Virksomheden Umuligt Fødevarer, som vi har fået at vide, for et par år siden, bragte den teknologiske udstillingen CES nye fra verden af fødevareindustrien, og mere specifikt inden for biokemi. Fyre behandle besøgende til din messestand “Umuligt Burger 2.0” — en ny generation af veganske burgere, der kunstigt kød, der er næsten umulig at skelne fra den nuværende, i hvert fald ifølge de mennesker, der har prøvet det.
I den første version, som en “kød” der bruges en stof “hæm”. Det efterlignede den smag og farve af animalsk protein, der blev tilføjet “hakket kød”, som er lavet af mel og krydderier. Under varmebehandling, mindst visuelt, det var meget vanskeligt at skelne fra rigtigt kød. Veganere har den nyhed har forårsaget den nuværende glæde, men fans af ægte kød som hamburgere ikke har lyst til at smage stadig virkede meget “kunstig”. Hertil kommer, syntetiske kød var besværligt at bruge til at simulere forskellige typer kød. I modsætning til reelle kød, der er til stede, ikke kun animalsk protein, men også fedt, kunstige alt dette var selvfølgelig ikke derfor, en kunstig udgave var lidt tørt.
Præsenteret på udstillingen CES-2019 version “2.0” har vakt furore blandt de besøgende, journalister portal Engadget. I den nye version af et af de vigtigste elementer af syntetiske kød, gluten, hvede, var erstattet af sojaprotein. Resultatet er en væsentlig ændring i strukturen af kød efter varmebehandling. Nu er det mere hårdt og virkelig har brug for at tygge. Hertil kommer, at Patty “umuligt Burger” indeholder 14 gram fedt, det har så meget jern og protein som oksekød bøffer af samme størrelse. Det er for øvrigt om det samme, for de penge, vil køberen modtage 240 kalorier for hver 100 gram af produktet. Ændret konsistens giver dig mulighed for at bruge kødet til madlavning forskellige retter. Det er For eksempel muligt at lave kødboller, melboller, eller ragout stykker.
Smag af gourmet er umuligt at snyde. Fagfolk, der havde prøvet en ny syntetisk burgere stadig var i stand til at mærke en forskel, men almindelige besøgende på CES, den nyhed kom til at tænke på.
Omkring 20 restauranter vegansk mad i Las Vegas, new York og San Francisco har allerede indgået kontrakter om levering af et nyt syntetisk “kød”. Fra sommeren af “umulige Burger” vil blive solgt i netværk af Hvide Slot og Umami Burger, og ved udgangen af 2019, vil de blive vist i udbredt frie marked i Usa.
Vil du gerne prøve? Fortæl os i vores Telegram chat.