Kiyoshi Kimura al Sushizanmai posizione vicino a mercato del pesce di Tsukiji a Tokyo con un pesce enorme che ha acquistato nel 2018 (il suo 2019 acquisto può essere visto di seguito).Foto: Eugene Hoshiko (AP)
Un ristoratore Giapponese ha stabilito un record, il sabato, da pagare quasi $3,1 milioni (333.6 milioni di yen) per una massiccia 613 chili di tonno rosso del Pacifico alla prima asta dell’anno di Tokyo Toyosu mercato del pesce, e quasi subito ha ammesso che forse non abbia pagato più di tanto, la Reuters ha riferito.
Sushizanmai proprietario della catena di Kiyoshi Kimura—che deteneva il record per sei anni consecutivi, fino a quando fu superato lo scorso anno—a quanto pare pagato più di $5.000 di una sterlina per il pesce. Che è molto più di un enorme premio di sopra del tasso di $40 per chilogrammo al dal chiuso di Tsukiji market, nel 2018, citato da the Associated Press. Parlando con i giornalisti, Reuters ha scritto, Kimura ha detto che lui forse “non troppo” e probabilmente pagato cinque volte superiore a quanto inizialmente previsto:
“Il tonno sembra così gustoso e molto fresco, ma penso di aver fatto troppo”, Kimura ha detto ai giornalisti al di fuori del mercato.
“Mi aspettavo che sarebbe tra 30 e 50 milioni di yen, o 60 milioni di yen il massimo, ma ha finito per cinque volte di più.”
(Fortunatamente per Kimura portafoglio, la sua azienda Kiyomura Corp. sarà a pagare il conto.)
Tonno rosso usato per essere un relativamente indesiderati di cattura del pesce, ma è salito in popolarità grazie al suo impiego in sushi e sashimi, e il governo Giapponese ha affrontato le critiche per anni che le sue politiche abilitare rampante, la pesca eccessiva. Secondo NPR, secondo alcune stime, peg Pacifico specie’ attuale livello di popolazione ad appena il 2,6% dei livelli storici; la IUCN Red List classifica come minacciato, mentre il tonno rosso dell’Atlantico è in pericolo e il sud del tonno rosso in via di estinzione.
Gruppi che gestiscono il Pacifico specie raggiunto un accordo nel 2017, per un tentativo di crescere livelli di popolazione e il 20 per cento dei livelli storici dalla metà degli anni 2030, secondo l’AP, “il Giappone ha iniziato a far rispettare leggi che vietano le catture che superano le quote, con i trasgressori soggetto a multe o possibile il carcere.” (Meno incoraggiante: Il governo degli stati UNITI ha respinto un tentativo di riclassificare il Pacifico specie in via di estinzione che anno).
Tuttavia, come l’Atlantico notato nel 2014, record di fissare i prezzi per i tonni sono molto meno sull’esaurimento delle scorte di la migliore qualità di pesce di pubblicità.
Fritto di Scienza di Andrew David Thaler ha detto alla rivista che vincere il primo tonno asta dell’anno è considerato non solo un onore, ma un grande P. R. del gioco e un promemoria per upstart rivali che il pesce più grande in camera è davvero.
“Tra gli avventori del pesce di Tsukiji, asta, è considerato un onore per comprare il primo rosso della nuova anni, e guerre di offerta riflettere questa lotta per lo stato,” Thaler detto Atlantico. “…. Come molti asta frequentatori sapere, l’atterraggio di un alto, i primi a vincere è un modo per marcare il territorio e lasciare i vostri concorrenti sai che hai il bankroll per spingere fuori di una guerra di offerte.”
“Ovviamente il prezzo non riflette il vero prezzo di mercato del pesce,” Jamie Gibbon del Pew Fiducia globale di conservazione della squadra ha detto al AP. “Il paese è avvolto con il cerimoniale aspetti della vendita all’asta.”
Secondo NPR, quando il pesce viene tagliato, esso dovrebbe fornire almeno 12.000 pezzi di sushi per Sushizanmai clienti.
[Reuters]
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