Tomaten gehören weltweit zu den beliebtesten Gemüsesorten und sollen sogar zu den ersten auf dem Mars wachsen. Sie haben jedoch eine unangenehme Eigenschaft – sie verschlechtern sich schnell. Vollreife Tomaten werden schon am Strauch zu weich, wodurch sie bei der Ernte oder beim Transport leicht beschädigt werden. Daher ist es so schwierig, gute Tomaten im Laden zu bekommen. Meistens sind sie hart, nicht aromatisch und fast geschmacklos. Der Grund dafür ist, dass sie meistens noch nicht reif geerntet werden und daher in Lagerhäusern reifen, in denen bestimmte Temperaturbedingungen eingehalten werden. Diese Maßnahmen sorgen für eine lange Haltbarkeit von Tomaten, beeinträchtigen jedoch ihren Geschmack und ihren Nährwert. Deshalb ist eine direkt aus dem Garten gepflückte Tomate unvergleichlich schmackhafter und aromatischer als die teuerste im Laden gekaufte Tomate. Aber leider können sie nicht lange aufbewahrt werden. Dies liegt daran, dass an den Stellen, an denen die Schale beschädigt ist, Bakterien und Pilze in die Frucht eindringen, die den Fäulnisprozess verursachen. Aber es sieht so aus, als ob dieses Problem in naher Zukunft gelöst wird. Eine Gruppe von Pflanzenwissenschaftlern hat ein Gen entdeckt, das es selbst reifen Tomaten ermöglicht, mäßig fest zu bleiben und die Integrität der Haut zu erhalten. Vielleicht gibt es in Zukunft Tomatensorten, die am Strauch vollständig reifen können, die richtige Kombination aus Geschmack und Weichheit haben, aber nicht verrotten.
Wissenschaftler haben ein Gen gefunden, das indirekt das Verrotten von reifen Tomaten beeinflusst
Denn Gene sind für die Weichheit von Tomaten verantwortlich
Wissenschaftler machten sich auf die Suche nach Tomatengenen, die das Erweichen von Früchten beeinflussen, aber nicht den Reifeprozess. Zuvor bemerkten sie, dass die ersten Anzeichen der Reifung der Frucht darin erscheinen, noch bevor sie beginnt, sich zu verfärben oder Ethylen zu produzieren, das die Reifung der Tomate unterstützt. Seit mehreren Jahren beobachten Wissenschaftler die Früchte der Tomate (Solanum lycopersicum), untersuchen den Reifungsmechanismus und sein Genom. Insbesondere suchten sie im Perikarp, also der Außenwand des Fötus, nach Genen mit erhöhter Aktivität. Ihnen zufolge kann die Aktivität solcher Gene bestimmte Mechanismen auslösen, die für die Erweichung verantwortlich sind. Dementsprechend waren ihre Erwartungen nicht umsonst. Während der Reifung wurde in Geweben eine hohe Aktivität des SlLOB1-Gens gefunden.
Wie sich herausstellte, ist es für die Aktivität einer Reihe anderer Gene verantwortlich, die die Eigenschaften der Zellwand beeinflussen, einschließlich der Regulierung der Weichheit der Tomate. Wie Sie wissen, hat jede Zelle, auch eine Pflanzenzelle, eine Membran, die als Hülle dient. Darüber befindet sich jedoch eine zusätzliche Membran in Form einer Zellwand. Letzteres besteht aus Cellulose und anderen Kohlenhydratpolymeren.
Weiche, gut gereifte Tomaten beginnen schnell zu faulen, was Transport und Lagerung erschwert
< p>Die Eigenschaften der Früchte hängen vom Zustand dieser Wände ab – ob weich oder hart. Den Forschern zufolge kann die SlLOB1-Modifikation reife und aromatische Tomaten produzieren, die in der Sonne gereift sind, aber dennoch robust genug sind, um lange zu halten.
Um sicherzustellen, dass SlLOB1 die Festigkeit der Früchte wirklich beeinflusst, die Forscher begannen, seine Aktivität zu unterdrücken. Als Ergebnis verzeichneten sie eine Verlangsamung der Tomatenerweichung. Die Frucht ist fester geworden. Dann stimulierten sie im Gegenteil künstlich die Expression von SlLOB1. Dies führte erwartungsgemäß zu einem beschleunigten Erweichungsprozess der Tomaten.
Wie sich gentechnisch veränderte Tomaten unterscheiden
Die Autoren der Arbeit, deren Ergebnisse in der PNAS-Ausgabe veröffentlicht wurden, stellen fest, dass weder eine Unterdrückung der Aktivität noch eine Stimulation von SlLOB1 den Reifungsprozess beeinflusst. In beiden Fällen reiften die Tomaten zur gewohnten Zeit. Auch der Zucker- und Säuregehalt der Früchte änderte sich nicht. Geschmacklich ist die Frucht den Forschern zufolge höchstwahrscheinlich unverändert geblieben. Es ist jedoch zu beachten, dass die Studie keine Geschmackstests umfasste.
Wissenschaftler stellen fest, dass sich nur die Härte der Frucht deutlich verändert hat. Außerdem blieben sie es lange Zeit, wodurch sie länger gelagert wurden. Darüber hinaus war die verzögerte Erweichung, die durch die Unterdrückung der SlLOB1-Expression verursacht wurde, mit einer weiteren Veränderung verbunden – die Frucht war aufgrund höherer Beta-Carotin- und Lycopin-Pigmente dunkelrot.
Tomaten mit dem veränderten Gen erwiesen sich aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als nützlicher
„Diese Tomaten haben auch einen erhöhten Nährwert, da Pigmente Antioxidantien sind. Ihr Körper wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um “, sagte Jim Giovannoni, Studienleiter und Professor am Boyce Thompson Institute.
Derzeit planen die Wissenschaftler, die Forschung fortzusetzen, um eine kommerzielle Tomatensorte auszuwählen, die nicht so schnell weich wird und verrottet. Über ihre Ergebnisse werden wir Sie auf unserem Yandex.Zen-Kanal informieren. Wie Sie sehen, kann eine Genmodifikation sehr nützlich sein. Lesen Sie hier mehr darüber, was es mit „GVO“ auf sich hat.