Wir haben immer wieder darüber gesprochen, dass Produkte sowohl nützlich sein können als auch die Gesundheit verbessern und verschiedene Krankheiten verursachen können. Mit anderen Worten, durch eine Ernährungsumstellung können Sie Ihrem Körper helfen – ihn stärker, gesünder und langlebiger zu machen. Wenn Ihnen diese Motivation nicht ausreicht, werde ich noch mehr sagen – durch eine Ernährungsumstellung helfen Sie nicht nur sich selbst, sondern dem gesamten Planeten. Wie ist das möglich? Tatsache ist, dass viele ungesunde Lebensmittel wie rotes Fleisch hohe Umweltkosten verursachen. Durch die Reduzierung ihres Verbrauchs können die Auswirkungen auf die Umwelt erheblich reduziert werden. Natürlich wird eine Person die Situation nicht beheben. Aber wenn die Menschen ihren Konsum von rotem Fleisch und Fleischprodukten auch nur geringfügig reduzieren, werden die positiven Auswirkungen auf den Planeten kaum zu überschätzen sein. Zu diesem Schluss kam eine internationale Gruppe von Wissenschaftlern.
Die Ernährungsumstellung der Menschen wird die Natur retten und reduzieren Treibhausgase
Wie die Umwelt mit der Nahrungsaufnahme zusammenhängt
Durch die Herstellung von Produkten werden pro Jahr bis zu einem Drittel der Treibhausgase der gesamten jährlichen Emissionen in die Atmosphäre emittiert. Beim Anbau von Lebensmitteln, Kochen, Transportieren, Recycling usw. werden Treibhausgase in die Umwelt freigesetzt.
Darüber hinaus verursacht die Nahrungsmittelproduktion große Probleme mit der Menge und Qualität des Wassers. Es erfordert oft den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden, die die Biodiversität bedrohen. Ich habe kürzlich darüber gesprochen, dass eine Zunahme des Ackerlandes zur Zerstörung von Wäldern und Wiesen mit allen sich daraus ergebenden Folgen führt.
die Zahl der Ackerfelder auf der Erde nimmt katastrophal zu
Aber seit vielen Jahren sind Forscher und Regierungen der Meinung, dass das Problem der menschlichen Gesundheit und der „Gesundheit“ des Planeten nichts miteinander zu tun haben. Nach und nach wurde jedoch immer deutlicher, dass die Nahrungsaufnahme der Menschen eng mit dem Zustand der Atmosphäre und des Ökosystems zusammenhängt. Beispielsweise hat die weltweite Nachfrage nach Rindfleisch die Nachfrage nach Sojaprotein für Viehfutter erhöht. Infolgedessen wurden jedes Jahr riesige Gebiete des Amazonas abgeholzt, die in Felder für den Anbau von Sojabohnen umgewandelt wurden.
Als Ergebnis beschlossen die Wissenschaftler, die Untersuchung dieser beiden Probleme zu kombinieren und ein Beziehung zwischen ihnen. Dafür war es jedoch notwendig, genaue Einschätzungen darüber abzugeben, wie sich bestimmte Produkte auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt auswirken.
Es ist ziemlich schwierig zu erkennen, welche Lebensmittel und wie sie sich negativ auf den Planeten auswirken. Forscher des Stockholm Environment Institute haben Jahre gebraucht, um die Lieferketten für Pflanzen wie Kakao und Kaffee herauszufinden, selbst wenn sie aus demselben Land stammen.
Abonnieren Sie unseren Yandex Zen-Kanal, um weitere unterhaltsame Inhalte zu erhalten.
In den letzten Jahrzehnten ist es uns gelungen, Methoden zur Produktlebenszyklusanalyse zu entwickeln, die alles vom Anbau auf dem Bauernhof über die Lieferung bis zum Verkaufspunkt berücksichtigt. Die Analyse berücksichtigt auch die geschätzten Treibhausgasemissionen und den Wasserverbrauch während des Produktionsprozesses.
Gleichzeitig haben Epidemiologen und Wissenschaftler des öffentlichen Gesundheitswesens die Auswirkungen dieser Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit untersucht. Konkret hat das Team der University of Michigan das Ernährungsrisiko in eine Schätzung von „Disability Adjusted Life Years“ (DALYs) umgewandelt. Der Score sagt dir, wie viel Lebenserwartung jemand durch eine Ernährungsumstellung verlieren oder gewinnen kann.
