Foto: Kris Connor (Getty Images)
In den letzten Jahren haben Wissenschaftler begonnen, vorsichtig die Warnung über die subtilen harms, dass bestimmte Lebensmittel-Zusatzstoffe verursachen könnte, in die Menschen. Eine neue Studie aus Mittwoch deutet darauf hin, dass die gemeinsame Lebensmittel-Konservierungsstoff Propionat könnte einer von diesen Additiven, um besorgt zu sein. In Experimenten In Mäusen und Menschen, fand es Essen Propionat könnte sich negativ auf den Stoffwechsel, darunter Erhöhung der Insulinresistenz.
Propionat oder Propionsäure, ist ein allgegenwärtiger Bestandteil unserer Welt. Es ist natürlich produziert von vielen Bakterien, darunter diejenigen, die Leben in unserem Darm und die Haut. Es ist auch als Zusatz für Tierfutter und menschliche Lebensmittel wie Käse, Backwaren und künstliche Aromen als Konservierungsmittel. Aber obwohl Propionat ist eine der vielen Zusatzstoffe, die auf der Food and Drug Administration ” allgemein als sicher anerkannt zu fressen (GRAS) Liste gibt es schon einige Forschung darauf hinweist, dass Propionat ist nicht ganz harmlos in den Körper.
“Aber hier war es fast trickst den Körper zu denken, dass es braucht, um Glukose produzieren, wenn es nicht funktioniert.”
Bei Tieren, zum Beispiel, es wird angenommen, dass Propionat kann erhöhen den Blutzuckerspiegel über die Leber, die wandelt Glukose aus nicht-Kohlenhydrat-Quellen des Kraftstoffs. Diese Fähigkeit wird auch verwendet, um Arten von Pflanzen fressenden Wiederkäuer, wie Kühe, regulieren gesunde Blutzuckerwerte. Bei Menschen, die Beziehung mit Propionat ist mehr geheimnisvoll. Einige Studien haben vorgeschlagen, dass Propionat und anderen kurzkettigen Fettsäuren natürlich durch den Körper produziert die Darmbakterien können uns helfen, pflegen einen gesunden Stoffwechsel, Appetit zu unterdrücken und verringern das Risiko von übergewicht. Aber andere Studien haben vorgeschlagen, dass Menschen, die mehr Propionat in Ihrem system sind wahrscheinlicher zu sein fettleibig.
Um besser in den Griff bekommen, auf die kurzfristigen Wirkungen von Propionat die von der Nahrung verbraucht, die Autoren der aktuellen Studie, veröffentlicht in Science Translational Medicine, hat die Fütterung von Experimenten mit Mäusen und Menschen. Der menschliche Teil der Studie war eine randomisierte, placebo-kontrollierte, doppelt verblindete Studie mit 14 gesunden Probanden.
“Wir haben verifiziert, dass in Mäusen, führt jedoch zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels. Aber die interessanteste Sache, die wir bestimmt in diesen Experimenten ist, dass eine einzelne Dosis von Propionat kann zur Erhöhung der Hormone im Körper, die entworfen, um zu stimulieren Glukose-Produktion der Leber,” Studie Autor Gökhan S. Hotamışlıgil, Direktor der Sabri Ülker Center für die Nährstoff -, Genetische und Metabolische Forschung an der Harvard T. H. Chan School of Public Health, sagte Gizmodo. “Es gibt Zeiten, wenn nötig, wie wenn Sie hungern oder gefährlich niedrigen Blutzuckerspiegel. Aber hier war es fast trickst den Körper zu denken, dass es braucht, um Glukose produzieren, wenn es nicht funktioniert.”
Und in die Menschen, diese höheren Ebenen der Hormone auch schien, dass insulin-Resistenz, was bedeutet, Ihr Körper wollte nicht reagieren, als auch auf insulin-signal-zu niedriger Blutzucker. Im Laufe der Zeit, chronische insulin-Resistenz bekannt ist, zu helfen, dazu beitragen, Typ-2-diabetes und anderen metabolischen Störungen wie Fettleibigkeit.
In den Mäusen, die Mäuse, die gefüttert wurden geringe Dosen von Propionat für längere Zeit auch nach und nach gewann mehr Gewicht als Mäuse, die nicht konsumieren heißt. Aber Hotamışlıgil und sein team sind nicht zu sagen, dass Ihre Ergebnisse sollten sofort machen, jemanden zu vermeiden, Käse und Brot.
“Wir sind nur ungern machen riesige Forderungen und Empfehlungen jetzt”, sagte er. “Dies ist ein proof-of-principle-Studie nur illustrieren, dass wir tatsächlich erkennen diese Moleküle und untersuchen die Biologie, die dann stimulieren die weitere Arbeit.”
Für jetzt, Hotamışlıgil Hinzugefügt, es muss mehr Forschung entschlüsseln, wie genau Propionat verursachen könnte, dass diese metabolischen Veränderungen. Bei Menschen, zum Beispiel, fanden Sie Beweise, dass Propionat die Effekte geschieht über das Gehirn und das Nervensystem durch die Produktion von Adrenalin, anstatt direkt zu beeinflussen, den Verdauungstrakt oder der Leber. Diese Forschung wird, müssen Studien am Menschen mit viel mehr freiwillige aus verschiedenen labs.
Unabhängig davon, was Hotamışlıgil und andere Wissenschaftler entdecken über Propionat, sieht er einen Silberstreifen am Horizont in Studien wie dieser, die versuchen, suss das differenzierter, ernährungsphysiologische Wirkungen von Lebensmitteln.
“Ich denke, im 21 Jahrhundert, können wir eigentlich Ansatz Diät und Ernährung und mit einer ganz anderen Augen als wir vor einem Jahrhundert. Jetzt haben wir Werkzeuge, die wir in uns die Studie im detail auf molekularer Ebene, nicht nur die schädlichen Dinge, die—weil in der Regel sind die Menschen daran interessiert, die schädlichen Dinge—aber die nützlichen Dinge, die in unserem Essen”, sagte er. “Einige dieser schädlichen Dinge, die können wir dann sehr einfach beseitigen von unserer Zubereitung von Speisen oder zu reduzieren, unser Engagement, und das hätte enorme Auswirkungen auf unsere Gesundheit.”
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