Forskere har genopfundet chokolade: det er lige så lækkert, men har intet sukker.

Chokolade betragtes som et meget sundt produkt. Det har længe været kendt, at det kan løfte dit humør og forbedre hjernens funktion. Den sundeste type chokolade er mørk chokolade, fordi den ikke indeholder sukker. Men i mælkechokolade, den lækreste chokolade, er der mere end sukker nok – der er så meget af det, at chokolade på grund af dets tilstedeværelse bliver et skadeligt produkt. For nylig fandt en gruppe videnskabsmænd fra Schweiz ud af, hvordan man laver chokolade sød uden at tilsætte sukker. Hvis du tilføjer den ingrediens, de har udviklet, bliver produktet ikke kun velsmagende, men også sundt på grund af dets høje fiberindhold, som forbedrer fordøjelsen og kontrollerer blodsukkerniveauet.

Forskere har genopfundet chokolade: den er lige så velsmagende, men har intet sukker. Schweiziske videnskabsmænd har genopfundet opskriften på lækker chokolade. Foto.

Schweiziske videnskabsmænd har genopfundet opskriften på lækker chokolade

Indhold

  • 1 Sådan fremstilles chokolade
  • 2 Skader og fordele ved chokolade
  • 3 Opskrift på sukkerfri chokolade
  • 4 Den sundeste og mest skadelige chokolade

Sådan laves chokolade

Enhver ægte chokolade er lavet af kakaobønner – mandelformede frø, der findes i frugterne af chokoladetræet (Theobroma cacao). Modne kakaobønner opsamles i hånden og lægges i kurve til gæring, hvilket resulterer i, at deres smags- og aromaegenskaber forbedres. Herefter tørres bønnerne i solen, så de ikke fordærves.

Chokoladetræ med modne frugter. Kilde: RuNews24

Tørre kakaobønner renses for affald, steges og knuses – for at lave chokolade skal du skille kernerne fra skallen. Efterfølgende males kakaobønnerne til kakaomasse, hvilket giver en jævn og homogen masse. Det er hertil, at yderligere ingredienser tilføjes, såsom sukker, mælk og så videre. Den resulterende velsmagende masse opvarmes yderligere for en glat tekstur og hældes i forme. Herefter pakkes chokoladen til transport og salg.

Friske, ristede og malede kakaobønner. Kilde: The Belgian Chocolate Makers

VIGTIG:Du har måske bemærket, at når man laver chokolade, er der meget opmærksomhed på at give den den rigtige tekstur. Faktum er, at smagen af ​​chokolade ikke kun afhænger af sammensætningen, men også af de taktile fornemmelser, når man spiser den. I 2023 blev dette bevist af videnskaben.

Skaden og fordelene ved chokolade

Ifølge statistikker spiser hver indbygger i Rusland hvert år 6-7 kg chokolade. På den ene side er det godt, fordi chokolade har gavnlige egenskaber. Det har for eksempel en god effekt på hjernen, det kardiovaskulære system og kan endda reducere forhøjet blodtryk.

De skader og fordele ved chokolade. Du kan spise 20-25 gram chokolade om dagen uden at skade dit helbred og din figur. Foto.

Du kan spise 20-25 om dagen uden at skade din sundhed og figur gram chokolade

Men i betragtning af det høje sukkerindhold i chokolade, er dette ikke så sundt et produkt. Hvis en person spiser meget mælkechokolade, såvel som slik og andre slik, vil han hurtigt tage på i overvægt. Dette kan igen føre til hjerteproblemer og diabetes.

For at få fordelene anbefales det derfor at spise mørk eller mørk chokolade. Den indeholder den mindste mængde sukker og andre tilsætningsstoffer.

Sukkerfri chokoladeopskrift

For nylig dukkede en artikel op i det videnskabelige tidsskrift Nature Foods, at det lykkedes forskerne at genopfinde chokoladeopskriften. Forskere fra Schweiz har fundet ud af, at i stedet for sukker kan dele af kakaofrugten, som normalt smides ud, bruges til at give chokolade en sød smag.

Det blev nævnt lige ovenfor, at kakaokerner er adskilt fra skallen. Det viser sig, at denne skal indeholder stoffer, der kan frigive en sød smag. De indeholder også en masse fibre, hvilket er godt for fordøjelsen.

I fremtiden kan chokoladeproduktion blive affaldsfri. Kilde: Newsweek

Det er eksperimentelt bevist, at hvis man blander den knuste skal med saften fra bønnepulpen, får man en sød gel. Ved at ændre temperaturen og proportionerne var forskerne i stand til at finde den perfekte balance. Den resulterende chokolade var lige så sød som et produkt indeholdende sukker. Samtidig indeholdt den også en øget mængde fiber.

Ifølge forfatterne til det videnskabelige arbejde er det takket være den nye opdagelse muligt ikke kun at begynde at producere chokolade med maksimal fordel. Den nye tilgang antyder, at efter at kakaobønnerne er forarbejdet, vil der næsten ikke være noget affald tilbage. Derudover vil landmændene kunne modtage yderligere indtægter fra salget af disse restprodukter. Fuldstændige fordele!

Læs også:10 uventede produkter, der indeholder stoffer fra petroleum

Den sundeste og mest skadelige chokolade

Desværre, sund chokolade med en ny sammensætning vil ikke blive vist til salg snarest. Faktum er, at før dette skal mange produktions- og juridiske problemer løses.

Den sundeste og mest skadelige chokolade. Hvid chokolade er fuldstændig blottet for de fordele, som kakao giver. Foto.

Hvid chokolade er fuldstændig blottet for de fordele, som kakao giver< /p>

Hvilken chokolade kan du bedst lide? Skriv til vores Telegram-chat!

I dag betragtes den sundeste type chokolade som mørk eller bitter med et kakaoindhold på 70 % eller højere. Og den mest skadelige er hvid chokolade, som ikke indeholder kakaopulver. I stedet tilsættes hvid chokolade kun kakaosmør, sukker og mejeriprodukter, så dette produkt indeholder ikke antioxidanter og andre gavnlige stoffer.


Date:

by