Heute ist es sehr in Mode, auf Fleisch und viele andere tierische Produkte zu verzichten. Veganer halten sich an diese Regeln, weil solche Lebensmittel gesundheitsschädlich sein können und weil sie Gewalt gegen Tiere nicht unterstützen wollen. Doch jedes Jahr wird immer deutlicher, dass sich in Zukunft auch die engagiertesten Veganer leckere Fleischgerichte leisten können, bei deren Herstellung kein Tier zu Schaden gekommen ist. Tatsache ist, dass Wissenschaftler aus der ganzen Welt versuchen, Fleisch unter Laborbedingungen mit nur winzigen tierischen Geweben zu züchten. Die Fortschritte auf diesem Gebiet sind bereits sehr groß – vor kurzem konnten französische Forscher künstliche Gänseleber herstellen und möglicherweise Millionen von Gänsen vor dem Leiden retten. Japanische Wissenschaftler gingen noch weiter und lernten, wie man saftige und aromatische Marmorsteaks anbaut.
In Japan wurde künstlich marmoriertes Rindfleisch hergestellt, das nicht schlechter ist als echtes
Künstliche Gänseleber wurde von der französischen Firma Gourmey in . kreiert 2021. Bei der Herstellung einer echten Delikatesse werden Gänse zwangsweise gemästet, bis ihre Leber eine enorme Größe erreicht. Bei der Herstellung von Foie Gras “im Reagenzglas” leidet niemand – Wissenschaftler extrahieren Zellen aus einem befruchteten Ei und helfen ihnen, sich in Lösung von Nährstoffen zu trennen.
Was ist marmoriertes Rindfleisch?
Marmoriertes Fleisch wird so genannt, weil es eine gewisse Menge an intramuskulärem Fett enthält und daher eine “marmorierte” Textur hat. Am häufigsten wird dieser Begriff in Bezug auf Rindfleisch verwendet, aber es gibt auch marmoriertes Schweine- und Pferdefleisch, die jedoch nicht sehr beliebt sind. Die am stärksten marmorierten Fleischstücke befinden sich im Rückenbereich der Tiere, da die Muskeln in diesem Bereich ein Leben lang nur minimal belastet werden und die meisten aufgenommenen Kalorien dort gespeichert werden. Beim Garen von marmoriertem Fleisch schmilzt das Fett im Inneren und verleiht dem Stück Zartheit und Aroma.
Marmoriertes Rindfleisch gilt als Delikatesse und ist teuer. In einigen Geschäften kostet es 2.500 Rubel pro Kilogramm
Japan gilt als Geburtsort des marmorierten Rindfleischs, denn dort werden Wagyu-Kühe gezüchtet, deren Fleisch genetisch zu intensiver Marmorierung veranlagt ist. Dieses Rindfleisch ist von hoher Qualität und sehr teuer. Damit das Fleisch der Kühe maximal marmoriert wird, erhalten sie eine herzhafte und gesunde Ernährung sowie Bewegungsfreiheit. Aber in Japan gibt es manchmal keine geeigneten Bedingungen für die regelmäßige Beweidung der Herden und deren Spaziergänge, so dass sie versuchen, den Mangel an Ernährung mit hochwertigem Bier und Massage mit groben Bürsten auszugleichen. Im Allgemeinen schneiden japanische Kühe sehr gut ab.
Wagyu-Kuh
künstlich marmoriertes Rindfleisch
Nach allem, was oben geschrieben wurde, ist es nicht verwunderlich, dass in Japan künstliches marmoriertes Rindfleisch hergestellt wurde. Laut der Fachzeitschrift Nature Communications hat eine Gruppe von Wissenschaftlern aus Osaka dafür Stammzellen von Wagyu-Kühen verwendet. Sie haben die Fähigkeit, sich in Zellen jedes Gewebes zu verwandeln, was die japanischen Forscher ausnutzen wollten. Die Stammzellen wurden in Muskel-, Fett- und Gefäßzellen umgewandelt. Anschließend wurden sie als „Tinte“ in einen 3D-Drucker geladen und bildeten Fasern aus Muskel-, Fett- und Gefäßstrukturen. Als Ergebnis wurde daraus ein Stück marmoriertes Rindfleisch mit einer Größe von 5x5x10 Millimetern zusammengesetzt. Dies ist sehr klein, aber das künstliche Stück wiederholt genau das Aussehen und die Struktur des natürlichen.
künstliches marmoriertes Rindfleisch
Im Moment ist dies nur eine Demonstration der Technologie, und in Zukunft werden Wissenschaftler sicherlich in der Lage sein, vollwertige Stücke von marmoriertem Rindfleisch herzustellen. Darüber hinaus können sie die Zusammensetzung und Struktur des Fleisches vollständig kontrollieren, was bisher nicht möglich war. Theoretisch können sie Fleischstücke mit einem bestimmten Fettgehalt erhalten. Damit wird es sogar möglich sein, komplexe Muster und sogar Malereien auf künstliche Teile zu zeichnen.
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< h2> Künstliche Produkte Zukunft
Manche Veganer lehnen es ab, neben Fleisch auch Milch, Eier oder sogar Honig zu essen. Sie glauben, dass diese Lebensmittel auch indirekt mit dem Leiden der Tiere zusammenhängen. Aber Wissenschaftler wissen sogar, wie man künstlichen Honig herstellt – ich habe kürzlich geschrieben, dass die kalifornische Firma MeliBio dies tut. Seine Vertreter offenbaren das Prinzip der Herstellung von synthetischem Honig nicht, verwenden jedoch höchstwahrscheinlich speziell ausgebildete Mikroorganismen. Künstlicher Honig unterscheidet sich in Geschmack, Textur und Viskosität nicht von echtem Honig. Zu dieser Meinung kamen, zumindest während der Recherche, die Verkoster.
Entwickler von künstlichem Honig MeliBio
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Abschließend möchte ich fragen – was haltet ihr von künstlicher Nahrung? Schließlich mag jemand denken, dass dies falsch ist und eine Person nur natürliches Fleisch essen sollte. Und für einige ist dies alles eine gute Nachricht, denn dank der Technologie werden Tiere die Qualen los. Schreibe deine Meinung in die Kommentare.