Frittierte Tarantel.Foto: Jaiprakashsingh (Wikimedia Commons)
Neue Forschung hat gezeigt, dass essbare Insekten sind Reich an Antioxidantien—und ob oder nicht Sie kaufen in die Gesundheit Vorteile des Verzehrs von Antioxidantien, es ist eine wichtige Erkenntnis, die aus einer Ernährung Sicht.
Rund ein Drittel der Welt Insekten Essen. Sie sind eine protein-reiche, potenziell umweltfreundliche alternative zu Hühner -, Schweine -, und Rindfleisch. Aber ein team von Forschern von der Universität von Teramo in Italien, der Hoffnung zu öffnen, eine neue Perspektive: dass die Insekten sich lohnen könnte, studieren und konsumieren als Quellen für andere potenziell wichtige Moleküle.
“Insekten könnte eine Quelle von Antioxidantien, mit geringem ökologischem Eingänge,” Mauro Serafini, Universität Teramo professor und der Studie entsprechenden Autor, sagte Gizmodo.
Bevor wir waten in den Insekten, wir sollten vielleicht darüber reden Antioxidantien. Wissenschaftler haben lange bekannt, dass der Körper bestimmte Moleküle, sogenannte Antioxidantien, gegen die Auswirkungen der freien Radikale, die potenziell verursachen kann, Zelle-schädigenden chemischen Reaktionen. Es ist ein Lebensmittel-buzzword”, und “die jury ist noch heraus”, ob Konsum antioxidative über Lebensmittel wird tatsächlich über die antioxidative Wirkung im Menschen, nach Jessica Cooperstone, assistant professor an der Ohio State University, die nicht an diesem Projekt beteiligt, die Studien bioaktive Pflanzenstoffe. Es gibt eine Menge Arbeit zu tun übrig bleibt, um diese besser zu verstehen.
Wir wissen, dass die Lebensmittel, die wir als “gesunde” wie Obst und Gemüse, werden oft Antioxidantien reiche, aber es ist schwer zu sagen, wie bestimmte Chemikalien in unserer Nahrung zu induzieren, welche Auswirkungen im Körper, aufgrund der Komplexität, wie Ernährung und lebensstil Einfluss auf unsere Gesundheit.
Nun, auf die bugs. Die Autoren zerkleinert handelsüblichen Insekten, einschließlich Seidenraupen, Heuschrecken und Vogelspinnen, und testen, wie gut fettlösliche und wasserlösliche Chemikalien von den bugs gehandelt, die auf einer Stichprobe von freien radikalen. Bestimmte bugs, wie Grillen und Seidenraupen, hatte mehr antioxidative Aktivität als Orangensaft. Riesen-Zikaden schien mehr antioxidative Aktivität als das Olivenöl.
Bitte beachten Sie, dass das sagt nichts über die gesundheitlichen Vorteile von diesen Insekten—nur, dass Sie durchgeführt eine bestimmte Art und Weise im Labor. Ich streckte die Hand aus, um mehrere Forscher, die sich so ziemlich alle einig, dass die Forschung selbst war gut, aber wiederholte, dass wir nicht wissen, ob hohe antioxidative Aktivität bedeutet eine Substanz, profitieren unsere Gesundheit.
Aber die Arbeit zeigt, dass Insekten kann mehr Wert sein als nur Ihre grundlegenden protein -, Fett-und vitamin-Inhalte—Sie könnten enthalten vorteilhafte Chemikalien Wert, studiert zu werden, und weitere Forschung getan werden sollte, um zu sehen, ob Sie dazu dienen können, eine wichtige Rolle in unserer Ernährung.
Wenn Sie schon bis hierher gelesen und gedacht “ew, ich bin nicht zu Essen bugs,” dann lassen Sie mich counter. First off, viele Insekten viel Geschmack: Schwarze Ameisen haben einen leicht säuerlichen Geschmack und der textur von Kaviar, chapulines sind Mexikanische Heuschrecken mit einem angenehmen crunch und Geschmack ähnlich salzig goji-Beeren, und Vogelspinnen (wenn richtig vorbereitet) schmeckt wie soft-shell crab. Aber noch wichtiger ist, Viehbestand erfordert Tonnen an land-und produziert eine erhebliche Menge an Treibhausgasen, und die Meere sind überfischt. Während ich persönlich denke, dass die Bekämpfung des Klimawandels erfordert eine revolutionäre Demontage des Kapitalismus und eine large-scale-Schalter auf grüne Energiequellen wie wind -, solar-und Atomenergie, die Veränderung unserer Ernährung zu senken-emissions-Proteine könnten zumindest helfen, laut einer 2013 UN-Bericht.
Wenn die Menschen tatsächlich bereit sind, zu versuchen, eine alternative Proteinquelle wie bugs, dann die Forscher bei Teramo sehen Sie als eine Gelegenheit. Insekt-rearers könnte in der Lage sein, um die Feinabstimmung von Insekten-Diät zu maximieren, Ihre Ernährungs-Inhalt, zum Beispiel nach der Veröffentlichung im Fachjournal ” Frontiers in Nutrition.
Es gibt natürlich noch mehr Forschung notwendig, um herauszufinden, ob die Antioxidantien-Teil auch wichtig. Aber Insekten kann repräsentieren eine faszinierende neue Quelle von Nährstoffen und Geschmack, als Köche weiterhin das Experimentieren mit innovativen Möglichkeiten, um vorzubereiten.
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