Bilde: Nikolas Moya/Flickr
Gluten er utrolig for sin evne til å piss av et variert spekter av mennesker: Folk som gir det opp for en diett, folk som sier det er dumt å gi opp gluten, og folk med cøliaki som sannsynligvis bare ønske de kunne unngå sine symptomer og sin gluten i fred.
Et team av forskere prøver å legge til data til spørsmålet om hvorvidt en glutenfri diett har helsemessige fordeler, med en ny studie som analyserer spørreskjemaer fylt ut av over hundre tusen mennesker. De har konkludert med at de som ikke lider av cøliaki eller en hvete-følsomhet bør ikke unngå gluten. De tror det kan også være skade i å gjøre det—men andre er ikke så sikker på om det.
“Det er mye av interesse i den lå offentlige angående glutenfri diett,” studie forfatteren Andrew Chan fra Harvard Medical School fortalte Gizmodo. “Det er mange personer som er å vedta en glutenfri diett [håper] det vil forbedre deres helse og hindre dem fra å utvikle problemer som hjerte-og karsykdommer. Men det har ikke vært kritisk undersøkt.”
Datasettet forfatterne som brukes i papiret, utgitt i dag i British Medical Journal, var ikke spesielt samles for å studere glutenfrie dietter. Rundt 65,000 kvinner fra Nurses Health Study, som startet i 1976, og 45.000 menn fra Helse-og Profesjonell oppfølging Studie som startet i 1986, fullførte et spørreskjema om maten de spiste hvert fjerde år, frem til 2010.
Forskerne estimerte deltakernes inntak av gluten basert på svarene på spørreskjemaet, og sammenlignet disse anslagene til å forekomsten av koronar hjertesykdom. Deres beregninger viser at en lavere gluten kosthold ikke var assosiert med en lavere sjanse for sykdom. Men når de laget en ny tweak til sin analyse, analyse av fagene for forskjeller i deres hele korn inntak, fant de at mer gluten forbruk var assosiert med lavere risiko for hjerte—og karsykdommer-muligens fordi folk ikke får fordelene fra å spise hele korn.
“Det hevet muligheten for at hvis du følger lang sikt til en glutenfri diett, så du går glipp av andre viktige næringsstoffer, og som kan ha en negativ effekt,” sa Chan.
Andre ernæringsfysiologer avtalt med den vurdering som du ikke bør vedta en glutenfri diett hvis du ikke må.
“Jeg tror det var en viktig studie for å gjøre fordi så mange ganger folk blir begeistret for disse veldig ekstreme dietter og anta at de kommer til å bli bedre,” Alice Liechtenstein, Senior Forsker og Direktør for Hjerte-og Ernæring Laboratorium fra Tufts University fortalte Gizmodo. Hun sier at denne studien legger til klarhet om denne slags kjepphest diett har fordeler.
Alessio Fasano, Chair of Pediatric Gastroenterology og Ernæring ved Massachusetts General Hospital og cøliaki eksperter enige om at glutenfrie dietter er unødvendig for de som ikke lider av cøliaki eller en non-celiac hvete følsomhet. Men han kunne ikke finne studien er overbevisende resultater. Han påpekte at datasett, selv om store, er ikke hadde til hensikt å studere glutenfri mot gluten-fylt dietter. “Når du gjør ting som dette der du har å gjøre alle disse forutsetninger, du lurer på hvor nær det er virkeligheten, sa han til Gizmodo. Han sammenlignet studie for å prøve å bygge en båt med motorsykkel deler. “Jeg tror ikke på å gå glutenfri [når det er ingen] medisinsk nødvendighet, men bevisene ikke kommer fra denne studien.”
Den Cøliaki Foundation også sendt ut en uttalelse på vegne av studiet er første forfatteren, Benjamin Lebwohl av Cøliaki Center ved Columbia University Medical Center. Han er enig med sin studie av resultater og dens konklusjon, at glutenfrie dietter ikke har hjerte-fordeler og kan føre til dårligere helse fra færre hele korn. Men Lebwohl påpeker at “mer forskning er nødvendig for å bestemme flere fremtidige helse virkningene av et gluten-fri diett hos personer uten cøliaki eller non-celiac gluten/hvete-følsomhet.”
Så, hva bør du gjøre? Lichtenstein tilsier at du bare finne en diett som fungerer for deg, og som omfatter mat du faktisk liker å spise. “Du må bare finne ut en grunnleggende rammeverk,” du faktisk liker og vil nyte ti år fra nå, sa hun. “Det er hva du virkelig vil opprettholde. Det viktigste er lang sikt.”
[BMJ]