Foto: AP
Er zijn tal van mensen die genieten van de warme verdriet cowboy drankje bekend als de whiskey. Terwijl sommige misschien een John Wayne instinct om te drinken het netjes, de echte liefhebbers weten dat het toevoegen van een paar druppels water aan het drinken kan verbeteren en uitbreiden van haar smaak profiel. Nu, in de grote whisky-oorlog of iemand wel of niet moet water toevoegen, sommige chemici hebben gekozen voor een kant: ze zeggen ja, je moet het toevoegen van water aan uw whisky.
Volgens een nieuw onderzoek dat vandaag wordt gepubliceerd in Wetenschappelijke Rapporten, verdunnen whisky kan inderdaad het verbeteren van de drank van de smaak. Terwijl veel mensen hebben meegewerkt beëdigd door deze truc onderzoekers van de Universiteit van Linnaeus Center for Biomaterials Chemie in Zweden hebben nu geopenbaard is de wetenschap erachter.
In hun onderzoek, chemici Björn Karlsson en Liep Friedman zorgvuldig onderzocht een molecuul in het whisky genoemd guaiacol, die geeft de whisky zijn onmiskenbare smokey smaak en geur. Na het uitvoeren van computer simulaties van diverse water en ethanol, mengsels, vonden de onderzoekers dat ethanol inhoud sterk beïnvloed hoe guaiacol gedragen.
Bij concentraties van ethanol boven 59 procent, guaiacol was gemengd in de drink en de afstand van het oppervlak. Maar op ethanol concentraties van 45 procent, ethanol geclusterd op het oppervlak van de drank, samen met guaiacol. Dit zou hypothetisch laat de drinker tot in de nachtmerrie-achtige aroma en de smaak van de drank.
Eerlijk gezegd, moet je drinken whisky, maar u wilt. Mijn favoriete manier om te indrinken is het te gieten in de afvoer. Maar als je al het drinken van whisky op de rotsen voor het jaar, van harte gefeliciteerd. Hier is je prijs.
[Wetenschappelijke Rapporten]