i varmt vejr et normalt fænomen på grund af vores biologiske behov.
De fleste føler sig mindre sultne i varmt vejr. Fotokilde: kp.ru
Hvorfor temperatur påvirker appetitten
I koldt vejr kræver den menneskelige krop mange flere kalorier end i varmt vejr for at opretholde normal kropstemperatur. Husk, at en kalorie er en enhed af energi. Forbrænding af energi giver dig mulighed for at generere varme, og forhindrer dermed kroppen i at køle ned. Derfor, når vi er kolde om vinteren, er der behov for at genopfylde forbrændte kalorier i en større mængde, så vi ønsker at spise oftere og mere mad. Desuden falder valget oftere på fødevarer med højt kalorieindhold.
Efterhånden som omgivelsestemperaturerne stiger om foråret og sommeren, falder behovet for store mængder kalorier, efterhånden som andre mekanismer til at opretholde kropstemperaturen begynder at spille ind. Under varmen begynder en person for eksempel at svede aktivt, hvilket resulterer i, at behovet for væsker øges, såvel som salt og sporstoffer, som vaskes ud med sved. Fordøjelse af mad fjerner kun overskydende energi i varmen. Derfor falder appetitten gradvist.
I varmen falder dit kaloriebehov, men du har brug for mere væske. Fotokilde: unews24.ru
Mekanismerne i denne proces er dog stadig ikke helt klare. Ifølge Matt Carter, en neurovidenskabsmand ved Williams College i Massachusetts, er kalorieindtaget påvirket af forskellige faktorer – hormoner, visse proteiner såvel som miljøfaktorer. De påvirker, hvordan og hvorfor vi føler os sultne.
Som videnskabsmænd forklarer, stræber vores krop altid efter at opretholde stabilitet af indre forhold, og dette kaldes homeostase. Kropstemperatur og sult er også homøostatiske processer, så vi føler os sultne, når kroppen har lavt kalorieindhold og føler os mætte, når vi genopbygger vores energireserver.
Hvordan temperaturen påvirker sult
Homøostatiske processer i kroppen understøttes normalt af hormoner. Som vi allerede har sagt, afhænger følelsen af sult og mæthed i høj grad af to hormoner — ghrelin og leptin. Den første produceres, når en persons mave er tom, og den anden er genereret af fedtceller og fortæller kroppen, at der er nok mad at indtage.
Hypothalamus er ansvarlig for følelsen af sult. Billedkilde: eda.show
Hormoner i sig selv kan selvfølgelig ikke forårsage nogen følelser i vores krop, og de er heller ikke i stand til at påvirke vores adfærd, men de tjener som signaler til hjernen eller mere præcist visse dele af den, såsom hypothalamus. Som du ved, er den ansvarlig for sult, opretholdelse af temperatur og tørst.
Det har længe været kendt, at den nederste del af hypothalamus indeholder mange specialiserede neuroner, der er ansvarlige for følelsen af sult og mæthed. Som et resultat stimulerer hormonet ghrelin neuroner, der forårsager sult (AgRP-neuroner), og i dette øjeblik har vi lyst til at spise. Leptin undertrykker sultneuroner og stimulerer andre neuroner kaldet POMC, som giver en følelse af mæthed.
Hjernen har «temperatursensorer» som påvirker følelsen af mæthed og sult. Fotokilde: shkolazhizni.ru
Det er dog stadig ikke helt klart, hvordan temperaturen påvirker driften af dette system. Man ved nu, at hjernen har sine egne temperatursensorer – det er bestemte proteiner, der ændrer form, når kropstemperaturen når en bestemt værdi. En undersøgelse offentliggjort i 2020 viste, at visse hjerneceller hos mus aktiverer sultneuroner, når den omgivende temperatur er lav, hvilket får dem til at have en stærk appetit.
Hvis den omgivende temperatur er for høj, aktiveres et bestemt protein i mæthedsneuroner (POMC), hvorved sultfølelsen forsvinder. Dette blev rapporteret i en anden undersøgelse offentliggjort i 2018 i PLOS Biology. Det ser ud til, at alt er enkelt, men ifølge videnskabsmænd er der andre mekanismer, der arbejder sammen.
I varmt vejr skal du indtage mere let mad med lavt kalorieindhold. Fotokilde: lifehacker.ru
For eksempel kan disse biologiske mekanismer nogle gange ikke fungere, og så oplever en person overdreven sult, uanset den omgivende temperatur. Nogle gange på grund af «fejl» en person kan føle sig sulten, selv efter at hans krop er fuld. Alt dette tyder på, at appetit er en kompleks balance, der er påvirket af en lang række faktorer, herunder miljøet. Selvom det forekommer os, at behovet for mad og drikke opstår af sig selv, tager hjernen faktisk højde for behovet for kalorier, væske, kropstemperatur og meget mere.
Sørg for at besøge vores Zen og Telegram-kanaler, her er du Vi venter på de mest interessante nyheder fra videnskabens verden og de seneste opdagelser!
Men uanset følelsen af mæthed eller sult, anbefaler vi, at du i ekstrem varme spiser et bestemt sæt madvarer, som vi talte om tidligere, samt drikker mere vand. Dette vil give dig mulighed for at overleve, reducere belastningen på kroppen og undgå negative konsekvenser.