GIF-Afbeelding: ElizaC3/Veeg/Ryan F. Mandelbaum
Voeding is een slagveld, waar het lijkt of iedereen om een mening te hebben. Enkele van deze adviezen zijn wetenschappelijk gefundeerd, en anderen zijn gesluierd kwakzalverij met weinig bewijs om een back-up. Het kan frustrerend zijn als je gewoon probeert om gezond te blijven. Breng je drie euro aan de dure fles water of drink gewoon uit de kraan? Is de wetenschap achter een product claims geldig?
Dat is bijvoorbeeld het geval met “alkaline water”, of zoals ik het noem voor de rest van het verhaal, basic water. Het is bijna weer zomer, dus zou je kunnen zien dat deze basic wateren met behulp van marketing en een beetje van de wetenschap weer een claim dat een of andere manier zullen ze hydrateren je beter. Veel studies lijken te tout de water de voordelen, maar zelden betrekken bij het daadwerkelijk maken van mensen drinken het. Dat betekent dat het bewijs en de kosten niet rechtvaardigen basic water zo veel meer dan rijke mensen sap als u een schone werk op.
“Water is prachtig,” Jo Zimmerman, een instructeur in de Bewegingswetenschappen aan de Universiteit van Maryland School of Public Health verteld Gizmodo. “Maar dit is een hype, niet van feiten, op dit punt.”
Hier is een snelle herziening van de chemie als u niet onthouden. Water (H2O) is gemaakt van twee waterstofatomen en een zuurstofatoom. Sommige van die water moleculen breken, waardoor vrije H+ (waterstof-ionen) en OH- (hydroxide-ionen). Als er dezelfde hoeveelheid vrije waterstof als hydroxide, de oplossing is noch zuur, noch basic, en het meten van de concentratie waterstof, de zogenaamde pH, is zeven. Als er meer vrije waterstof-ionen aan, dan is de oplossing zuur en de pH minder dan zeven. Als er meer gratis hydroxide-ionen, dan is de oplossing basisch, of de basic en de pH groter is dan zeven. Voor elk geheel getal toename in pH is er tien keer minder vrije waterstof-ionen.
Dit is verwarrend, zonder de wiskunde, maar het is omdat de pH-schaal is een logaritmische van een negatieve exponent.
U kunt water meer basic een paar manieren. U kunt de strip weg een aantal van die extra waterstofatomen met een soort van water ionisator, of kunt u iets in het water, dat voegt meer hydroxide (zoals loog) of steelt een aantal van de waterstof-ionen (zoals soda).
Wat denken de mensen zo goed over basic water? Veel, eigenlijk. Een Japanse review vond veel en veel papieren touting voordelen voor de gezondheid zijn, en ze zijn het drinken van het voor een lange tijd. De Amerikaanse bedrijven vond ik brag voornamelijk over onovertroffen hydratatie. Verschillende flessen expliciet zeggen dat ze ook puur om te testen met de pH-strips, hoewel een bedrijf, Essentia geleverd met een document op het testen van de pH door andere middelen. Veel plaatsen zeggen dat zure water is slecht voor je, maar het enige gerenommeerde bewijs dat ik kon vinden was op dat een Universiteit van Massachusetts tip blad dat zei zure water zelf is niet slecht—het is alleen een probleem als het loogt zware metalen uit de leidingen systeem, dat is afschuwelijk als je nog de Flint water crisis. Dat is een probleem voor de volksgezondheid, niet een hydratatie probleem.
Deze basic water bedrijven hebben er goed aan gedaan om mensen te overtuigen van de voordelen van hun water, maar, omdat het onredelijk dure fles alleen te koop bij de kassa bij Whole Foods vorige week (ik was er voor een verhaal. Ik niet in winkel aanwezig).
Alkaliniteit is al een populair woord in het dieet van de gemeenschap, en mensen die beweren dat bepaalde diëten kan uw gehele lichaam pH meer alkalisch, bijvoorbeeld. Dat is onnodig. Je lichaam echt niet wil veranderen eigenschappen, zoals pH als het probeert te handhaven homeostase. Als die eigenschappen niet veranderen, want je bent eigenlijk ziek en moet gaan spreken aan een medische professional. En als een elementaire dieet maakt u gewicht te verliezen, het is waarschijnlijk om dezelfde reden is een andere dieet werkt. Het dwingt u om te controleren uw inname van voedsel, eet meer volkoren graanproducten en fruit en minder te eten verwerkt voedsel of junk food.
Gewoon het gebruik van het woord alkaline kan uit iemands “ik moet drinken want dat is gezond”-o-meter, dat wel.
Wat doet de wetenschap zeggen? Slechts in twee studies testen basic water hydraterende vaardigheden in het bijzonder. Essentia heeft de meest recente, een studie in het open-access Tijdschrift van de International Society of Sports Nutrition waar ze te testen hoe goed verminderd geïoniseerd water, basic water gemaakt door het verwijderen van vrije waterstof, werkt hydraterend. Ze vertelde me dat dit anders is basic water gemaakt door dingen toe te voegen, al voegen ze sommige dingen (zoals soda) voor de smaak. De studie zelf zegt dat er geen overeengekomen marker voor hydratatie, maar maakt gebruik van bloed dikte, waar dunner bloed betekent meer gehydrateerd. Het is een gerandomiseerde dubbelblinde trial (dus het is streng) inclusief 100 mensen die getest de viscositeit van het bloed van mensen drinken Essentia water versus mensen het drinken van zuiver water. Ze had iedereen de oefening naar de punt van uitdroging en drinken gezuiverd water of Essentia water.
