L’avenir de laboratoire-cultivés de la viande est à venir. Ou du moins il se sent de cette façon, basé sur l’intérêt naissant pour la collectivité de la biotechnologie. Un par un, les entreprises sont de jalonnement différents tissus animaux à cultiver in vitro pour la consommation humaine. D’abord il y avait de la viande bovine. Puis il y avait du poulet. Maintenant il y a de la viande de porc.
San Francisco-démarrage basée à Memphis Viandes fait ses débuts en public à aujourd’hui, avec un Wall Street Journal exclusif que les détails de l’équipe de l’ambitieux plan de développement de bœuf et de porc dans des bioréacteurs de laboratoire et d’être la première entreprise à apporter laboratoire cultivés de la viande sur le marché. Memphis Viandes dit qu’il sera à la vente de son animal, des produits pour des clients haut de gamme dans les trois à quatre ans. Oh, et pour dissuader un doute subsistait, ils ont aussi vient de dévoiler le monde du premier laboratoire grandi boulette de viande.
Mark Post, dont les cellules souches burger créé une sensation internationale en 2013, a récemment annoncé que sa société, Mosa de la Viande, serait de vente en laboratoire cultive boeuf dans les quatre à cinq ans.
Lab-cultivés de la viande est l’un de ces technologies futuristes qui polarise, avec certains disent que ça va remplacer l’agriculture animale et d’autres insistant sur le fait qu’il ne sera jamais plus qu’une nouveauté. La plupart des arguments pour ou contre lab cultivés à la charnière de la viande que vous achetez la demande que nous pouvons produire des tissus d’animaux dans les laboratoires, à un bien moindre coût par habitant que nous pouvons croissante de la bonne vieille façon.
Les exigences en matière de ressources en eau, de l’énergie, de l’alimentation, de l’espace, le temps pour la croissance d’une vache sont assez bien établi. Mais la technologie pour pousser de la viande in vitro est encore à ses balbutiements. Et tandis que les premières cellules souches burger portait une modique somme de 330 000 $étiquette de prix, les coûts de production sont en baisse d’année en année.
Sponsorisé
Encore, d’importants obstacles techniques demeurent. Comme Mosa de la Viande, Memphis Viandes croissante des animaux de tissu musculaire dans des bioréacteurs ensemencées avec des cellules souches et de nutriments. L’un des principaux défis est de s’assurer que le tissu, à qui il manque un système capillaire pour le transport de sang, reste bien oxygénée. Jusqu’à présent, qui est censé les cellules en croissance dans de très minces feuilles.
Une autre question concerne le milieu de croissance lui-même. À ce stade, tous les lab-cultivés de la viande dépend de sérum de veau fœtal, riches en éléments nutritifs cocktail extrait à partir du sang de veaux à naître. Non seulement est de sérum de veau fœtal cher, son utilisation sape l’un des principaux arguments en faveur de laboratoire augmenté de viande: élimination des animaux à partir de l’équation. Quand j’ai parlé avec Mark Post sur son sur les cellules souches burger au cours de l’été, il m’a dit son laboratoire était en train de développer un à base de plantes de remplacement. Memphis Viandes raconte le Wall Street Journal qu’il avait lui aussi l’intention d’en avoir un à base de plantes de remplacement dans un avenir proche.
Sont de laboratoire-cultivé des boulettes de viande, les ailes de poulet et des côtelettes de porc va devenir un vue ordinaire à votre épicerie locale? Nous allons devoir attendre et voir. Mais la course à apporter à ces aliments dans nos assiettes est clairement sur.
Suivre l’auteur @themadstone
Top image via Shutterstock