Kiyoshi Kimura på Sushizanmai beliggenhed tæt på Tsukiji fiskemarked i Tokyo med en massiv fisk, han har købt i 2018 (hans 2019 køb kan ses nedenfor).Foto: Eugene Hoshiko (AP)
En Japansk restauratør sat en rekord på lørdag ved at betale næsten $3.1 millioner (333.6 millioner yen) for en massiv, 613-pund Pacific tun på den første auktion i det år, Tokyo, Toyosu fisk marked, og næsten med det samme erkendt, at han måske ikke skulle have betalt så meget, rapporterede Reuters.
Sushizanmai kæde ejer Kiyoshi Kimura—der holdt den samme post for seks år i træk, indtil han blev overbudt i sidste år—tilsyneladende udbetalt over $5.000 pund for fisk. Der er meget en enorm præmie over igangværende sats på $40 per kilogram på siden-lukkede Tsukiji-markedet i 2018, citeret af the Associated Press. At tale med journalister, Reuters skrev, Kimura sagde, at han måske “vidste for meget”, og sandsynligvis betalt fem gange så meget, som han oprindeligt var bestemt til:
“Den tun, der ser så lækker og meget frisk, men jeg tror, at jeg gjorde for meget,” Kimura fortalte reportere uden for markedet senere.
“Jeg forventede, at det ville være mellem 30 millioner og 50 millioner yen, eller 60 millioner yen på det højeste, men det endte med fem gange mere.”
(Heldigvis for Kimura ‘ s wallet, og hans selskab Kiyomura Corp. vil være til at betale regningen.)
Blåfinnet tun, der anvendes til at være en relativt uønsket fangst af fisk, men det er steget i popularitet, takket være dens anvendelse i sushi og sashimi. Ifølge NPR, nogle skøn pind Stillehavet arter’ nuværende befolkningstal på kun 2,6 procent af de historiske niveauer; IUCN ‘ s Røde Liste kategoriserer det som truet, mens de almindelig er truede og sydlig kritisk truet.
Grupper, der administrerer Pacific arter indgået en aftale i 2017, til at forsøge at vokse befolkning niveauer til 20 procent af de historiske niveauer fra midten af 2030’erne, og ifølge AP, “Japan er begyndt at håndhæve love, der forbyder de fangster, der overskrider kvoterne, med overtrædere underlagt bøder eller fængsel.” (Mindre opmuntrende: Den AMERIKANSKE regering har afvist et forsøg på at omklassificere Pacific arter, som truede det pågældende år.)
Men, som den Atlantiske bemærkes i 2014, rekord-indstilling, at priserne for almindelig er meget mindre om at lave bestande af den bedste kvalitet, fisk, end om reklame.
Southern Fried Science ‘ s Andrew David Thaler fortalt magasinet, at vinde den første tun auktionen i år er det ikke kun betragtes som en ære, men en stor P. R. spille, og en påmindelse om, at opkomling rivaler som den største fisk i rummet virkelig er.
“Blandt lånere af Tsukiji fish auktion, det anses for en ære at købe den første almindelig af det nye år, og byde krige afspejle denne kamp for status,” Thaler fortalte Atlanten. “…. Som mange auktion-fest vide, landing en høj, tidlig vinde er en måde at mærke dit område, og lade dine konkurrenter vide, at du har bankroll til at skubbe dem ud af en budgivning krig.”
“Naturligvis prisen ikke afspejler de reelle markedspris for fisk,” Jamie Gibbon af Pew Trust global bevarelse team fortalte AP. “Det er pakket ind i med den ceremonielle aspekter af auktionen.”
Ifølge NPR, når de fisk, der er skåret op, det bør give den mindst 12,000 stykker sushi for Sushizanmai kunder.
[Reuters]
Dele Denne Historie