Ingen kjøkkenet er komplett uten en posh juicer. Men er de virkelig en snarvei til et sunt kosthold, og som er den beste? Ernæringsfysiolog Dr Aedin Cassidy setter de nyeste maskinene gjennom sine skritt
Aedin Cassidy fungerer på den perfekte blanding, teste de nyeste juicers.
Foto: Antonio Olmos for Observatør
Fredag 8. januar 2016 09.30 GMT
Dr Aedin Cassidy ikke misliker Gwyneth Paltrow, men taktfullt antyder skuespiller burde ha “et par grader” før tilby ernæringsmessige råd. Cassidy har tre, og er professor i ernæring ved UEA, og visiting professor ved Harvard.
“Det offentlige blir bombardert med sære urter, magiske bær, crazy dietter, men i ernæring, det er bevis-basert vitenskap som teller, sier hun.
Hennes forskning har bevist gang på gang at bare det å spise mer frukt og veg er den beste måten å holde seg frisk. “Det er en fin papir fra the New England Journal of Medicine i 2013”, sier hun med religiøsitet, graving digre stabler med papirer fra vesken hennes, “Det så ut som på dødelighet, risiko-faktorer på tvers av verden og rangert dem. Høyt blodtrykk og røyking var de to øverste, men ‘dietter med lavt i frukt” kom tredje: høyere enn fedme, høyere enn bruk av alkohol eller fysisk aktivitet.”
Relatert: Hele frukter beskytte mot diabetes, men juice er risikofaktor, sier forskere
Om å kjøpe en top-of-the-line juicer er en hjelp eller et hinder i å redde deg fra en pinefull død, hun er i to sinn. “Når du juice noe, selv om du får mye av vitaminer og mineraler, og en stor økning i glukose, du trekke fiber, og fiber er veldig bra for deg.” Hennes bestemt fagområde dekker molekyler som kalles flavonoider: nyttig bioaktive forbindelser i visse frukter og grønnsaker, Cassidy frykt, kan gå tapt ved juicing.
“Hvis du ikke spiser frukt og veg, og en juicer er et salgstriks som for eksempel måten å få deg til å gjøre det, så det er en veldig god ting. Men det ideelle scenario er å spise hel frukt.” Like, hun er bekymret for at en avhengighet på juicing kunne distrahere folk fra det store bildet for å forbedre deres generelle kosthold. Alle de samme, hun er begeistret for testing juicers, som er spredt ut på telleren omgitt av frukt og veg, i like deler innbydende og truende. “Må vi inkluderer grønnkål?” spør hun apprehensively. “Jeg vet det er veldig bra for deg, men vi er ikke hester.”
NUTRIBULLET RX
buynutribullet.co.skipsfart, kr 199
Den Nutribullet Rx.
Svært populære blender-stil juicer. Idiot-bevis
“Jeg trodde dette var utrolig lett å bruke: sette frukt i, sett lokket tilbake på, og det mashes det opp veldig raskt ved hjelp av noen spesielt grusomme blader. Du må legge til væske til concoction, ellers er det ikke-blanding, og vi trolig ikke bruker nok, fordi resultatet var mer som en tykk smoothie.
“Likevel, det var en deilig drink. Den store fordelen med denne er at det er ingen avfall; du drikker alle av papirmasse og fiber, noe som er veldig bra for deg, og også holder deg mettere lenger. Hvis du ønsker å bruke en juicer for å forbedre din diett, det må være enkelt å bruke og å rengjøre, så det er ikke akkurat en uke-lange trenden.”
DOMMEN: “jeg vil ha en .”
ANGEL JUICER 8500S
juicers.co.skipsfart, £1,105
Angel Juicer 8500s.
Luksus “masticating” juicer. Tygger frukt gjennom sakte-slå stålflasker
“Jeg er ikke sikker på hvor er bevisene for ideen om at klemme frukt sakte snarere enn juicing det med en roterende blad er noe sunnere, men dette er en veldig kul maskin, og alle liker en pen kjøkken gadget. Det er også svært effektive. Saften som resulterte var fint og glatt, og papirmasse utvist fra slutten er så tørr, det er som en uttørkede pulver; det produsert lett minst avfall av noen av de fire ikke-blending juicers. Bortsett fra prisen, det eneste som ville sette meg ut å vaske opp. Du er nødt til å ta nesen av, ta de to horn ut og deretter skrubbe inne i mesh, og den veier et tonn.”
DOMMEN: “ET super produkt, men det rengjøring er en smerte.”
SAGE NUTRI JUICER PRO
ukjuicers.com, kr 248
The Sage Nutri Juicer Pro.
Heston-godkjent sentrifugal juicer. Seig på 1500 watt motor
“Dette er som en mini-motor. Du kan tilpasse en rekke ingredienser ned sjakten – hele epler og appelsiner, og det fungerer veldig raskt og voldsomt. Du faktisk har til å være ganske forsiktig med stempelet; vi var nesten splattered med ingefær. Jeg er glad for at det er et vedlegg for pulverising myk frukt, men det er ganske klossete å bytte dem over, så du må velge den ene eller den andre hver gang du brukte det. Utvinning er utmerket; saften vi drakk var veldig glatt, og smak av mandler kom gjennom, så det må være i stand til å håndtere noen ganske tøff ingredienser.”
DOMMEN: “Opp det med Nutribullet, men av forskjellige grunner.”
SAMSON 6 I 1
juicers.co.skipsfart, kr 169
Den Samson 6 i 1.
Koreansk “masticating” maskin med juicing og pulping vedlegg
“Som Engelen, dette får man mye av saften ut av ingredienser, og det er ganske små og enkle. Det er også mye billigere, og siden det er bare fikk en roterende membran jeg vil være mindre bekymret for å miste en finger. Men det skaper mer avfall enn Engelen, og den visuelle bevis på juicing er litt støtende, selv grafiske: det er en slags fibrøs poo stadig dukker opp fra dysen. Likevel, jeg tror det er den roligste av de fem, og det er ganske tilfredsstillende å bruke.”
DOMMEN: “Enkelt, billig og ikke for stor.”
PHILIPS VIVA SAFTPRESSER
currys.co.skipsfart, £55
Philips Viva Juicer.
Små, entry-level sentrifugal saftpresser
“Dette er veldig energisk – det føles nesten som om det er i ferd med å eksplodere, og den spiser seg gjennom alt fra nøtter og frø for å gulrøtter i en flash. Den resulterende juice trengte en god røre – det var to forskjellige lag – og det var også en mer vannaktig væske, noe som tyder på at du får mindre av frukt. Saften var veldig fint, og set-up er veldig pen: det er lite, men sjakten er stor og når du har tatt det fra hverandre det ser lettere å rengjøre enn de fleste andre.”
DOMMEN: “Veldig bra valuta for pengene.”
Den juicing rettssaken ble ført ut på nye Waitrose Matlaging Skolen i King ‘ s Cross, London, som også ber gitt ingrediensene. I tillegg til mer eksperimentelle concoctions, hver juicer ble testet med en “kontroll” oppskrift: 1 skrelt appelsin, 1 eple (cored), 2 gulrøtter, 10 mandler og en 2,5 cm del av ingefær.