Het alkalische water lijken te leiden tot een lagere bloeddruk dikte getallen in de twee uur na het drinken van het gemiddelde. Maar de meeste van de hydratatie markers ze gebruikt had sterk overlappende fout bars voor regelmatig water versus alkalische water van de data-punten—je kan niet helemaal zeggen dat de een beter was dan de andere. Denk aan het op deze manier: Als ik zeg “ik denk dat Molly is geboren in januari of februari en Melvin is geboren in februari of Maart van hetzelfde jaar,” dan kun je niet vertrouwen mij vertellen dat hij ouder is. Een variabele, systolische viscositeit van het bloed, had een statistisch significant verschil, volgens de studie. Dat betekent dat er minder dan vijf procent kans dat het verschil tussen de alkalische water en regelmatig water zou zijn gebeurd door het toeval.
Ja, de studie was gerandomiseerd en gecontroleerd, en er is minder dan vijf procent kans is dat één van de waargenomen effecten is willekeurig. Maar het is één studie die technisch gezien heeft verschillende hypothesen gerold in een papier, het melden van een gering effect. Dit verhaal lezen om te leren over het probleem met het testen van veel dingen op hetzelfde moment. Er zijn andere dingen om sceptisch te zijn over—Essentia betaald voor de studie en alles, maar één van de auteurs, en een van de redacteuren ontvangen geld uit ofwel Essentia of een adviesbureau. In de andere studie had een soortgelijke conclusies, maar werd ook gefinancierd door een water bedrijf.
De studie auteurs Dr. Ralph Holsworth, een osteopathische familie geneeskunde arts en directeur van het klinisch en wetenschappelijk onderzoek naar Essentia Water, en Dr. John St. Cyr (de betaalde editor) staan de resultaten van het onderzoek. “Ik denk dat Essentia is gewijd aan het aantonen van de wetenschappelijke geldigheid van het product—dat is wat ze belast is met mij en dat is wat we bereikt hebben,” Homlsworth vertelde Gizmodo. Ik vertelde St. Cyr over mijn bedenkingen met betrekking tot bias, en hij vond het niet eens. “Zelfs met geneesmiddelen, wanneer komen ze met deze studies, mensen vragen zich af of ze doen dit omdat ze van plan om de verkoop van de drug. Er zijn altijd vragen die zijn gerezen. Ik ben het eens met je.” Maar St. Cyr had vertrouwen in het onderzoek, viscositeit van het bloed als een hydratatie-markering en Essentia als een product dat kan hydrateren sneller.
Als voor de andere voordelen, ik ging door de 57 studies in die Japanse review, one-by-one (ik heb mijn notities als u nodig hebt om ze te zien). Van de 57 een derde werden tests bij ratten, muizen en wormen. Velen waren gewoon testen op cellen in cultuur. Anderen waren alleen noten uit de conference proceedings. Vier van de proeven had geen controle—ze werden observaties van mensen die het drinken van mineraalwater in een resort. Dat liet vier gecontroleerde klinische studies, mensen drinken het water—een 12 patiënten, had er 15 patiënten, één hadden 20 patiënten was 60 patiënten. De resultaten van die studies waren dat basic water kan een aantal positieve effecten voor patiënten met diabetes of voor mensen met nierproblemen. Dat betekent dat de review heeft veel van de tips van een aantal voordelen, maar niets sluitend. Veel van de dingen werken in de cultuur van de cel of andere dieren die niet werken in het menselijk lichaam. Ik ben er zeker van dat er moet worden een studie die ik heb gemist (voel je vrij om te sturen), maar zou een paar wetenschappers kijk op dit water in een paar meer gecontroleerde studies bij mensen?
Als een opmerking, sommige van deze wateren (Essentia inbegrepen) gebeuren om de smaak vrij goed. Ik ben niet zeker of dat komt omdat ik heb drie dollar op. En ik ben echt proberen om beide zijden zien hier, maar de hypothese, dat dit water zal genezen van een kwaal of het verhogen van uw levensduur, is niet streng getest. Japanse mensen leven een lange tijd al, dus wie weet.
Holmsworth wist niet dat een mechanisme voor hoe basic water kan hydrateren beter de resultaten van de studie waar de loop van de tijd. Ook heeft hij het weten als dit het effect is specifiek voor de soort van basic water met de ionen verwijderd in plaats van alleen een basic water. Ik reikte naar de andere studie van de auteur voor de reactie.
Als een herinnering, Als je echt enthousiast over een van die vermeende voordelen, kunt u water meer basic door de toevoeging van baking soda. En water is meestal al basic. En in New York City, op zijn minst, kraanwater varieert van ongeveer een 7.1 naar een 9 op de pH-schaal, gemiddeld met een 7.4, Jessica Wilson, assistent-professor van de Civiele-en Milieutechnische werken in Manhattan College vertelde Gizmodo. Het is alkalisch vanwege de mineralen in het, niet omdat er een ionisatie proces. Maar niemand is in staat geweest om me te vertellen waarom de ene wat beter dan de andere.
Dat laat ons achter met een aantal zeer dure flessen water niet ondersteund door voldoende wetenschap te rechtvaardigen zijn kosten. Als je veel geld hebt, en u wilt om het te besteden aan iets dat reeds over het algemeen gratis beschikbaar, dan eerlijk gezegd wel wat. Maar als Zimmerman zei tegen mij, “Als de keuze is tussen alkaline water en soda pop, dan alkaline water is een betere inzet. Water fontein versus alkaline water gewoon drinken uit de fontein van het water.”