Bier ist neben Kwas und Wein eines der ältesten Getränke der Menschheitsgeschichte. Im Jahr 2020 untersuchten kalifornische Wissenschaftler die innere Oberfläche alter Gefäße, die in der chinesischen Provinz Henan gefunden wurden. Es stellte sich heraus, dass sie vor etwa 6.000 Jahren mit Bier gefüllt waren – die Tatsache, dass das Getränk seit so alten Zeiten beliebt ist, überraschte die Wissenschaftler sehr. Vor kurzem haben Wissenschaftler aus den Vereinigten Staaten jedoch Beweise dafür gefunden, dass Bier in China noch vor mehr als 9.000 Jahren konsumiert wurde. Bei Ausgrabungen im Gebiet von Qiaotou wurden auch Gefäße gefunden, die lange Zeit mit diesem Getränk gefüllt waren. Wissenschaftlern gelang es, die ungefähre Zusammensetzung des alten Bieres herauszufinden und herauszufinden, wofür es verwendet wurde. Es stellt sich heraus, dass Biertrinken vor Tausenden von Jahren nicht nur eine Möglichkeit zur Entspannung war, sondern eine wichtige Rolle bei Beerdigungsritualen spielte.
Die Gefäße, in denen das älteste Bier gefunden wurde
Interessante Tatsache: Bier wird in vielen Ländern der Welt vertrieben und ist beliebt für seine Geschmacksqualitäten und sein Aroma. Es gibt etwa tausend Biersorten mit einer Stärke von 1 bis 14%. Sie können in Geschmack, Farbe und anderen Parametern stark variieren.
Das allererste Bier der Geschichte
Über die Entdeckung von Gefäßen mit Spuren von altem Bier wurde in der Fachzeitschrift Phys.org berichtet. Sie lagen im Grab von zwei Personen und waren mit Mustern verziert, was an sich schon ein erstaunlicher Fund ist. Insgesamt wurden 20 Gefäße unterschiedlicher Größe gefunden, darunter die sogenannten “Hu-Töpfe”, aus denen in der Antike nur Alkohol getrunken wurde. Höchstwahrscheinlich wurden die großen Gefäße zum Aufbewahren des Getränks und die kleineren zum Trinken verwendet. Die Größe und Form ermöglichten es, sie mit einer Hand zu halten.
Eines der Gefäße, in denen das Bier gelagert wurde
Um sicherzustellen, dass die gefundenen Gefäße tatsächlich Bier enthielten, untersuchten die Autoren der wissenschaftlichen Arbeit deren Innenfläche und nahmen Proben von Mikrofossilien. So ist es üblich, fossile Partikel mit einer Größe von 0,001 bis 1 Millimeter zu nennen, für deren Untersuchung ein Elektronenmikroskop erforderlich ist. Die Forscher fanden heraus, dass sich im Inneren der Gefäße tatsächlich Reste der Biergärung befinden: Pilze, Stärke und Pflanzenreste.
Fundort von Gefäßen mit altem Bier
Laut einem der Autoren der Studie, Jiajing Wang, war das alte Bier nicht mit dem modernen Bier vergleichbar. Der Zusammensetzung nach zu urteilen, war es ein leicht fermentiertes, trübes Getränk mit süßem Geschmack. Was die Wissenschaftler besonders überraschte, war, dass das Bier eindeutig Reishülsen enthielt, die als Fermentationsmittel verwendet werden konnten. Damals war Reis selbst in China eine sehr seltene Zutat und seine Verarbeitung kostete viel Zeit und Mühe. Bier war also eindeutig ein teures Getränk und für normale Leute nicht verfügbar.
Es stellt sich heraus, dass Bier in China vor großen Reisfeldern aufgetaucht ist
Auch an den Wänden der Gefäße fanden Wissenschaftler Schimmel, der bei der Bierherstellung verwendet wurde. Wie genau die alten Bewohner Chinas es beschaffen konnten, wissen die Autoren der wissenschaftlichen Arbeit nicht. Vielleicht haben sie nur bemerkt, wie der Reis an den Resten nach und nach mit Schimmel bedeckt war und danach süßer schmeckte. Wenn dies zutrifft, wurde das alte Bier durch Versuch und Irrtum hergestellt. Es klingt alles sehr seltsam und angestrengt, aber Wissenschaftler sagen es.
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Warum tranken die Leute Bier?
< p>Aufgrund der Tatsache, dass neben menschlichen Skeletten eine große Anzahl von Gefäßen gefunden wurde, schlugen Wissenschaftler vor, dass das Getränk für rituelle Zwecke verwendet wurde. Aber woraus diese Rituale bestanden, können sie wiederum nicht erklären. Es gibt eine Theorie, dass das Trinken von Bier dazu beigetragen hat, die Beziehungen zwischen Menschen zu verbessern. Es ist aber auch anzunehmen, dass Bier als teures „Geschenk“ mit den Toten in die andere Welt geschickt wurde. Aber das sind nur Vermutungen, denn genaue Aussagen können Wissenschaftler derzeit nicht treffen.
Skelett mit einem Gefäß für Bier
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Kürzlich hat mein Kollege Andrey Zhukov ein ausgezeichnetes Material zum Thema Bier geschrieben. Er erwähnte auch, dass dies ein sehr altes Getränk ist, das als gesundheitsfördernd angesehen wurde. Aber im 20. Jahrhundert begann der Ruf des Bieres schnell zu kollabieren, da es als Ursache von Fettleibigkeit, der Entwicklung von Leber- und Nierenerkrankungen und anderen Problemen angesehen wurde. Wissenschaftler haben oft die Wirkung von Bier auf den menschlichen Körper untersucht und kamen manchmal zu dem Schluss, dass es immer noch positive Eigenschaften hat. Sie können hier mehr darüber lesen.