Bilde: Lauren Topor / Flimmer Creative Commons
Ikke alle chilipepper er skapt like, og noen er så ulik som Dragon ‘ s Breath chili—en ny rase som kan raskt finne seg selv på toppen av “verdens hotteste” tronen. Smidd av Wales horticulturalist Mike Smith, red, oransje, negl-størrelse frukt er utilsiktet produkt av en prøveversjon av en ny ytelse-boosting plantemateriale som er utviklet ved Nottingham Trent University. Smith sier den grusomme frukt er den heteste på planeten, litt over 1,5 ganger så sterk som en Carolina reaper—den nåværende rekorden. Det er ganske heftig, men til tross for hva mye av medias dekning av denne nye pepper har hevdet, Dragon ‘ s Breath er ikke livsfarlige varmt.
Smith hadde pepper testet, og hevder at det registreres 2.48 millioner Scoville varme enheter (SHUs), som, hvis bekreftet av folk på Guinness, ville være en verdensrekord for varme. Men i tilfelle blindende smerte er ikke nok til å fraråde en daredevil hjerte, Daglig Post, som var det første til å rapportere på pepper, inkluderer en enda alvorligere advarsel omskrevet fra university: “…det kan potensielt føre til en type anafylaktisk sjokk for noen som spiser det, brennende luftveiene og lukker dem opp.” Det tok ikke lang tid for pepper ‘s påståtte dødelighet dominerer nyhetene, brennende sin vei over Internett som faktiske dragon’ s breath.
Som med alle chilipepper, Dragon ‘ s Breath chili er ekstrem varme er i hovedsak et resultat av capsaicin, som triks sensoriske nevroner til å fortelle hjernen at de er bokstavelig talt brenner. Spiser nok av det, og du kan oppleve mer alvorlige effekter, som oppkast, magesmerter og ja, til og med død—men bare i høye nok doser. En studie på mus fant minimum dødelig dose av capsaicin er 100 milligram per kilo kroppsvekt. Siden gjennomsnittlig voksen person veier 58-81 kilo, en dødelig dose menneskelig ville være mellom 5.8 og 8,1 gram, hvis vi går ut av musen tall.
Hvis, som Smith hevder, Dragon ‘ s Breath registrerer 2.48 millioner Scoville varme enheter, ville det være nesten 1 million SHUs mer intens enn Carolina reaper, som i gjennomsnitt er 1.57 millioner kroner. Den Scoville-skalaen er basert på fortynning: 1,000 SHUs betyr at du har å fortynne utdrag fra 1 gram tørket pepper 1000 ganger før du slutter å smake på varmen. Ren capsaicin registrerer en svimlende 16 millioner SHUs. Forskere kan konvertere mellom mengden av capsaicin per gram tørket pepper og SHUs; Dragon ‘ s Breath er 2.48 millioner SHUs oversettes til 0.155 gram av capsaicin per gram tørket pepper. Siden chilipepper er ~85% vann, som betyr at det er 0.023 gram av capsaicin per gram fersk Dragon ‘ s Breath.
Så, for å konsumere minimum dødelig dose av 5,8 gram av capsaicin, vil du ha å spise nesten 250 gram—litt over en halv kilo—paprika. For en habanero-størrelse pepper, som ser dobbelt så stor som frukt Smith opprettet, som vil være ca 25-30 paprika.
Realistisk, det er sannsynligvis umulig å avle frem et pepper så sterk som bare én kunne drepe deg med sin varme. Det er fordi hvis vi antar en hot pepper er rundt 10 gram i størrelse (habanero å jalapeño-størrelse), mer enn halvparten av sin vev av vekt ville ha til å være capsaicin—som ikke etterlater mye rom for pepper strukturelle deler, la alene vann (en Dragon ‘ s Breath pepper er ~2.3% capsaicin). Du kan potensielt skape en dødelig enkelt pepper hvis du avlet en som er langt større og mye varmere på samme tid. En belastning dobbelt så varmt som en Dragon ‘ s Breath på størrelse med en paprika teoretisk sett ville gjøre det, men er ikke sannsynlig biologisk mulig.
Men hva om det notatet om anafylaktisk sjokk utstedt av universitetet? Det er bare en vanlig medisinsk advarsel.
Anafylaktisk sjokk oppstår når allergiske reaksjoner gå atomvåpen. Det er titusenvis av kjente allergener som finnes der ute, noe som potensielt kan føre til en livstruende tilfeller av anafylaksi i noen som er allergisk. Og likevel, til tross for tiår med studier inkludert injeksjon prøveperioder, det er ingen publiserte tilfeller av capsaicin-indusert anafylaksi. Capsaicin og lignende kjemikalier blir utforsket som en måte å redusere allergiske reaksjoner.
Paprika kan bære andre allergener, imidlertid. Spice allergier, inkludert de til pepper-avledet paprika og cayenne, ikke eksisterer, men de er sjeldne og på grunn av pollen-lignende forbindelser, ikke capsaicin. Det har også vært alvorlige allergiske reaksjoner på paprika, alle noe som betyr at leger ikke kan utelukke at noen kan ha en allergisk reaksjon på Dragon ‘ s Breath. Lignende advarsler er felles for alle rusmidler eller supplere der alle har hatt en alvorlig reaksjon, inkludert Advil og Aspirin.
I slutten, vil bare folk som trenger å bekymre deg for anafylaksi fra Dragon ‘ s Breath er de som allerede er allergisk mot paprika eller pepper-avledet krydder av noe slag, og de har så mye å frykte fra en jalapeño som de gjør fra denne nye en. Smith, for hans del, mener Dragon ‘ s Breath kan vinden opp med å levere en gunstig medisinske formål, som den potente fett fra kjøtt kan bli brukt som bedøvelse.
Så chiliheads ut det—med sine strykejern mager og appetitt for smerte—kan fryde seg i å vite at Dragon ‘ s Breath er ikke spesielt dødelig. Ikke at de vil få sin sjanse til å oppleve cripplingly-varmt kjøtt av dette pepper når som helst snart. Den eneste måten å se paprika for nå, er å delta på the Royal Horticultural Society Chelsea Flower Show i STORBRITANNIA i neste uke, hvor Smith vil være å vise sin dyrebare skapelsen.
Jake Buehler er en vitenskap forfatter basert i Seattle-området med en fanatisk besettelse med biologi er rareste og under-erkjent historier.