Bild: Lauren Topor / Flickr Creative Commons
Nicht alle Paprika sind gleich geschaffen, und nur wenige sind so ungleich wie die Dragon ‘ s Breath-chili—eine neue Rasse, die bald vielleicht finden sich auf der “weltweit heißesten” Thron. Geschmiedet von Wales Gärtner Mike Smith, der rot-orange, Fingernagel-großen Früchten ist das unbeabsichtigte Produkt einer Studie über ein neues performance-Steigerung pflanzliche Lebensmittel entwickelt, die von der Nottingham Trent University. Smith sagt, die wilden Früchte ist die Schärfste auf dem Planeten, etwas mehr als 1,5 mal so scharf wie eine Carolina reaper—der aktuelle Rekord-Halter. Das ist ziemlich feurig, aber trotzdem, was viel von der Berichterstattung in den Medien von diesem neuen Pfeffer hat behauptet, das Dragon ‘ s Breath ist nicht tödlich heiß.
Smith hatte das pepper getestet und behauptet, es registriert 2,48 Millionen Scoville-Einheiten (SHUs), die, wenn Sie überprüft, indem die Leute bei Guinness, das wäre ein Weltrekord für die Wärme. Aber im Fall blinding agony ist nicht genug, um davon abzubringen ein Draufgänger mit Herz, die Tägliche Post, das war der erste Bericht über die Paprika gehört eine noch schlimmere Warnung kliken von der Universität: “…es könnte möglicherweise eine Art des anaphylaktischen Schocks für jemanden, der es isst, brennen der Atemwege, und schließen Sie auf.” Es dauerte nicht lange, bis der Pfeffer die angebliche Tödlichkeit Dominieren die Berichterstattung, brennt sich seinen Weg über das Internet, wie aktuelle dragon ‘ s breath.
Wie bei allen Paprikas, die Dragon ‘s Breath-chili’ s extreme Hitze ist vor allem das Ergebnis von capsaicin, die tricks sensorischen Neuronen zu sagen, das Gehirn, dass Sie buchstäblich brennen. Essen Sie genug davon, und Sie können Erfahrung mehr schwere Nebenwirkungen, wie Erbrechen, Bauchschmerzen und ja, sogar den Tod—aber nur in hohen Dosen. Eine Studie an Mäusen festgestellt, die minimale letale Dosis von capsaicin ist 100 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Da der Durchschnittliche Erwachsene person wiegt 58-81 Kilogramm schwere menschliche Dosis wäre zwischen 5,8 und 8,1 Gramm, wenn wir gehen Weg von der Maus zahlen.
Wenn, wie Smith behauptet, das Dragon ‘ s Breath-Register 2,48 Millionen Scoville-Einheiten ist, wäre es fast 1 million SHUs intensiver als die Carolina reaper, die im Durchschnitt 1.57 Millionen. Die Scoville-Skala basiert auf Verdünnung: 1,000 SHUs bedeutet, dass Sie zu verdünnen Sie den Auszug aus 1 Gramm des getrockneten Pfeffer 1.000-mal, bevor Sie stoppen Verkostung der Hitze. Reines capsaicin registriert eine erstaunliche 16 Mio SHUs. Wissenschaftler konvertieren kann zwischen der Menge an capsaicin pro Gramm der getrockneten Pfeffer und SHUs; die Dragon ‘ s Breath ist 2,48 Millionen SHUs übersetzt 0.155 Gramm capsaicin pro Gramm der getrockneten Paprika. Seit peperoni sind ~85% Wasser, das bedeutet, es gibt 0.023 Gramm capsaicin pro Gramm des frischen Dragon ‘ s Breath.
So, zu konsumieren, die minimale letale Dosis von 5,8 Gramm capsaicin, würden Sie zu Essen haben fast 250 Gramm—etwas mehr als die Hälfte ein Pfund—der Paprika. Für eine habanero-Pfeffer Größe, die doppelt so groß wie die Früchte Smith erstellt, das wäre in etwa 25-30 Paprika.
Realistisch gesehen, es ist wahrscheinlich unmöglich zu züchten, eine Paprika so scharf, dass Sie nur könnte man tötet Sie mit seiner Hitze. Das ist, weil, wenn wir davon ausgehen, eine Paprika ist etwa 10 Gramm in der Größe (habanero, jalapeño-Größe), mehr als die Hälfte der Gewebe durch das Gewicht müsste capsaicin—die lassen nicht viel Raum für die pepper ‘s Bauteile, geschweige denn Wasser (Dragon’ s Breath-Pfeffer ~2.3% capsaicin). Sie könnte potenziell eine tödliche single Pfeffer, wenn Sie gezüchtet werden, einer, der viel größer und viel heißer zur gleichen Zeit. Eine Belastung doppelt so heiß wie ein Dragon ‘ s Breath auf die Größe einer Paprika theoretisch müsste es tun, aber ist wahrscheinlich nicht biologisch machbar ist.
Aber was ist mit dem Hinweis zu einem anaphylaktischen Schock, ausgestellt durch die Universität? Das ist nur ein standard-medizinische Warnung.
Anaphylaktischer Schock tritt auf, wenn allergische Reaktionen gehen Kernenergie. Es gibt Zehntausende von bekannten Allergenen gibt, die möglicherweise zu lebensbedrohlichen Fall von Anaphylaxie in jemanden, der allergisch ist. Und doch, trotz jahrzehntelanger Forschung, einschließlich Injektion Studien gibt es keine veröffentlichte Fälle von capsaicin-induzierten Anaphylaxie. Capsaicin und ähnliche Chemikalien, die erforscht werden, als eine Möglichkeit der Verringerung der allergischen Reaktionen.
Paprika tragen kann, andere Allergene, jedoch. Spice Allergien, einschließlich derjenigen, für Pfeffer abgeleitet, paprika und cayenne nicht vorhanden, aber Sie sind selten, und durch pollen-ähnliche verbindungen, nicht capsaicin. Es wurden auch schwere allergische Reaktionen, Paprika, all das bedeutet, dass die ärzte können nicht ausschließen, die Möglichkeit, dass jemand könnte eine allergische Reaktion auf die Dragon ‘ s Breath. Ähnliche Warnungen gelten für jedes Medikament oder zu ergänzen, wo jemand hatte eine schwere Reaktion, einschließlich Advil und Aspirin.
Am Ende, die einzigen Menschen, die sorgen über die Anaphylaxie aus Dragon ‘ s Breath sind diejenigen, die bereits allergisch auf Paprika-oder Pfeffer-abgeleitet Gewürze jeder Art, und Sie haben so viel Angst aus einer jalapeño, als Sie von diesem neuen. Smith, für seinen Teil, glaubt der Dragon ‘ s Breath-kann wind-up dient einem nützlichen medizinischen Zweck, da die starke öle aus dessen Fleisch verwendet werden könnte, als Anästhetikum.
So chiliheads gibt, die mit Ihren eisernen Magen und Appetit für Schmerz—kann sich freuen zu wissen, dass das Dragon ‘ s Breath ist nicht besonders tödlich. Nicht, dass Sie eine chance bekommen, zu erleben cripplingly-heiße Fleisch dieser Pfeffer ist jederzeit schnell. Der einzige Weg, um zu sehen, die Paprika für heute ist der Besuch der Royal Horticultural Society ‘ s “Chelsea Flower Show” in Großbritannien in der nächsten Woche, wo Smith zeigt seine wertvollen Schöpfung.
Jake Buehler ist eine Wissenschaft Schriftsteller, der in der Gegend von Seattle mit einer fanatischen Besessenheit, mit der Biologie der seltsamsten und unter-anerkannt Geschichten.