Dit is een zeer mooi stukje sushi heb ik genoten van een keer (Afbeelding: Ryan F. Mandelbaum)
Sushi bevat meestal rauw voedsel. Het is niet gekookt. Raw dingen zijn vol van bacteriën, en soms parasieten, want dieren zijn die dingen in hun weefsel. Sushi kan je ziek worden. Dit mag geen verrassing.
Maar toch, iedereen is verbaasd. Hier zijn ze dan, verrast.
Zou u graag willen weten wat ze zijn verbaasd over?
Ze zijn verbaasd, dat een mens in Portugal ziek van het eten van sushi keer.
Ze zijn niet verbaasd over een trend. Ze zijn niet verbaasd over een ziekte-epidemie. Ze zijn verbaasd, omdat een nieuwe British Medical Journal case study beschrijft een enkele man in Portugal—nieuws, buitenland—ziek keer. En ze zijn verbaasd, want er is een griezelig beeld van een worm, in het bijzonder een parasitaire nematode in het geslacht Anisakis, in dat artikel.
GIF-Afbeelding: Carmo et al/BMJDe ene persoon ziek van sushi mag niet verrassend zijn, omdat sushi bevat gewoonlijk rauwe vis. Wetenschappers wisten al dat rauwe vis kunnen bevatten, de parasiet die de ziekte veroorzaakt anisakiasis. Weet je al dat rauwe vis kan je ziek worden.
Maar, het BMJ artikel en iedereen zegt dat, sushi consumptie neemt in het Westen! De studies van het BMJ artikel citeert om een zaak die moet je je zorgen maken over sushi bevatten een combinatie van 27 gevallen van anisakiasis. Maar rauw ansjovis, geen sushi, waren de schuld van alle 27 van die zaken. De echte kop hier is “de Europeanen Zijn Ziek te worden van Hun Eigen Voedsel En de Schuld te geven van Japans Eten.”
Nog een andere 2017 onderzoek bleek dat het merendeel van de Europese gevallen van de parasiet kwam van gemarineerde ansjovis, geen sushi. Zeker, sushi-liefdevolle Japan lijkt om rekening te houden voor de meeste gevallen van de parasiet wereldwijd. Maar ik kan niet vinden een enkel stukje van wetenschappelijk bewijsmateriaal koppelen verhoogd sushi eten in “het Westen” tot meer gevallen van de parasieten, vooral in de Verenigde Staten of groot-Brittannië, waar veel van de nieuwsmedia melden van dit verhaal zijn gelegen.
Als je iets anders vertellen, post het in de comments.
In de Verenigde Staten waren er slechts 60 gemelde gevallen van anisakiasis ooit volgens een 2010-studie (hoewel dit zou onderrapportage). En een paar maanden geleden, op een bevlieging, ik diende een Vrijheid van Informatie verzoek op voedselvergiftiging klachten van New York City, 311 lijn. Van de 21390 klachten die tussen 1 februari 2012 en 1 februari 2017, alleen 276 van hen noemde sushi. Dat is ongeveer 1 procent. Slechts één procent van NYC ‘ s voedselvergiftiging klachten komen van sushi.
Letterlijk iedereen, te kalmeren. Je weet wat je aan begint wanneer je eet rauwe vis. En de kansen zijn sterk in uw voordeel dat u met het zetten van een boete.
[De BMJ]