Den mänskliga historien vimlar av legender och fördomar om vad som är och vad som inte är det. Vad som kommer att hända i framtiden? På 1860-talet av kosten, var det bara en diet av Banting. Det presenteras en fyllig engelska undertaker William Banting, som uppenbarligen behandlade bättre än han förtjänade. Hans kost först blev populär diet. Flaggspel insisterade på minskad förbrukning av stärkelserika och söta kolhydrater och öka konsumtionen av kött till 170 gram per dag — men inte fläsk, eftersom jag trodde att det innehåller kolhydrater. Och allt detta i blöt i två eller tre glas av god Bordeaux.
Eftersom Banting antal populära dieter har ökat betydligt. Det var många mirakel produkter ovan för viktminskning och särskilda hemliga ingredienser, men hur många av dem som verkligen förändrade processen av vår livsmedelskonsumtion?
Varför rekommendationen av “bra” och “dåliga” livsmedel är alltid förändras?
Grunden för vetenskapen ligger ett viktigt faktum: det finns inget som är “bevisat” 100%, och det samma gäller för nutrition. Det är demoniseras nu, kanske, kommer att utgöra grunden för en hälsosam kost i nästa år kommer forskare att öppna nya perspektiv för forskning.
Kom ihåg när äggen var betraktas som djävulens verk på grund av deras kolesterol innehåll? Sedan 1995 studien visade att även om det finns två ägg per dag, det kommer att bli några negativa konsekvenser för risken att utveckla hjärt-kärlsjukdom. Ägg innehåller också många andra bra saker, protein, vitaminer, mineraler, så nu är de rekommenderar att äta.
Den olja som även orsakade panik på 1980-talet, när jag fick reda på om kolesterol och mättat fett, och dess popularitet minskat kraftigt till förmån för margarin. Då alla började oroa mig ännu mer om transfetter i margarin.
Är det en perfekt måltid?
Det skulle vara bra om vi kunde ha allt som jag vill ha och sedan fixa alla problem en handfull blåbär eller valnötter. Men vår oro idealisk mat inte sammanfaller med principerna för hälsosam mat, säger dietist rosmarin Stanton.
“Oron för den perfekta mat — det är bara ett av tecknen på den aldrig sinande söka efter ett trollspö som kommer att lösa alla problem, säger hon. “Detta synsätt, som bortser från den multivariata typ av kost-relaterade hälsoproblem är förmodligen en av de största myter”.
Hittills är den bästa metoden är att följa med en balanserad kost och regelbunden motion.
“Berikade livsmedel” och nutraceuticals: vad är det?
Eftersom det i våra huvuden kröp tankar att vissa näringsämnen är “nyttigt” för oss, livsmedelsindustrin tillverkning av livsmedel som innehåller höga värdet av dessa ämnen. Det kan vara bröd, berikad med folsyra eller nikotinsyra, salt med jod, och margarin med vitamin D. Sådana livsmedel håller tråden från läkemedel till livsmedel, och tillsättning av näringsämnen tillåter tillverkaren att tala om den ökade användningen av produkten, vilket inte alltid är sant.
Stanton ser detta som en enkel och egennyttiga distraktion från den verkliga hälsa mat på färska råvaror.
Konstigt nog, för tanken på konstgjord mat hänföras till en fransk kemist av 19th century Marcelino bertlo, och det ledde till en förutsägelse av framtiden eran av kemiska mat. I en av hans artiklar, som publiceras i 1896, författaren ger tankar bertlo till max och hävdar att de näringsämnen som finns i den stek lätt kan användas tillsammans med den lilla tabletten.
Att mat framtiden förbereder för oss?
Science fiction-fans minns kanske 1973 filmen “soylent Green”, där befolkningen äter en speciell kost, inklusive de mystiska “gröna colentum”. Vid kulmen av filmen avslöjar den sanna ingrediens: människor. Och trots den olycksbådande ursprung — eller kanske som en hyllning till filmen “Soylent” är nu tillgänglig som en produkt som, efter ansökan, som innehåller alla de proteiner, kolhydrater, fetter och mikronäringsämnen som behövs av vår kropp i form av en drink eller ett mellanmål. Detta är dock uppnås på bekostnad av skarpa äpplen, biff, medium rare, färska bitar av bröd eller ost.
En annan klassisk science fiction, “Flight of Logan”, tips på vad framtiden kommer maten att komma från havet, inte mark. För närvarande, i haven redan 16% av vårt totala intag av protein, men tillsammans med det växande intresset i flera mindre uppenbara källor av näringsämnen från den marina miljön, som alger.
Spirulina — en typ av tång — har länge varit med i den lista av hälsosamma livsmedel, men intresset för andra gröna marina produkter växer stadigt som mikroalger, enligt forskning, innehåller en stor del av rätt typer av fetter, proteiner och kolhydrater. Det antas att alger är mindre skadlig för miljön alternativa grödor.
Dåtid, nutid och framtid av den mat vi äter
Ilya Hel