Hvad kræver det at lave mad? Selvfølgelig mad! I virkeligheden, efter et par år svaret er måske ikke så klar. For nylig på konferencen Experimental Biology 2018, en gruppe af forskere fra Sydkorea har indført hjem 3D printer til mad, der kan udskrive mad baseret på personlige præferencer og særlige forhold i metabolismen af den enkelte.
Forskerne samlet enhed, der kan gengive fysiske egenskaber og nanoskala struktur af fødevarer, brug af næringsstof pulveriserede ingredienser. Pulveret er lavet som følger: næringsstoffer (primært proteiner og kulhydrater), der ved hjælp af kryogene slibning af rå materialer, der er pulveriseret ved en temperatur på minus 100 grader Celsius. Efter dette, når det udsættes for tryk, høje temperaturer og vandindhold, der er omdannet til en porøs film.
Processen med at “lave mad” er ikke meget forskellig fra den, der allerede er kommet ind i vores liv i 3D-print. “Printer-cook” sætter næringsstoffer lag, så toppen af den “trykte” tekstur af produktet. Når udskrivningen er færdig, skal produktet er klar til brug eller videre forarbejdning. Forskerne håber, at deres opfindelse vil blive efterspurgt i fremtiden, som eksperter forudser, at i 2050 vil verdens befolkning vil stige til 10 milliarder mennesker. Og denne måde at madlavning kan gemme mange fra sult, men også reducere omkostningerne ved forsendelse, opbevaring og transport. Ifølge en af forfatterne af den opfindelse, der er lektor i Ewha Womans Universitet, Jin-Kyu Ri,
“Vores udvikling vil gøre det muligt at skabe fødevarer med essentielle næringsstoffer i en kontrolleret sats af fordøjelsen og sammensætning. Med hjælp af 3D-print-måltider kan være oprettet i henhold til brugerens behov og til at være lige så gavnligt for hans helbred.”
Sydkorea indført et hjem printer til at udskrive mad
Vladimir Kuznetsov