Äggskalen hos olika fåglar varierar mycket. Till exempel, hos kycklingar är den färgad vit, brun eller till och med grönaktig. Vissa människor tror att bruna ägg är hälsosammare än vita ägg. Det finns också en åsikt att ju mörkare ägg, desto starkare skal. Och slutligen finns det ett antagande att bruna ägg är dyrare. I själva verket är detta bara myter som inte har något med verkligheten att göra. Färgen på kycklingägg påverkar inte på något sätt produktens smak och näringsvärde, och helt andra parametrar påverkar priset. Men ändå, vad bestämmer färgen på skalet på kycklingägg?
Det finns en enkel förklaring till de olika färgerna på kycklingägg. Källa: novochag.ru
Innehåll
- 1 Vad bestämmer färgen på kycklingägg
- 2 Varför har ett ägg en blek äggula
- 3 Hur tjocka är äggskal
- 4 Vilka ägg är hälsosammast
li>
Vad avgör färgen på kycklingägg
Färgen av kycklingägg matchar nästan alltid fjäderdräktfåglarna. Faktum är att varje ras har sin egen koncentration av pigmentet protoporfyrin– Ju mer det är, desto mörkare är kycklingens fjädrar och äggen den lägger. Produktionen av detta färgämne påverkas något av ultraviolett ljus från solen, men det räcker definitivt inte för en vit kyckling att producera ett brunt ägg.
Dessutom kan färgen på skalet påverkas något av miljöförhållanden och näring. Om kycklingar äter foder av låg kvalitet, kommer de inte att ha tillräckligt med näringsämnen för att korrekt producera pigment. I det här fallet blir äggen blekare eller ojämnt färgade.
Färgen på ett kycklingägg beror på kycklingens fjäderdräkt. Källa: freepik.com
Det är också värt att notera att ljusstyrkan hos kycklingägg påverkas av fågelns ålder. Hos unga individer har äggen en rik färg. Men ju äldre hönan är, desto mattare är färgen på äggen hon lägger.
Vissa hönsraser lägger gröna ägg. Till exempel inkluderar sådana raser Grünleger, Olive Egger och Legbard. Den ovanliga nyansen beror på att deras kroppar producerar andra pigment som också påverkar färgen på fjädrarna.
Färgen på kycklingägg beror på rasen. Källa: backyardchickens.com
Läs också:Varför kan kycklingar inte flyga som alla andra fåglar
Varför ägget har en blek äggula
Det finns en åsikt att äggulans färg också beror på skalets utseende. Till exempel tror man att inuti bruna ägg finns en ljus äggula – vacker, som från sidan i en kulinarisk tidning.
Ägg skiljer sig inte bara i skalets färg utan även i gulans nyans . Källa: 35media.ru
Faktum är att gulans färg beror på kycklingens diet. Om äggulan är ljus och rik, åt fågeln majs, gurkmeja, maskrosor och färska örter. Om kycklingar matas med billiga och lågkvalitativa produkter blir äggulan matt. Vanligtvis är äggulan blek på vintern, när kycklingarna inte har tillräckligt med färsk mat.
Du kommer att vara intresserad:Varför används kycklingägg i vaccinproduktion?
Hur är tjockleken på äggskalet?
Hur är skalets tjocklek? Enligt myten är bruna ägg starkare än vita ägg.
Som du kanske har gissat påverkar färgen på skalet inte dess tjocklek. Det är 90% kalciumkarbonat och har en tjocklek på cirka 0,4 millimeter. Äggens styrka påverkas i första hand av mängden kalcium i fodret. Denna indikator påverkas också av kycklingens ålder, ju äldre hon är, desto ömtåligare är äggen.
Näringsvärdet och andra egenskaper hos kycklingägg beror på kycklingarnas ålder och hälsa. Källa: wyomingpublicmedia.org
Intressant forskning:Hur många år lever kycklingar om de inte dödas för kött
Vilka ägg är hälsosammast
Bruna och vita ägg är lika friska, färg påverkar inte mängden näringsämnen. När du väljer kycklingägg är det bättre att titta på deras kategori.
På vår hemsida finns en artikel “Vad betyder markeringarna “C1” och “C2″ på ägg – vilka är bäst att köpa.” Den innehåller data från Rospotrebnadzor, som säger att små ägg av kategori “C1” är mer näringsrika. De innehåller minst omega-6 och omega-3-fettsyror.
Om möjligt är det bättre att i allmänhet köpa ägg med D-märket. Denna markering betyder att äggen är dietära, det vill säga att de inte är mer än 7 dagar gamla. Ungefär 3-4 dagar efter läggning är vita och äggula maximalt mättade med näringsämnen.
Märker på ägg kan säga mycket, det viktigaste är att lära sig läsa dem. Källa: wiktionary.org
Tyvärr säljer butiker vanligtvis konsumtionsägg märkta “C”. Dietägg kan bara hittas i gårdsbutiker eller köpas från personer som själva föder upp kycklingar. De hälsosammaste äggen är förstås dyra.
Har du redan prenumererat på vår Telegram-kanal? Där publiceras inlägg som aldrig kommer att dyka upp på sajten!
Slutligen är det värt att notera att bruna fläckar ibland finns inuti kycklingägg. Ibland märks de knappt, men ibland flyter stora klumpar i äggulan eller vita. Vissa människor försöker ta bort dem med en sked eller kasta dem helt. Och allt för att man tror att dessa är spår av förekomsten av farliga bakterier eller ett tecken på farliga sjukdomar. Faktum är att allt inte är så skrämmande, som du kan se genom att läsa vårt material “Hur farliga är röda och bruna fläckar i kycklingägg.”