Hot Dogs dauern 35 Minuten Ihres Lebens
Das Team untersuchte im Detail, wie sich die Auswahl oder Vermeidung bestimmter Lebensmittel auf DALYs auswirken könnte. Dazu mussten sie die Nährstoffzusammensetzung von fast 6.000 Lebensmitteln untersuchen, von Hot Dogs und Chicken Wings bis hin zu Sandwiches mit Erdnussbutter und Rüben.
Welche Lebensmittel sind schädlich für den Planeten und die Gesundheit
Die Forscher fanden heraus, dass der Verzehr eines Hot Dogs 35 Minuten Ihres Lebens dauern kann. Das Essen der meisten Früchte kann Ihnen helfen, ein paar zusätzliche Minuten Ihres Lebens zu gewinnen. In Tomatensauce gekochte Sardinen sind noch gesünder – sie verleihen 82 Minuten Leben. Aber Apfelkuchen ist praktisch neutral – er enthält ein wenig Äpfel, ein wenig Butter, Mehl und Zucker. Details der Studie sind in Nature Food veröffentlicht.
Sardinen in Tomatensauce verlängern das Leben um 82 Minuten
Wissenschaftlern zufolge wird der Verzehr von viel rotem Fleisch mit Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Und das Ersetzen großer Mengen an Gemüse kann dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Es ist zwar zu bedenken, dass all dies für die gesamte Bevölkerung gilt und nicht für eine einzelne Person. Und die Lebensdauer, die hinzugefügt oder abgezogen wird, ist bedingt.
Als Forscher die Umweltauswirkungen dieser Produkte untersuchten, ergab sich ein vielversprechendes Bild. Viele Lebensmittel, die gut für die menschliche Gesundheit sind, sind auch relativ umweltfreundlich. Insbesondere Bohnen, Gemüse (nicht in Gewächshäusern angebaut) und einige Meeresfrüchte wie Welse sind in die sogenannte „grüne“ Zone gelangt.
Zubereitete Fleischprodukte verschlechtern nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Umwelt
Produkte aus der Orangenzone wie Milch, Eier und Gewächshausgemüse haben eine ausgewogene Wirkung auf Gesundheit und Umwelt. Lebensmittel aus der Roten Zone, darunter Rindfleisch, verarbeitetes Fleisch, Schweine- und Lammfleisch, haben negative Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt.
Dies gilt für die meisten Umweltindikatoren, mit Ausnahme des Wasserverbrauchs. Bestimmte Lebensmittel, darunter Nüsse und Früchte, sind gut für Ihre Gesundheit, werden aber oft in wasserarmen Gebieten wie Kalifornien angebaut.
Wie Ernährungsumstellungen die globale Erwärmung stoppen können
Für manche Klimaprobleme gibt es relativ einfache Lösungen. Beispielsweise können erneuerbare Energien bereits den größten Teil der Energie ersetzen, die zum Antrieb von Gebäuden und Autos benötigt wird.
Der Verzehr von Obst und Gemüse anstelle von Fleisch reduziert die Treibhausgasemissionen um die Hälfte
Lebensmittel sind unersetzlich, aber Sie können unsere Ernährung ändern. Wenn alle Menschen auf der Erde von Gemüse leben würden, könnten die Treibhausgasemissionen aus dem Lebensmittelsystem um mehr als die Hälfte reduziert werden. Laut einer kürzlich durchgeführten Studie könnte der Verzehr von Nahrungsmitteln, die aus einer im Labor angebauten Nährstoffaufschlämmung anstelle von Erde oder Wasser hergestellt werden, eine Erwärmung um etwa 1 Grad Celsius verhindern.
Die Wahl der Nahrung ist persönlich und wird zutiefst mit Kultur verbunden , Religion, wirtschaftliche Fragen und mehr. Forschern zufolge ist es möglich, die Ernährung von Menschen zu beeinflussen, indem man sie informiert und Optionen anbietet. Es ist jedoch nicht notwendig, dass alle Menschen über Nacht vegan werden. Schon kleine Veränderungen der kulinarischen Vorlieben können zu ernsthaften positiven Ergebnissen führen. Darüber hinaus ist es viel einfacher und sicherer, als angesichts der globalen Erwärmung zu überleben.