Diese Männer Aßen Gift, So dass Sie Könnten Haben die FDA

“Das Gift Mannschaft der Freiwilligen. Foto: FDA

Wenn Sie setzten sich zum Essen an jeder beliebigen Stelle und in jedem Teil der Vereinigten Staaten in den 1800er Jahren, nichts auf dem Teller war ganz das, was es schien. Das Niveau der gemeinen, oft toxische Verunreinigung in basic-consumer-Produkte war fast unvorstellbar, modernen folk-aufgewachsen unter der Schirmherrschaft der FDA.

Ihren Kaffee am morgen? Wenn es nicht bereits gemischt mit Chicorée, da war wohl einiges an Sägemehl vermischt mit verbrannten und Boden-Erbsen, Bohnen, oder Löwenzahn-Samen für die Farbe. Der Honig in Ihren Tee? Gesüßten mais-Sirup komplett mit Wachs “honeycomb”. Die Gewürze auf dem Tisch? Fein gemahlene Kokosnuss-Schalen, verbrannt Seil, oder straight-up-Boden-Kehricht. Das Mehl in eurem Brot? Gemischt mit Schotter, Gips oder dreck. Den braunen Zucker in Ihrer grandma ‘ s cookies? Spike mit gemahlenen Insekten. Der scotch in grandpa ‘ s nach dem Abendessen tipple? Giftige Holz-Alkohol gefärbt Honig-Braun. Die Milch in Junior ‘ s Glas? Sicherlich verwässert, fast definitiv weiß mit Kreide oder Gips von paris, oft dosiert mit einem Konservierungsmittel wie Formaldehyd zu halten, “frisch”, und gelegentlich garniert mit pürierten Wade Gehirn zu imitieren, die “Creme” auf der Oberseite. Die Tatsache, dass die letzten Generationen geschafft zu überleben, Ihre eigene Küche war ein medizinisches Wunder in seinem eigenen Recht, und jenen dunklen Tagen sind nur knapp hinter uns. Wir haben es so weit geschafft, vor allem Dank der Bemühungen von einem eifrigen Chemiker, und ein paar mutige, Eisen-stomached die Freiwilligen genannt, die das Gift Kader.

Als der Trumpf-Verwaltung weiterhin Rollback Vorschriften auf alles aus dem Bereich Arbeitssicherheit, Umwelt-Zerstörung, ein neues Buch von Deborah Blum—Die Gift-Kader: Ein Chemiker ist Single-Minded Crusade for Food Safety an der Wende des Zwanzigsten Jahrhunderts—führt uns zurück zu einer Zeit, als die Idee der Regierung-durchgesetzt Regelungen war lächerlich.

1883, Dr. Harvey Washington Wiley, ein Chemie-professor von der Purdue University, benannt wurde Chef-Chemiker der Abteilung Landwirtschaft. Ein Bauernsohn, war er entsetzt über die Additiv-gespickt Zustand der amerikanischen Lebensmittel-Industrie, und einmal nahm er sein neues Amt, begann er methodisch Untersuchung Essen und trinken Betrug.

Im Laufe seiner Kampagne, er wurde berühmt für die Durchführung schockierende menschliche tests auf Gruppen von Jungen Männern, die freiwillig zum test-verdorbene Nahrungsmittel-Produkte für das wohl der nation, und wer kam zu sein bekannt als “The Gift Mannschaft.” Letztlich, Wiley gewonnen—das Wahrzeichen 1906 Food and Drug Act wurde bekannt als “Dr. Wiley ‘ s Law”—aber er verbrachte 30 Jahre kämpfen innerhalb und außerhalb des Labors dazu beitragen, dass Amerika in der Küche sicherer zu machen. Dabei hat er bereitwillig riskiert das Leben von Dutzenden von patriotischen Freiwilligen, eine Entscheidung, die immer noch wirft ernste ethische Fragen auf.

“Ja, aus unserer modernen Perspektive, das Gift Kader experiment sieht so ethisch fragwürdig.”

In ein echo der modernen medizinischen Studien, die oft, ziehen in den Armen und Arbeiterklasse Themen, viele der Bewerber für das, was Dr. Wiley ‘ s “Gift-Kader” wurden finanziell angeschlagenen Jungen Angestellten, die reagierte auf die Köder von drei quadratische Mahlzeiten ein Tag, rekrutiert, um zu testen, potenziell giftige Stoffe. Die Freiwilligen hatten zu zeichnen alles auf, was Sie aßen und tranken, Rekord Ihr Gewicht und Puls vor jeder Mahlzeit, sammeln Sie Ihren Urin und Kot für Labor-Analyse, und untersucht werden, die durch einen Arzt zweimal in der Woche.

