Bild:Tiia Monto/Flickr
Als Spezies haben wir weitgehend kategorisiert Tiere als Zu Süß, Zu Essen, Zu Komisch, Zu Essen, oder Fleisch. Ich verstehe nicht, diese Regeln, weil ich denke, dass Fehler, die normalerweise in der Auch Seltsame Kategorie, und Kaninchen, in der Regel im Zu Niedlich, Kategorie, Geschmack sehr gut, während Hühner (“Fleisch”) sind erschreckend Salmonellen Dinosaurier. Es ist jedoch verständlich, wütend sind, wenn Sie serviert ein Zu Süßes Fleisch, wenn Sie dachten, Sie waren immer Fleisch, Fleisch, oder auch wenn Sie serviert Schweinefleisch statt Rindfleisch. Teufel, ich wäre Sauer, wenn jemand offenbart, dass mein geschmorte Kaninchen war eigentlich Geschmortes Huhn alle zusammen.
Wie auch immer, zurück im Jahr 2013, gab es tatsächlich einige ziemlich beklemmend, Fleisch Probleme nach dem Test offenbart Pferdefleisch im Hamburger, Lasagne, Fleisch, das war so viel wie 90 Prozent Pferde. Fleisch-ID-tests vorhanden sind, verwenden Sie die DNA-Extraktion und Amplifikation Technik namens PCR (polymerase chain reaction), aber Sie könnten nicht sensibel sein, um die gekochten Produkte nach DNA zerstört, unter Wärme und Verarbeitung. So, ein team von europäischen Forschern kam mit einer neuen Art und Weise zu authentifizieren, Fleisch: ein Einweg-test-Mitochondrien, ein Teil der Zelle mit seiner eigenen speziellen Art von DNA.
Die Autoren schreiben, dass “nach unserem wissen, keine PCR-freie biosensing-Strategie wurde bislang für Pferdefleisch Verfälschung Erkennung”, so das Papier vor kurzem veröffentlicht in der Zeitschrift Analytical Chemistry.
Die Technik ist noch nicht etwas, das Sie zu Hause tun kann—die Methode, die letztlich erforderliche Laborausstattung, die wie eine Zentrifuge, benutzerdefinierte genetische material, Chemikalien zur Durchführung der Analyse, und eine sensing-kit aus Spezial-Einweg-Elektroden.
Mit deren Einrichtung, die Autoren warfen einen Blick auf die kleine Fleisch-Proben sowie Rindfleisch gespickt mit Spuren von Pferdefleisch. Sie isolierten Mitochondrien durch Zerkleinern das Fleisch und Zentrifugieren Sie es mit Ihren extraction kit, und hab dann die Arbeit mit Ihrer Analyse.
Die Anerkennung der Pferdefleisch erforderlich, erstellen Sie ein spezielles Werkzeug, das aus winzigen molekularen Magneten Träger und eine spezielle Pferdefleisch erkennen-RNA, die das genetische material ähnlich der DNA, die Prozesse, anstatt die Informationen speichert. Dieses system könnte tag der Pferdefleisch-DNA und es einfacher machen, zu trennen von dem rest mit den Einweg-Elektroden. Die Forscher berichten, dass Sie konnten erfolgreich erkennen Pferdefleisch bei Konzentrationen so niedrig wie .5%.
Dies ist nur eine neue Methode, die bisher nicht zu einer real-world-test noch nicht, aber die Autoren denken, Sie haben ein “viel versprechendes Werkzeug für die Identifizierung von Arten und Fleisch Rückverfolgbarkeit, ein hotspot für Lebensmittel-Forschung weltweit, positioniert werden, sogar an Orten, wo mehr komplexe Laborausstattung nicht verfügbar ist, wie Schwachstellen entlang der food-supply-Netzwerke”, so das Papier.
Sie Fragen sich wahrscheinlich, ich bin hier in den Vereinigten Staaten, muss ich wirklich brauchen, um über Pferdefleisch in mein Rindfleisch? Die Antwort ist, na ja, vielleicht. Analyse der Trump-Haushalt deutet darauf hin, dass eine Kosten sparende Methode könnte man verkaufen, wilde Pferde zum Schlachten, anstatt Sie zu schützen, entsprechend den Atlantik. Darüber hinaus schreiben Sie, dass Pferdefleisch sieht viel wie Rindfleisch, also wer weiß.
Wieder, ich don ‘ T haben ein bestimmtes problem mit Fleisch, das ist nachhaltig, nicht die menschliche und sourced ethisch wie möglich. Aber wenn du nicht down mit geheimen Pferdefleisch, es gibt Wissenschaftler sind auf Ihrer Seite.
[Analytische Chemie]