Folk har længe produceret og forbrugt oste, og den nylige opdagelse af ost efter alder på 3200 år gammel Egyptisk grav var et bevis på, at. Selv om denne ost for nogle ganer kan være en delikatesse, som det også er blevet en kilde til sygdom. I denne uge i tidsskriftet Analytical Chemistry viste en undersøgelse, hvor forskere beskrevet den opdagelse var “formentlig det ældste arkæologiske eksempel ost.” “Størknede hvid masse” fra det 13 århundrede F.KR. blev opdaget i Banken, og på trods af 30 århundreders ophold i den barske ørken forhold, det stof, der er indeholdt nok af den oprindelige kemiske indhold, for at forstå dens teatralsk oprindelse.
Graven, der var en skål med ost, blev oprindeligt opdaget i 1885, men senere glemt og tabt, fordi Sand i Sahara, den dækkede. Alene i 2010 var der igen åbnet og revideret af franske arkæologer. Røvere og røverne var omgivet graven, men ost på en eller anden måde ikke er rørt.
Den ældste ost: spiselige eller ej?
Næsten 33 århundreder af udsættelse for stærkt basiske miljø i ørkenen har ændret den kemiske karakter prøve (især indholdet af fedt), der komplicerer en analyse af den hvide substans. Proteiner er grundigt analyseret ved hjælp af massespektrometri og væskekromatografi. På trods af mange års forfald, ost stadig er lykkedes at identificere. Analysen viste, at denne mælk produkt blev opnået ved at blande mælk fra geder, får og, mærkeligt nok, den Afrikanske Bøffel — denne type er normalt ikke forbundet med kvæg i Afrika. Analyse af lærred, som var dækket med ost, viste, at det er godt for opbevaring af faste og flydende stoffer.
Forskerne har også fundet spor af peptider, der svarer til den, der er forårsaget af Brucella melitensis — bakterier, som forårsager brucellose. Det er ikke overraskende, at denne ost var unpasteurized, og derfor er ekstremt farlige, om end lækre mad.
Hvad var det? Tekstur svarende til gedeost, men med en “meget, meget sur” smag, siger Paulus, Quenstedt, Professor ved University of Vermont. Det kunne spredes på brød.
Verdens ældste ost opdagede i en gammel grav, vendte dødelige
Ilya Hel