Die erste Runde der versuche begann mit der Reinigung Produkt, borax, dann ist auch ein beliebtes Konservierungsmittel, weil Wiley erwartet, dass es ziemlich harmlos. Durch das Studium ist zu Ende, die Hälfte der zwölf Männer hatte, fiel aus wegen schlechter Gesundheit. Wiley Haltung auf borax verändert; “sollte Es nicht, ich glaube, in Speisen jeglicher Art, es sei denn, Sie sind deutlich gekennzeichnet, und auch nicht dann, außer in besonderen Fällen.”

Freiwilligen-Brief für “Gift Squad”Bild: FDA

Die nächste Studie vorgestellten Salicylsäure auf der Speisekarte, und hatte eine noch mehr unmittelbare Auswirkung auf die Mannschaft, die begann Anzeichen von übelkeit und Schwindel fast sofort nach dem Graben in Ihre Spike Nahrungsmittel. Der Letzte Bericht zeigte, dass die Männer, die erlebt hatten, chronischen Bauchschmerzen, Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust, und Wiley ‘ s Chemie-team gefunden, dass die Einnahme von Salicylsäure auf einer regelmäßigen basis führt zu einer “deprimierenden und schädlichen Einfluss auf die Verdauung und Gesundheit und das Allgemeine stoffwechselaktivitäten des Körpers.”

Als es Zeit war, für die Mannschaft zu testen, Natrium-Sulfat, ein Salz der Konservierungsmittel schwefligen Säure (ein enger Geschwister der stark ätzenden Schwefelsäure), die Ergebnisse waren düster. Nur neun der zwölf Mitglieder haben es bis zum Ende, und zwei wurden so schwer krank, dass die Wissenschaftler angehalten, die Studie insgesamt für die Angst der anderen immer kränker. Dieses Ergebnis alarmierte Wiley kein Ende, und startete noch ein weiterer Kreuzzug gegen giftige Konservierungsstoffe.

“Ja, aus unserer modernen Perspektive, das Gift Kader experiment sieht so ethisch fragwürdig, und natürlich wäre es nie genehmigt werden, die von einem der heutigen “Institutional Review Boards”,” Blum, stimmt zu. “Aber Wiley selbst sagte, dass, als er begann, die Gift-Kader-tests, den er selbst gar nicht bewusst, wie gefährlich die Additive wurden. Das bedeutet nicht, dass er war nicht unter eine bewusste Risiko mit der Gesundheit dieser Jungen Männer, weil er war; ich glaube, ehrlich gesagt, er hatte einen Punkt erreicht, wo er war verzweifelt, besorgt über die Auswirkungen dieser Zusatzstoffe auf die Amerikaner im ganzen Land, und der Gedanke, dass nur ein experiment dieser Art würde beleuchten das problem und einen Unterschied machen.”

Bild: FDA

“Und diese Jungen Männer wirklich glaubten, Sie würden damit etwas gutes tun für Ihr Land, und Sie waren stolz darauf, dass im öffentlichen Dienst. Sie von hand bemalt, ein Schild vor das Gift Kader Esszimmer, liest Keiner, Aber das Trotzen Wage Essen, die Kost’.”

All dies wirft die Frage auf: wenn die Darstellung mit beweisen, die so sehr kommerziell verfügbare Essen und trinken war verdorben, warum würde die Regierung haben sich gegen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit in den ersten Platz? Warum hat es eine crew von menschlichen Versuchskaninchen, die öffentlich Ihr Leben riskieren, um Stachel der Gesetzgeber in Aktion?

“Es scheint so überraschend heute, weil wir sind aufgewachsen in einer Zeit, in der Verbraucherschutz-Vorschriften und-Agenturen aber in der 19th Jahrhundert, keiner von denen bestanden,” Blum erklärt. “Keine von der FDA, die kein EPA gab es keinen Präzedenzfall für eine solche Bundes-Schutz-Agenturen und wirkt. Und wenn es kam—wie es sicherlich nicht mit Essen und trinken ab den 1880er Jahren—es war ein richtiger push-back. Erste, von Unternehmen, die genossen ohne jede Regierung-Grenzen setzen was tun könnte. Sie gab eine enorme Menge an Geld, um sowohl Kongressabgeordnete und Regierungsbeamte freundlich zu Ihren Sichtweisen und erfolgreich in die Tötung der vorgeschlagenen Lebensmittel-und Arzneimittelsicherheit Vorschriften für Jahrzehnte.”

