In Kalifornien wird die erste künstliche Fleischfabrik der Welt eröffnet. Es wurde von der amerikanischen Firma Upside Foods gebaut und ist ein 4.923 Quadratmeter großes Gebäude. Im Inneren sind Markengeräte installiert, die in der Lage sind, aus kleinen Fleischstücken echter Tiere große Kalbfleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchtestücke zu züchten. Gleichzeitig leidet kein einziges Lebewesen darunter, und in puncto Geschmack und Nährwert steht „Reagenzglasfleisch“ Naturprodukten in nichts nach. Vertreter des Unternehmens planen, die Produktionsmengen so weit zu steigern, dass künstliches Fleisch in regulären Geschäften für jeden verfügbar ist. Schauen wir uns das genauer an, denn dies ist eine wichtige Veranstaltung in den Bereichen Catering und Technologie.
Upside Foods Kunstfleisch-Burger
Fun Fact: Upside Foods war früher als Memphis Meats bekannt. Im Jahr 2017 haben wir darüber gesprochen, wie sie künstliches Hühner- und Entenfleisch aufgezogen hat. Hier ist ein Link.
Die erste künstliche Fleischpflanze
Laut Food Business News wurde in Emeryville, Kalifornien, eine Fabrik für künstliches Fleisch eröffnet. Es ist eine kleine Siedlung, in der nach Angaben von 2010 etwa 10.000 Menschen leben. Das Werk heißt EPIC, was sich als „Engineering, Production, and Innovation Center“ entschlüsseln lässt. Es ist unwahrscheinlich, dass er den Anwohnern viele neue Arbeitsplätze bieten kann. Damit das Unternehmen mit voller Kapazität arbeiten kann, braucht das Unternehmen sogar 50 Mitarbeiter. Sie kümmern sich um die Fleischproduktion, die Wartung der Ausrüstung sowie strenge Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsprüfungen. Den Mitarbeitern der Qualitätssicherung wurden Büroräume zugewiesen.
Mitarbeiter von Upside Foods überwacht Geräte
Wie wird künstliches Fleisch hergestellt?
< p>Im Inneren der Anlage sind speziell für Upside Foods entwickelte Geräte installiert. Höchstwahrscheinlich sprechen wir von Bioreaktoren, in denen sich aus Tieren gewonnene Zellen in einem Nährmedium vermehren. Aber die Zellen müssen nicht nur an Zahl zunehmen – sie müssen zu einer bestimmten Fleischstruktur gefaltet werden. Wie genau das Unternehmen das gewünschte Ergebnis erzielt, ist unbekannt. Aber es gibt einen Artikel auf unserer Seite, der “Rotary Jet Spinning” beschreibt. Vielleicht hat der Hersteller dafür die notwendigen Geräte angeschafft. 
Ausrüstung im Werk von Upside Foods
Siehe auch: Künstliches Fleisch wird unsere Welt revolutionieren
Massenproduktion von “Fleisch aus dem Reagenzglas”
Mit den vorhandenen Anlagen will das Unternehmen jährlich bis zu 22.000 Kilogramm künstliches Fleisch herstellen. Wenn alle Prozesse etabliert sind, soll diese Zahl auf 181.000 Kilogramm steigen. Laut Uma Valeti, Gründerin von Upside Foods, waren sie 2015 die einzigen künstlichen Fleischproduzenten der Welt. Damals war die Gesellschaft skeptisch gegenüber einem neuen Produkttyp, aber heute hat sich die Welt verändert.
Als wir über die Ausweitung der Produktion sprachen, war das nur ein Traum. Heute wird dieser Traum Wirklichkeit. Der Weg von winzigen Zellen zur Eröffnung einer vollwertigen Fabrik war unglaublich, und wir fangen gerade erst an“, teilte der Unternehmer mit.
Uma Valeti, Leiterin von Upside Foods
Der Firmenchef merkte auch an, dass die errichtete Anlage demonstriere, wie weit die Technologien zur Herstellung von künstlichem Fleisch fortgeschritten seien. Der Fortschritt hat es uns ermöglicht, über die Laborforschung hinauszugehen und in die Phase der Produktion in größerem Maßstab überzugehen. Upside Foods ist weiterhin ein Vorreiter in der Branche, und dieser Schritt bedeutet, dass die Verbraucher näher daran sind, künstliches Fleisch in regulären Geschäften zu kaufen.
Kunstfleisch ist mit seinen Eigenschaften nicht schlechter als das echte
Regelmäßige Leser unserer Website wissen wahrscheinlich, dass sie bei weitem nicht der einzige Hersteller von künstlichem Fleisch der Welt ist. Darüber hinaus gibt es Impossible Foods und Beyond Meat, die ebenfalls versuchen, das Produktionsvolumen zu steigern. Dies ist sehr wichtig, denn wenn es nur sehr wenig künstliches Fleisch gibt, ist es teuer. Und wenn die Produktion etabliert ist, sollen die Kosten für “Fleisch aus dem Reagenzglas” deutlich sinken. Und dann können wir das neue Produkt endlich selbst bewerten.
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Haben Sie schon einmal künstliches Fleisch probiert? Wie schmeckt es? Schreiben Sie Ihre Antwort und Meinung zu Produkten, die unter Laborbedingungen angebaut wurden, in die Kommentare.