Image: Michael Indresano Production
Les pâtes peuvent ne pas vous faire penser que la “science”. Mais encore une fois, vous avez probablement n’avez pas crié “putain de merde” alors que vous avez regardé il y pelotonner devant vos yeux.
Une équipe du MIT et de l’Université de Syracuse chercheurs travaillent sur la façon de réduire les coûts de transport et de stockage de l’espace—une assez banal problème, certes, mais important. Il y a beaucoup de gens qui ont besoin de beaucoup de nourriture dans une petite quantité d’espace, comme les randonneurs et même des astronautes. Les scientifiques ont mis au transformative “appétit”, où les films en deux dimensions de la gélatine, la cellulose composite curl en diverses formes en 3D dans l’eau. Un jour, espérons-le, ils seront en mesure de faire des pâtes à faire de même.
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Mais pourquoi les pâtes? Parce que les gens aime les pâtes. Et “les gens qui aime les pâtes sont vraiment pointilleux sur les différentes formes de,” auteur de l’étude, Doublure Yao dit Gizmodo. “Livres vous indiquera la forme qui va avec la sauce et va de pair avec laquelle la sensation en bouche et des arômes. Il y a beaucoup de trucs et astuces pour la fabrication de différentes formes pour créer des saveurs uniques expériences.”
Le papier est d’abord auteurs ont rencontré parce que les deux étaient amoureux de la Mongolie Intérieure, et voulait faire de l’auto-pliage boulettes, a déclaré auteur de Wen Wang, aussi du MIT. Puis ils ont vu Star Wars: La Force s’Éveille, et ont été inspirées lorsque Rey pain fait par trempage de la poudre dans l’eau. “Donc, je me demandais si il est possible de faire changer de forme de la nourriture par le biais de la manipulation de nourriture, de l’eau d’adsorption de capacité”, a déclaré Wang.
Le changement de forme provient d’une propriété fondamentale de la nourriture, son absorption de l’eau, a expliqué Yao. Nouilles de grossir quand ils sont cuits. Mais les différentes composantes de la pasta—les hydrates de carbone, des protéines et de la cellulose—tous houle différemment. Donc, les chercheurs ont divisé les composants, puis de les rassembler en couches à l’aide de l’écran d’impression. Les différents taux d’absorption des causes de la nourriture à la fois de manière différente.
Cela, combiné à une interface de simulation construit par les auteurs de l’étude de Dix Zhang et Chin-Yi Cheng, a donné les chercheurs d’un système où ils pourraient concevoir toutes sortes de films et de formes en quelques clics et de leur imprimante. L’équipe a présenté leur travail à l’Association for Computing Machinery est 2017 Ordinateur-l’Interaction Humaine de la Conférence sur les Facteurs Humains dans les Systèmes Informatiques de ce mois.
Il existe des inconvénients de la méthode telle qu’elle est. Wang et Yao à la fois m’a dit que nous ne sommes pas vraiment parler de nouilles, mais une, la gélatine, la cellulose composite. Il y a un long chemin à parcourir avant que l’équipe fait de réels pâtes. Et si il y a une chose que vous devriez savoir sur la science de la nourriture, c’est la texture d’abord, la saveur dernier. Apparemment, chaque scientifique de l’alimentation à qui j’ai parlé m’a dit cela, à partir de gens qui travaillent sur le fromage à la crème à la viande cultivée. Donc, le prochain défi sera d’arriver à la bonne pâtes sensation en bouche.
Il n’a pas d’importance, puisque vous ne pouvez pas le manger, mais vous pouvez certainement regarder. Alors, regardez la vidéo et de profiter de quelques belles pâtes de curling de la science.
[MIT]