Das Gift Mannschaft Kochen. William S. Carter, wer hat an das Präsidium des Chemie-und FDA-von 1902 bis 1946, begann als Assistent von Harvey Wiley auf das so genannte “Gift-Kader” Studie über die Auswirkungen der Konservierungsstoffe auf die Gesundheit aus. Später war er als Zahntechniker in verschiedenen Laboratorien und erwarb einen Abschluss in der pharmazeutischen Chemie, während die Dienste der Agentur.Bild: FDA

Als Blum auch erklärt, eines der größten Hindernisse, die Wiley-und anderen Lebensmittel-Sicherheit Kreuzritter konfrontiert wurde, war ein sehr amerikanisches problem: kurz gesagt, Menschen, die nicht wissen möchten, was Sie zu tun oder was zu Essen—und selbst wenn Sie buchstäblich Essen Gift, diejenigen, die gegen diese Arten von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit wollten die Wahl, verdammt! Die Debatte über die Rechte des einzelnen gegenüber dem Gemeinwohl gelähmt Fortschritte in diesem Bereich für weit mehr als sinnvoll oder sogar vernünftig, aber, wie Blum sagt, wenn der 1906 Food and Drug law hat schließlich passieren, es wurde für das erste mal, dass die US-Regierung als Schutz der Verbraucher Teil seiner Verpflichtung, ein Präzedenzfall, dass sich eine Landschaft verändert moment in diesem Land.

Als Blum Noten, ein weiterer Grund für diese Trennung lag in den Staaten weiterhin das Vertrauen auf kapitalistischer, im Gegensatz zu mehr sozialistischen, Modi des Denkens, und die Regierung ist oft unruhig, den Spagat zwischen der Unterstützung der amerikanischen Wirtschaft und den Schutz der amerikanischen Bürger. Über den Ozean, Europa hatte schon in den Griff bekommen, seine eigene Strategie für den Bereich Lebensmittelsicherheit sowie vor Dr. Wiley auf seinem Kreuzzug. Ihr Modell wurde mehr vorsorge—wenn es Hinweise auf mögliche Schäden die aus einer Additiven, lassen Sie uns entfernen Sie es, bis wir wissen, dass es sicher ist—als die Staaten’ warten und sehen, ob es killt jeden Ansatz, das ist, warum viele weitere Zusatzstoffe sind immer noch eingeschränkt ist in Europa als in diesem Land.

Bild: FDA

Und klar zu sein, verfälschte Nahrung und giftige Zusatzstoffe jeden Fall tötete eine Menge von Menschen, babes in arms, um Kriegsveteranen. Ehrlich gesagt, angesichts der Menge der Giftstoffe, Müll und Gift lauerte in einem überwältigenden Prozentsatz der amerikanischen food-Produkte während dieser Zeit, es ist fast beeindruckend, dass mehr Menschen, die nicht krank werden und sterben in Scharen. Die Chancen sind, es sei denn, Sie wurden steinreich (und selbst dann) Eure Vorfahren aßen einen viel gefährlichen Müll. Waren die Menschen dieser Zeit gesegnet mit Eisen Mägen? War es eine Art von Toleranz, schlechtes Essen, wir haben da verloren, oder hat sich vielleicht in einer Toleranz von modernen junk-food?

Harvey Wiley, der in der LabImage: FDA

“Ich habe vor kurzem gehört, dass der Medizinhistoriker Howard Merkel beschreiben den 1800er Jahren in den Vereinigten Staaten als das Jahrhundert des ‘great American Magenschmerzen;” im Gegensatz zu unseren Vorstellungen von rosy-cheeked, Bauernhof-frische Gesundheit wieder in den Tag, waren die Leute wirklich nicht Essen wunderbar,” Blum erklärt. “Das war miserabel und sogar giftige Nahrungsmittel, und einige, wurde das fehlen einer wirklichen Verständnis von Ernährung. Und, natürlich, ziemlich primitive Medizin, einschließlich der Mangel an Antibiotika, so dass die Leute wirklich nicht so lange Leben. Die Durchschnittliche Lebenserwartung im Jahr 1900 war über 46 Jahre für Männer und 48 Jahre für Frauen.

“Aber wir haben auch nicht über eine gute öffentliche Gesundheit-Programme und-Verfolgung statt, so dass es sehr schwierig zu wissen, mit Präzision—mit Ausnahme einiger extremer Fälle—beim Essen war unmittelbar lebensgefährlich”, sagt Sie. “Durch die ‘extreme’ meine ich Dinge wie ‘einbalsamiert Milch” Skandale, in denen die Molkerei-Industrie die Verwendung von Formaldehyd als Konservierungsmittel direkt Kinder getötet oder der Einsatz von giftigen Farbstoffen in Süßigkeiten (Arsen für die grünen-Führung für rot und gelb) vergiftet Verbraucher. Die letzteren sollten uns daran erinnern, dass junk-food, pre-Verordnung, wurde sogar noch schlimmer für uns, als junk-food heute!”

