Afbeelding: Lauren Topor / Flickr Creative Commons
Niet alle hete paprika ‘ s zijn gelijk geschapen, en weinigen zijn zo ongelijk als de Adem van de Draak chili—een nieuw ras dat binnenkort vind zelf de top van de wereld “heetste” troon. Gesmeed door Wales horticulturalist Mike Smith, de rood-oranje, nagel-en kleinbedrijf fruit is het onbedoelde resultaat van een proef van een nieuwe prestatie-verhogende plantenvoeding ontwikkeld door de Nottingham Trent University. Smith zegt de woeste fruit is de pittigste op de planeet, meer dan 1,5 keer zo pittig als Carolina reaper—het huidige record houder. Dat is vrij fel, maar ondanks wat veel van de media-aandacht van deze nieuwe peper heeft beweerd, de Adem van de Draak is niet dodelijk heet.
Smith had de peper getest en vorderingen registreert 2,48 miljoen Scoville heat units (SHUs), die, indien gecontroleerd door de mensen van Guinness, zou een wereldrecord voor de warmte. Maar in het geval verblindende pijn is niet genoeg om te weerhouden van een daredevil ‘ s hart, de Dagelijkse Post, die voor het eerst te rapporteren over de peper, het bevat een nog ernstiger waarschuwing geparafraseerd van de universiteit: “…het zou kunnen leiden tot een soort van anafylactische shock voor iemand die het eet, het branden van de luchtwegen en sluiten.” Het duurde niet lang voor de paprika ‘ s vermeende dodelijkheid domineren het nieuws te branden zijn weg over het Internet als echte adem van de draak.
Zoals met alle hete pepers, de Adem van de Draak chili ‘ s extreme hitte is voornamelijk het gevolg van capsaïcine, die trucs sensorische neuronen in het vertellen van de hersenen dat zij letterlijk branden. Eten genoeg van, en u kunt genieten van meer ernstige bijwerkingen, zoals braken, buikpijn en ja, zelfs de dood, maar alleen bij voldoende hoge doses. Een studie in muizen vinden de minimale dodelijke dosis van capsaïcine is 100 milligram per kilogram lichaamsgewicht. Aangezien de gemiddelde volwassen persoon weegt 58-81 kilogram, een fatale menselijke dosis zou worden tussen de 5.8 en 8,1 gram, als we gaan uit van de muis nummers.
Indien, zoals Smith stelt, de Adem van de Draak registers 2,48 miljoen Scoville heat units, het zou bijna 1 miljoen SHUs meer intens dan de Carolina reaper, dat gemiddeld 1,57 miljoen. De Scoville schaal is gebaseerd op verdunning: 1,000 SHUs betekent dat je moet verdund extract van 1 gram gedroogde peper 1000 keer voordat u stopt met het proeven van de warmte. Pure capsaïcine registers van maar liefst 16 miljoen SHUs. Wetenschappers kunnen zetten tussen de hoeveelheid capsaïcine per gram gedroogde peper en SHUs; de Adem van de Draak is 2,48 miljoen SHUs vertaalt naar 0.155 gram van capsaïcine per gram gedroogde peper. Sinds hete pepers zijn ~85% water, dat betekent dat er 0.023 gram van capsaïcine per gram van de frisse Adem van de Draak.
Dus, om te consumeren van de minimale dodelijke dosis van 5,8 gram capsaïcine, die u zou moeten eten bijna 250 gram—iets meer dan de helft van een pond—van paprika ‘ s. Voor een habanero-en kleinbedrijf peper, die twee keer zo groot als de vruchten Smith gemaakt, dat zou ongeveer 25-30 paprika ‘ s.
Realistisch, het is waarschijnlijk onmogelijk om het fokken van een peper zo pittig dat slechts één kan je doden met zijn warmte. Dat komt omdat als we uitgaan van een hete peper is ongeveer 10 gram afmeting (habanero te jalapeño-en kleinbedrijf), meer dan de helft van het weefsel door het gewicht zou moeten worden capsaïcine—die niet laat veel ruimte voor de paprika ‘ s structurele delen, laat staan water (een Adem van de Draak peper ~2.3% capsaïcine). Je zou kunnen maken van een dodelijke interne peper als u gefokt die is veel groter en veel heter op hetzelfde moment. Een stam twee keer zo heet als een Adem van de Draak op de grootte van een paprika in theorie zouden doen, maar het is niet waarschijnlijk biologisch haalbaar is.
Maar hoe zit het met die opmerking over anafylactische shock afgegeven door de universiteit? Dat is gewoon een standaard medische waarschuwing.
Anafylactische shock treedt op wanneer allergische reacties gaan kernenergie. Er zijn tienduizenden van bekende allergenen die er zijn, elk wat zou kunnen leiden tot een levensbedreigende geval van anafylaxie in iemand die allergisch is. En toch, ondanks tientallen jaren van onderzoek, waaronder injectie proeven, er zijn geen gepubliceerde gevallen van capsaïcine-geïnduceerde anafylaxie. Capsaïcine en soortgelijke chemicaliën worden ontdekt als een manier van het verminderen van allergische reacties.
Paprika ‘ s kan dragen andere allergenen, echter. Spice allergieën, waaronder die peper-afgeleide paprika en cayennepeper, bestaan, maar ze zijn zeldzaam en als gevolg van pollen-achtige verbindingen, niet capsaïcine. Er zijn ook ernstige allergische reacties op paprika ‘ s, dit alles betekent dat artsen niet kan uitsluiten van de mogelijkheid dat iemand zou kunnen hebben een allergische reactie op de Adem van de Draak. Soortgelijke waarschuwingen gelden voor een geneesmiddel of supplement waar iemand heeft gehad van een ernstige reactie, met inbegrip van Advil en Aspirine.
In het einde, de enige mensen die te maken over anafylaxie uit de Adem van de Draak, zijn degenen die al allergisch voor paprika of peper-afgeleide kruiden van welke aard ook, en ze hebben zo veel te vrezen van een jalapeño als van deze nieuwe. Smith, van zijn kant, is van mening dat de Adem van de Draak kan liquideren, waar een gunstig medisch doel, als de krachtige oliën van het vlees zou kunnen worden gebruikt als verdovingsmiddel.
Dus chiliheads daar—met hun ijzeren maag en de eetlust voor pijn—kunnen zich verheugen in de wetenschap dat de Adem van de Draak is niet bijzonder dodelijk. Niet dat ze de kans krijgen om de ervaring van de cripplingly-hete vlees van deze peper op elk moment snel. De enige manier om de paprika ‘ s voor nu is om te wonen van de Royal Horticultural Society Chelsea Flower Show in het verenigd koninkrijk, volgende week, waar Smith zal de weergave van zijn geliefde schepping.
Jake Buehler is een wetenschap schrijver gevestigd in de omgeving van Seattle met een fanatieke obsessie met biologie vreemdste en onder-erkend verhalen.