Bild: Gloria Cabada-Leman/Flickr
Der Kampf für Kinder Gaumen ist old news, aber ich werde verschließen Sie es für Sie. Kinder wie Zucker. Die Unternehmen wissen das. Setzen Sie Zucker in alles, selbst vermeintlich gesunde Frühstücksflocken. Sie stellen Spiele und cartoons auf den Boxen. Jetzt sind wir linken mit viel übergewichtige Kinder, von denen einige noch nie gegessen dang blueberry.
Aber wie das problem zu lösen? Haben die Unternehmen versuchen, Obst süßer, oder muss der Gesetzgeber versuchen, um Zucker aus der Kinder-Lebensmittel?
Ein team an der Monell Chemical Senses center in Pennsylvania gearbeitet hat, auf den Versuch zu verstehen, diese Schlacht. Ihre ersten Ergebnisse scheinen also zeigen, dass süßeren Früchten kann die Art und Weise, um Kinder tatsächlich wollen, um Früchte zu Essen. Der Schlüssel ist, das Kind ist “bliss point”.
“Wir sehen es für sehr viel Zucker, dass Kinder eine höhere Glückseligkeit als die Erwachsenen,” Studie Autor Julie Mennella sagte Gizmodo. “Ob es nicht-nutritive Süßstoffe, Fruktose oder Saccharose.” Bliss point ist genau das, was es klingt wie: Die bevorzugte Menge einer Zutat für den besten Geschmack. Mennella Arbeit hat gezeigt, dass Kinder’ bliss points höher sind als die von Erwachsenen für Dinge wie Zucker und Salz.
Ihre neue Studie, vor kurzem veröffentlicht im Journal of Food Science, schaut auf die gleichen bliss-point-Idee, aber in Früchten, anstatt Sie in Zucker oder Süßigkeiten. Wenig überraschend ist, dass Kinder lieber das süße Zeug.
Das team getestet, zuerst durch die Fütterung von drei Arten von Blaubeeren, um eine Gruppe von Kindern und Erwachsenen. Jeder bevorzugt die Keecrisp blueberry, das war das süßeste überhaupt. Jede Gruppe getestet werden Lösungen mit verschiedenen fructose-Konzentrationen und die Kinder bevorzugt süßer Mischungen auf einer Ebene unwahrscheinlich verursacht wurden, allein durch Zufall. Aber dann die Gruppen kam, um zu versuchen, eine zweite Ernte, wo eine andere blueberry, Arcadia blueberry, war nur etwas süßer. Dieses mal herum, die meisten von den Kindern bevorzugt diese Beere, während die Erwachsenen hatten nicht viel von einer Vorliebe.
Wieder, dies mag nicht neu—wir wussten bereits, es war wahr, für Saccharose, oder Tisch Zucker. Aber die Glückseligkeit Punkt für die fructose ist eine wichtige information zur hand haben, um zu helfen die Forscher bekommen die Kinder zu Essen mehr Früchte, sagte Mennella. “Wir müssen lernen, wie können wir reteach der Kinder-palette”, sagte Sie.
Warum sind Kinder empfindlicher auf Zucker, und warum mögen Sie es mehr? Mennella dachte, es könnte einfach sein evolutionären. Vielleicht jüngere Menschen bevorzugen high-Energie-süße Früchte, die während der Jahre, die Sie am meisten wachsen. Die Vorliebe für süße konnte wurden speziell für Dinge wie Obst oder Muttermilch. “Aber jetzt haben wir ein Missverhältnis in der Umgebung, sagte Sie. “Wir haben viele Lebensmittel, die süß und Billig, aber Sie sind nicht unbedingt die besten Lebensmittel für das Kind.”
Ich fragte Michael Moos, Bestseller-Autor von Salz, Zucker Fett: Wie die Food Giants Hooked Uns, was er dachte an die Arbeit. “Ich denke, das ist eine sehr wichtige Studie”, sagte er. Aber es machte ihn Fragen, ob es die beste Lösung ist wirklich, erhöhen den Zuckergehalt in der Frucht, so dass die Kinder es vorziehen, zu erhalten oder jedes andere Unternehmen zu reduzieren die Menge von Zucker in Ihrer Nahrung. Mennella Studie scheint ein Fall für die ehemaligen.
Doch Fettleibigkeit bei Kindern ist ein sehr Komplexes Thema. Wir wissen nicht viel darüber, ob Fruktose hat negative Auswirkungen, sagte Moss, und er wusste nicht, wo Anhebung der Zuckergehalt in den Früchten würde uns auf lange Sicht. Den Eltern wurde gesagt, zu begrenzen junge Kinder ” – Saft-Zufuhr, da es schon entkleidet viele der guten Nährstoffe oder hat Zucker. Aber geringe Aufnahme an Obst zu sein scheint, korreliert mit einer Zunahme der nicht-übertragbaren Krankheiten. Dann gibt es die Angelegenheit des access—Kinder vielleicht nicht haben frisches Obst und Gemüse zur Verfügung. Zehn Prozent der Kinder und Erwachsenen in der Studie sagten, Sie würden nie schmeckte eine frische Heidelbeere vor.
So, niemand kümmert sich wirklich, wie Sie Essen. Aber wenn Sie haben ein Kind, es könnte sein, Zeit zum nachdenken über die Einführung der Heidelbeere. “Ich glaube, das wichtigste ist, wie bekommen wir Kinder aus, um einen gesunden start,” sagte Mennella.
[Journal of Food Science]