Damit nicht jeder war krank am Tisch, aber genug Leute waren, wurde das problem nicht zu ignorieren, sogar von den meisten anti-Verordnung Ecken. An der Zeit, den Kampf für die “Reine Lebensmittel” – Gesetzgebung zu finden ist, als eine parteiübergreifende verursachen, und im großen und ganzen, die Regierungsbeamte drängen für Lebensmittel Vorschriften waren Republikaner—ironisch, nun, da die modernen Republikaner’ schwere Allergie gegen jede Art von Regeln. Diese 19 Jahrhundert Gesetzgeber eine bewusste Wahl zur Erhaltung der Landwirt-schwere Wahlkreis-Interessen über Ihre eigene Neigung zu Gemütlichkeit mit Branchen-und Markt-Interessen, die sich bei der passage der Wahrzeichen Rechtsvorschriften zur Lebensmittelsicherheit wie die 1938 Food, Drugs und Cosmetics Act, der die moderne von der FDA.

Jedoch in den folgenden Jahrzehnten die Idee von der staatlichen Regulierung alles in allem scheint sich verlagert zu haben, fest in den Liberalen Lager, und die Trumpf-administration insbesondere steht alles rückgängig machen, dass Dr. Wiley verbrachte sein Leben kämpfen zu erreichen.

Im Jahr 2016, Trump sagte Pharma-Führungskräfte, dass seine Regierung würde Schnitt 75% bis 80% der Regularien der FDA, “auf einem Niveau, die niemand jemals zuvor gesehen hat.” Eine seiner größten vorgeschlagen, den mit der Nahrung verbundenen Veränderungen bringen würde, die die nation mehrere Lebensmittelsicherheit Vollstrecker wie die FDA und das US Department of Agriculture (USDA), unter der Schirmherrschaft einer einzigen Behörde—Die Abteilung für Gesundheit und Human Services (HHS), die präsentiert unmittelbare Probleme und läuft die Gefahr der Politisierung der Lebensmittelsicherheit auf gefährliche Weise (wie zum Beispiel verursacht der überdimensionalen Einfluss der mächtigen Fleisch Interessengruppen Ballon).

“Ich Art von Bild [Wiley] Rollen in seinem Grab.”

Auch er ist gedrückt durch die Gesetzgebung überarbeitung der USDA-Vorschriften für die fleischuntersuchung bei Schweinefleisch-Verarbeitung von Pflanzen, die Arbeitnehmer Angst führt zu einer Beschleunigung Tempo und den daraus resultierenden Verletzungen. Im Allgemeinen, die Arten von Arbeitsumgebungen durch die FDA reguliert—Schlachthöfen, fleischverarbeitenden betrieben, in der Landwirtschaft—sind in der Regel voll von scharfen Sachen und rutschig Maschinen, und die Menschen beauftragt, mit der Ihr Betrieb dazu neigen, profitieren von mehr Vorschriften, nicht weniger.

“Ich Art von Bild [Wiley] Rollen in seinem Grab,” Blum sagt, wenn gebeten, zu beschreiben, Ihrer Meinung nach, wie der Chemiker würde das Trump Krieg auf Sicherheitsvorschriften. “Seine Quintessenz war, dass der Verbraucher zuerst kommen, und ich glaube, er wäre entsetzt, wie viele von uns sind, an die derzeitige Regierung, die Bemühungen rückgängig zu machen viele unserer hart erkämpften Schutz. Wir sind immer noch weit besser als wir es waren, die im 19ten Jahrhundert, [aber] die wichtigste Frage im moment ist nicht, rückwärts zu gehen. Der Trump-Regierung hat sich auf unbestimmte Zeit verzögert, einige der FSMA Bestimmungen zur Durchsetzung. Es ist sogar vorgeschlagen, dass einige der Regulierung der Lebensmittelsicherheit werden zurückgegeben, die von der FDA, die mehr Agribusiness-freundliche US-Department of Agriculture. Wiley wurde an die Abteilung Landwirtschaft, und er wäre der erste zu sagen, dass dies ein großer Fehler sein. Er ist eine Erinnerung daran, dass diese Schutzmaßnahmen waren hart umkämpft, in seinen Tag, und wir sollten alles tun, was wir können, um Sie zu halten.”

Teilen Sie Diese Geschichte


Date:

by